Weihnachtsgans kantonesisch
Dieses Rezept für Gänsebraten nach Hongkong Art sorgt für Exotik auf dem Festtagstisch und Inspiration für die zukünftige Fernreise

Was kommt bei Ihnen an Weihnachten auf den Tisch? Würstchen mit Kartoffelsalat, Raclette oder doch die Weihnachtsgans ganz traditionell mit Kartoffelkloß und Rotkohl? Für immerhin ein Drittel der Deutschen wären die Festtage ohne den saftigen Geflügelbraten undenkbar und so landet der Festschmaus immer wieder unter den Top 5 der beliebtesten Speisen an Heiligabend oder den Weihnachtsfeiertagen. Aber wer hätte gedacht, dass Gänsebraten auch auf dem asiatischen Kontinent ein echter Renner ist? Und zwar in Hongkong. Denn die kantonesische Küche kennt gebratene Gans – oder „Siu Mei“ als echten Klassiker – traditionell über offenem Holzkohle-Feuer gebraten.

Die beste gebratene Gans aus Hongkong gibt es bei „Yung Kee“ im schicken Stadtteil Central. Das Restaurant ist so berühmt, dass Gäste zum Teil sogar aus anderen asiatischen Städten nach Hongkong einfliegen, um die berühmte Gans zu probieren. Was vor 68 Jahren als kleiner Straßenstand begann, ist heute ein renommiertes Michelin-Restaurant, vor dem die Hongkonger gerne Schlange stehen, um einen Platz zu ergattern. Kevin Kam, dessen Familie das Restaurant in dritter Generation betreibt, verrät das Geheimnis der perfekten Gans nach Hongkong Art: „Damit der Gänsebraten die Form behält und die Haut schön knusprig wird, pumpen wir vor dem Braten Luft hinein“. Dann wird die Haut mit einem Sirup aus Malzzucker und weißem Essig bestrichen. Dadurch erhält die Gans beim Braten über dem Holzkohlegrill eine glänzend-braune Kruste. Serviert wird „Siu Mei“ in Hongkong traditionell mit einer Reisnudelsuppe und Pflaumensauce. Dazu schmecken hervorragend deutsche Weißweine mit frischer und fruchtiger Säure, wie beispielsweise Riesling, so die Weinexpertin Emily Albers: „In der kantonesischen Küche versucht man die Aromen des Essens zu bewahren und Gewürze übertünchen nicht, daher haben deutsche Weine einen guten Platz neben den Gerichten“.

Für alle, die an Weihnachten also nicht auf ihren geliebten Gänsebraten verzichten wollen, dabei aber schon mal von der Fernreise nach Hongkong träumen möchten, kommt hier das Rezept für Weihnachtsgans nach Hongkong Art:

Zutaten:
1 Gans (ca. 2,1 kg, ausgenommen)
Marinade:
Sojabohnenpaste 25g
Gewürzmischung „Fünf-Gewürze“ 5g
Ingwer-Pulver 5g
Salz 15g
Zucker 10g
Sojasoße 10g
Zutaten für den Sirup zum Bestreichend der Haut:
Weißwein Essig 500g
Malzzucker 200 g

Zubereitung:

Malzzucker und Weißweinessig zu einem Sirup kochen.
Die Gans am Schwanz aufschneiden und die Innereien herausnehmen, ohne die Haut aufzubrechen.
Die Marinade gleichmäßig im Innern verteilen und dann die Gans verschließen.
Den Braten mit Luft aufpumpen; anschließend kurz in kochendem Wasser pochieren, damit er die Form behält.
Anschließend den Braten gleichmäßig mit Sirup bestreichen - ein wichtiger Schritt für eine knusprige Haut.
Die Gans 30 Minuten lang an der Luft trocknen lassen.
Den Braten 40 Minuten lang über einem Holzkohlegrill braten, bis die Haut eine kastanienbraune Farbe annimmt. Drehen Sie die Gans zweimal um, damit sie gleichmäßig erhitzt wird.
Die gebratene Gans 10 Minuten abkühlen lassen, mit einem Küchenbeil in mundgerechte Stücke hacken und noch warm servieren.

Infos zu den kulinarischen Highlights aus Hongkong sowie Reiseinspirationen gibt es unter http://www.discoverhongkong.com.

Weihnachten steht vor der Tür und damit eine Vielzahl an Weihnachtsfesten. Die betriebliche Weihnachtsfeier, die private im Kreise der Familie und natürlich die mit den engen Freunden. Dazu gehört viel Planung. Was wird aufgetischt? Was wird verschenkt? Und welches Outfit passt am besten?

Für zwei von den drei Fragen bietet Best of Wines die Lösung: Premium Weine und Spirituosen aus aller Welt.

Best of Wines hat eine Vielzahl von verschiedenen Weinen im Portfolio, vom Klassiker bis hin zum Geheimtipp von aufsteigenden Winzern. Die Experten bei Best of Wines wissen nicht nur, wo es die besten Weine gibt, sie wissen auch, zu welchem Gericht welcher Wein am besten passt. Mit den Expertentipps wird das weihnachtliche Festessen durch die passende Note im Wein verfeinert und perfekt abgerundet.

Tipps vom Experten
Ein gutes Weihnachtsessen fängt natürlich mit einem Aperitif an, dafür empfehlen wir Aubry Champagne Brut (34,51€).

Fondue & Raclette
Wir wollen frische Weißweine mit guter Säure, denn das Essen ist schon schwer genug. Wir brauchen eine gewisse Frische, um die Reichhaltigkeit des Käses zu überdecken. Best of Wines empfiehlt daher einen Weißwein mit ausreichend Körper, aber auch mit knackiger Säure. Ein klassischer weißer Burgunder ist die Antwort. Dies ist der Einstiegs-Burgunder von Starwinzer Laurent Ponsot, den vielleicht noch von seinem Auftritt in der Netflix-Dokumentation Sour Grapes bekannt ist:
Laurent Ponsot Bourgogne Cuvee du Perce-Neige 2018 (28,50€)

Weihnachtskarpfen & andere Fischgerichte
Für den Karpfen suchen wir auch nach einem weißen Begleiter. Wir wollen etwas mehr Körper und Kraft, aber wir bleiben beim Chardonnay, denn die Butternote und der volle Körper passen einfach wunderbar zu diesem Süßwasserfisch. Diesmal wählen wir einen Wein aus Kalifornien.
Ramey Chardonnay Sonoma Coast 2018 (41,59€)

Weihnachtsente & Wiehnachtsgans
Diese Gerichte verlangen nach einem schönen leichten Rotwein, der nicht zu kräftig ist, aber dennoch genug Kraft hat, um interessant zu sein. Wir denken sofort an Pinot Noir (Spatburgunder) aus Frankreich oder Nebbiolo aus Italien, die beide sehr gut geeignet sind. Unser Lieblingspaar kommt aus dem Burgund:
Domaine A.F. Gros Beaune 1er Cru les Boucherottes 2018 (60,69€)

Wildgerichte
Da Rehfleisch einen intensiven Wildgeschmack hat, suchen wir einen Wein, der zu dem Gericht passt, ohne es zu überlagern. Wir denken sofort an einen Rotwein aus einer wärmeren Region, wie Südfrankreich (Châteauneuf-du-Pape), Kalifornien oder vielleicht noch besser: Die Toskana. Wir möchten zwei Empfehlungen in zwei Preisklassen aussprechen: einen großartigen und preisgünstigen Super Tuscan, der sicherlich allen Gästen am Tisch gefallen wird, und seinen schicken großen Bruder, für diejenigen, die es etwas ausgefallener mögen.
Le Macchiole Bolgheri rosso 2018 (23,74€)
Le Macchiole Messorio 2017 (185,64€)

Kartoffelsalat und Würstchen
Bei einem deutschen Klassiker wie diesem ist es unmöglich, keinen deutschen Spätburgunder zu wählen. Dieser köstliche Rote aus Baden ist der perfekte Begleiter zu diesem Familienliebling.
Weingut Seeger Spermen Spatburgunder R GG 2018 (52,30€)

Für die vegetarische Option

Pilzrisotto oder Knödel und Rotkohl
Beide oben genannten Spätburgunder eignen sich sehr gut. Sowohl der burgundische Pinot Noir als auch der badische Spätburgunder.

Gleichzeitig ist eine besondere Flasche Wein das ideale Weihnachtsgeschenk für Feinschmecker und Hobby-Sommeliers. Neben Weinen gibt es auch noch eine Vielzahl von exklusiven Champagner, Spirituosen, Whiskys und Rum. Ein ausgefallenes Geschenk, welches sogar mit mehreren geteilt werden kann.
Domaine A.F. Gros Beaune 1er Cru les Boucherottes 2018 (60,69€)
Weingut Seeger Spermen Spatburgunder R GG 2018 (52,30€)

Nachtisch
Wenn nach der leckeren Hauptspeise noch Platz für ein Dessert ist, kann dieses mit einem Dessert-Wein veredelt werden. Dafür empfehlen wir einen Châteay Rieussec Sauternes 2018. (0,375l für 35,67€)

Alle Weine und Spirituosen, die auf der Webseite zum Kauf angeboten werden, sind auf Lager und können dadurch schnell und zuverlässig geliefert werden. Die Pakete werden nicht nur schnell geliefert, sondern sind vollständig gesichert und versichert. Besonders praktisch zur Weihnachtszeit, auf Wunsch können die ausgewählten Flaschen in Geschenkboxen geliefert werden. Wer bis zum 21.12. bei Best of Wines bestellt kann noch mit einer Lieferung zum 24.12. rechnen.


Erhältlich im Onlineshop unter http://www.bestofwines.de

Mit diesen typischen Hongkonger Streetfood-Spezialitäten erleben Gourmets eine geschmackliche Achterbahnfahrt, die es in sich hat.

Hongkong ist bekannt für seine würzige Küche – die einen kommen, um die raffinierte Speise Dim-Sum zu verkosten, die anderen werden von den typischen Nudelrestaurants angelockt. So vielfältig Hongkongs Gastronomie ist – eine Facette der Gourmet-Stadt wird jedoch oft unterschätzt: die einfache Straßenküche mit schnellen Gerichten auf die Hand. Doch genau diese an jeder Straßenecke servierten Köstlichkeiten führen zu den interessantesten Geschmacksexplosionen und sind garantiert alles andere als gewöhnlich – zumindest für unsere westlichen Gaumen.

Nicht umsonst ist der Michelin-Führer Hongkongs voll mit Empfehlungen, die überall in der Stadt auf hungrige Passanten warten– von “Stinky tofu” über Fischbällchen bin hin zu „Bubble Waffles”. Beim nächsten Hongkong Besuch lohnt es sich daher, das klimatisierte Restaurant gegen einen Spaziergang durch die Stadt zu tauschen – denn wer hätte gedacht, dass in den Gassen Hongkongs ein 3-Gänge-Menü auf die Hand zu einer neuartigen Gaumenfreude werden kann?

„Stinky tofu“ – Probieren geht über Riechen
Auch wenn der Geruch etwas anderes vermuten lässt, so gibt es keinen besseren Appetitanreger als „Stinky tofu“. Bei diesem Street-Food handelt es sich um Tofu, welcher in eine Gemüse-Fleisch-Brühe eingelegt und anschließend frittiert wird. Am Ende werden die Spieße mit Chili und Sojasauce bepinselt – nicht nur, um den Geruch zu überdecken, sondern um dem Gericht eine scharfe Würze zu verpassen. Aber Achtung, probiert wird das einfache Straßenessen besser erst beim zweiten oder dritten Date!

Heiße Maroni – heiße Liebe?
Steigt einem der Geruch des „Stinky tofu“ doch etwas zu sehr in die Nase, bleibt alternativ als Vorspeise ein Klassiker, der auch bei uns in Deutschland bekannt ist: geröstete Kastanien. In Hongkong werden diese in einem riesigen Wok zusammen mit Holzkohle am Straßenrand gegart. Der Gast bekommt sie kochend heiß und in eine kleine Tüte geschaufelt auf die Hand. Die kleinen Karren, die die Kastanien verkaufen, haben in der Regel keinen festen Standort oder feste Öffnungszeiten – hier greift das Sprichwort „immer der Nase nach“ ganz gut, denn man muss kein Spürhund sein, um das würzige, rauchige Aroma zu erkennen, wenn einer der Karren in der Nähe ist.

„Sugar cane juice“ – Zuckerrohrsaft als Aperitif
Wer als Vorspeise eher auf flüssigen Genuss zurückgreifen möchte, sollte Ausschau nach einem Stand mit einem großen Eimer voller Zuckerstangen und einer langen Schlange durstiger Menschen davor halten. Die meisten Streetfood-Stände in Hongkong bieten zwar auch Getränke an, aber im Gegensatz zu Cola und Co. ist die Herstellung dieses Getränkes allein schon eine Schau. Die Rede ist von Zuckerrohrsaft. Der erfrischende und extrem süße Saft wird meist an Ort und Stelle durch Auspressen des gedämpften Zuckerrohrs mit einer speziellen Presse hergestellt. Unter den zahlreichen Angeboten ist ein Becher des flüssigen Zuckers nicht nur die geschmackvollste, sondern gleichzeitig auch die exotischste.

„Siu mai“ und Curry fish balls – Fleisch und Fisch vereint
Neben exotischen Vorspeisen darf natürlich der Hauptgang nicht fehlen. „Siu mai“ (Teigtaschen) sind ein Eckpfeiler der Dim Sum-Küche, während Fischbällchen häufig in Nudelrestaurants zu finden sind. Aufgrund ihrer Beliebtheit haben diese beiden Spezialitäten jedoch auch ihren Weg auf die Speisekarten vieler Straßenstände gefunden. „Siu mai“ unterscheiden sich von ihren Pendants im Restaurant dadurch, dass sie aus einer Schweinefleisch-Fisch-Mischung (im Gegensatz zu Garnelen und Garnelenrogen) bestehen, die in eine gelbe, mehlhaltige Hülle eingewickelt und normalerweise mit Sojasauce und Chili-Öl gegessen wird. Bei den Fish Balls hingegen wird das Fischfleisch so lange klein gehackt, bis es elastisch ist und zu Bällchen geformt werden kann. Sowohl Fischbällchen als auch „Siu Mai“ werden üblicherweise in Portionen von fünf bis zehn Stück verkauft – schön mundgerecht, um beim Schlendern durch Hongkongs Straßen nicht nur kulturelle Eindrücke zu gewinnen, sondern auch seine kulinarischen Sinne zu schärfen.

„Cheung Fun“ – Straßenstand toppt Restaurant
Die Reisnudelrollen sind insbesondere aus den Teehäusern und Dim-Sum-Restaurants bekannt. Sie werden aus Reismehl, gemischt mit Tapiokamehl und Wasser, hergestellt. Diese Mischung wird anschließend in einen flachen, rechteckigen Dampfgarer gegossen, der mit einem atmungsaktiven Stoff ausgekleidet ist. Nach dem Dämpfen formt sich die Mischung zu einem federnden, nudelartigen Blatt, das dann zu langen Rollen gefaltet, geschnitten und mit süßer Sojasauce serviert wird. „Cheung Fun“ wird in Restaurants und an Straßenständen zwar auf ähnliche Weise serviert, jedoch ist die Straßenversion weniger seidig und bietet eine geringere Auswahl an Füllungen. Warum sich das Geschmackserlebnis dennoch lohnt? Der niedrige Preis und die sättigende Wirkung – insbesondere bei gebratenem Schweinefleisch und Garnelen als Topping – machen das Street-Food unschlagbar. Die Geheimzutat der Imbissbuden-Variante ist die Sauce: Erdnuss- oder Chilisauce zaubern aus dem Hauptgang eine herzhafte Mahlzeit und stehen damit hoch im Kurs bei den hungrigen Hongkonger Gästen.

“Three stuffed treasures” – Frittierte Schätze
Neben moderneren Streetfood-Innovationen stehen auf den meisten Speisekarten der Straßenstände Hongkongs auch eine ganze Reihe von frittierten Gerichten. Am häufigsten zu sehen ist das, was die Hongkonger als "drei Schätze" kennen. Auberginen-, Tofu- und Paprikastücke werden mit Fischpaste gefüllt und dann frittiert. Diese drei Gerichte, die in der Regel mit Sojasauce gegessen werden, vereinen die Herzhaftigkeit der Fischpaste mit dem natürlichen Geschmack der verschiedenen Umhüllungen. Die Schatzsuche lohnt sich, denn dieses Hauptgericht entpuppt sich als wahrliche Gaumenfreude.

„Bubble Waffles“ – Der weltweite Hype
Was bei einem 3-Gänge-Menü nicht fehlen darf? Natürlich das Dessert! Die in einem eiförmigen Waffeleisen gebackenen „Bubble“ oder „Egg Waffles“ sind tatsächlich in Hong Kong entstanden und werden dort traditionell pur gegessen – so einfach kann Genuss sein. Wie vor ihnen bereits der Bubble Tea, haben sich die „Bubble Waffels“ in den letzten Jahren zu einem regelrechten Hype entwickelt – und das weltweit – und so gibt es mittlerweile einige ungewöhnliche Geschmacksrichtungen wie beispielsweise gesalzenes Eigelb oder sogar grüner Tee. Beliebt sind die Waffeln auch in Kombination mit cremigem Softeis – aber Vorsicht, das Street-Food-Dessert wird dadurch nicht nur zu einem noch größeren Geschmackserlebnis, auch die Kalorien klettern nach oben!

Egg Tarts – das gelbe vom Ei
Auch wenn der Name ähnlich klingt, so unterscheidet sich die „Egg Tart“, der angebliche Lieblingssnacks von Chris Patten, dem letzten britischen Gouverneur von Hongkong, grundlegend von der bereits genannten „Egg“ oder „Bubble Waffle“. Sie besteht nämlich aus einer cremigen gelben Puddingfüllung, die entweder in einer Keks- oder einer Blätterteigkruste gebacken wird. Beide Krusten harmonieren geschmacklich perfekt mit der klebrigen, süßen Füllung und machen die „Egg Tarts“ so zu einer himmlisch-süßen Verführung, die man sich bei einem Besuch in Hongkong auf keinen Fall entgehen lassen sollte.

„Pineapple Bun“ – garantiert ohne Ananas
Super süß und superlecker sind auch die in Hongkong erfundenen „Pinapple Buns“, kleine süße Milchbrötchen mit einer knusprigen Kruste. Auf kantonesisch „bo lo baau“ genannt, tragen die süßen Teile ihren Namen in erster Linie aufgrund ihres Aussehens, denn beim Backen bekommt die Kruste aus Keksen und Zucker charakteristische Risse, die ein wenig an Ananas erinnert. Wer keine Ananas mag, kann aber beruhigt sein, denn Ananas selbst sind in dem Brötchen keine zu finden. Dafür werden die Kalorienbomben gerne mit allerlei Zugaben gefüllt – meist mit einer dicken Scheibe Butte (für noch mehr Kalorien), manchmal auch mit Quarkcrème, roter Bohnenpaste, Kokosraspeln oder – Schweinefleisch. Fragt sich nur, ob die Brötchen dann noch als Dessert durchgehen oder eher als Hauptgericht.

Infos zu diesen und weiteren kulinarische Highlights aus Hongkong sowie Reiseinspirationen gibt es unter http://www.discoverhongkong.com.

Kulinarische Silvester-Reise für einen optimistischen Start ins neue Jahr

Fotos Florian Kottlewski

Zum Jahresende trumpft das Restaurant theNOname mit einem 7-Gänge-Menü auf, das es in dieser Form nur am Silvester-Abend geben wird – Überraschungen inklusive. Unter dem Motto „Love, Laughter & Kinky Fun“ finden hier Menschen beim Mixed Seating am Hochtisch oder am Secret Table zusammen, die das Jahresende mit einer grandiosen Genuss-Reise und neuen Freundschaften feiern möchten. Wer lieber mit seinen Liebsten unter sich bleibt, bucht ein intimes Private Seating.



Um 18 Uhr beginnt das Event mit prickelnden Drinks zum Anstoßen im theNOname, das sich am Abend mit Überraschungen in Schale geschmissen hat. Ab 19 Uhr lässt Küchenchef Tim Tanneberger Aromen und Kombinationen auffahren, die alle Sinne in Feierlaune versetzen. Zum Start serviert das Team Kürbis mit grünem Tee, Austern und Kartoffeln mit Ricotta und Eigelb. Anschließend wird der fulminante Auftakt noch gesteigert durch zartes Wagyu Beef mit Bergkäse und Sprossen, Malzpilzbrot mit Molke und Kräuteröl, Jakobsmuscheln, Lammrippe mit schwarzem Knoblauch, Traube mit Rote Bete und Shiso, Lauch und Pistazien, Pluma mit Senf und Heu und Karotte mit Steinpilz und Büffelmilch. Den süßen Abschluss bringen ‚Petit Four Surprise‘ und Berliner to Go.

Die Weinbegleitung besteht aus sieben Gläsern (0,1 l) Naturweinen, die zum nuancierten Menü passen. Eine alkoholfreie Alternative steht ebenso bereit wie eine Wasser-Flatrate und ein Espresso von Five Elephant als Kick nach dem Menü. Bei der Reservierung besteht die Möglichkeit, das Menü vegetarisch zu bestellen. Das kulinarische Gesamterlebnis kostet 269,- Euro pro Person und kann hier reserviert werden: https://shop.the-noname.de/produkt/kategorie/events.

Kurz vor 24 Uhr entlässt das Restaurant die Gäste in die lange, partyreiche Silvesternacht der Hauptstadt – auf Wunsch mit Weingläsern und passenden Flaschen zum Knallerpreis.

Im Restaurant gilt die 2G Regel. theNOname ist von Dienstag bis Samstag ab 18:00 Uhr geöffnet, auch an den Weihnachtsfeiertagen. Freitags Lunch von 12:00 bis 15s:00 Uhr. Reservierungen per E-Mail unter info@the-noname.de oder telefonisch unter +49 (30) 27 90 990-26.

Sorglos durch die Weihnachtszeit mit der klassischen ‚Gans to Go‘ aus der Ganymed-Gourmetküche und einem festlichen Weihnachtsmenü.

Fotos Florian Kottlewski

In diesem Jahr ist die Hoffnung auf ein Weihnachten mit wenig Einschränkungen groß. Damit das Fest auf jeden Fall zum Fest wird, liefert die Ganymed Brasserie zuverlässig und deutschlandweit die beliebte ‚Gans to Go‘ ab 110 Euro für vier Personen aus. Küchenchef Pietro Solito und sein Team bereiten die Gänse gefüllt mit Orangen, Pflaumen und Rosinen inklusive der passenden Beilagen wie Calvados-Rotkohl, Grünkohl, Kartoffelklößen, Maronennage und Butterbrösel frisch zu.


Anschließend wird alles einzeln vakuumverpackt in einer recyclingfähigen Box versendet. Daheim müssen die Genussmenschen den Festschmaus dann nur noch erwärmen. Spätestens nach 40 Minuten ist alles servierfertig. Der Versand erfolgt garantiert ohne Qualitätsverlust, eine Abholung am Schifferbauerdamm ist selbstverständlich auch möglich. Alle Speisen und Weine sind online unter https://shop.ganymed-brechts.de zu finden.



Die Hauptstädter und Gäste Berlins können Heiligabend auch direkt in der gemütlichen Ganymed Brasserie verbringen und sich verwöhnen lassen. In diesem Jahr wird eine Lebkuchen-Möhrensuppe mit Riesengarnele den Auftakt zum festlichen Menü gestalten. Anschließend stehen zur Auswahl eine braisierte Gänsekeule mit Vanille, Anis und Zimt auf Apfel-Rotkohl und Grünkohl mit Sauce à l'orange, beurre noisette und Kartoffelklößen oder ein Bœuf bourguignon von der Ochsenbacke geschmort in französischer Madeira-Preiselbeersauce mit Apfel-Rotkohl und Kartoffelklößen oder ein gegrillter Loup de Meer mit Grillgemüse, Rosmarinkartoffeln und geschmorten Tomaten. Als süßes Finale überzeugt eine Zimtcreme mit Apfel-Kompott und Crunch aus karamellisierten Nüssen. Das Menü für 49 Euro können Berliner nach Vorbestellung auf Wunsch auch zu Hause genießen.

Deutschlandweite Lieferungen erfolgen Dienstag bis Freitag über UPS ca. zwei Tage nach Bestellung. Die Gansbestellungen werden bis zum 19. Dezember 2021 angenommen. Tisch-Reservierungen per E-Mail an nicole.bathe@ganymed-brasserie.de oder telefonisch täglich von 10-14 Uhr unter +49 (0) 30 2859 9046.

Für die genussvolle Jahreszeit mit zahlreichen Feieranlässen und gemütlichen Runden hält das Grand Hyatt Berlin besondere Highlights bereit. Auch in diesem Jahr gibt es ab dem 1. Advent für jede feierliche Gelegenheit den passenden Gourmetmoment.



Laurent-Perrier Adventsbrunch im Vox Restaurant
Damit die Vorweihnachtszeit als prickelnder Countdown gelingt, tischt das Vox Restaurant ab dem 28. November 2021 jeden Adventssonntag von 11:30 Uhr bis 15:00 Uhr nicht nur ein vielfältiges Brunch-Angebot auf, sondern schenkt auch feinsten Laurent-Perrier Champagner aus. Zu den Spezialitäten an den Büfett-Stationen zählen Frühstücksklassiker, die Livestationen mit Sushi oder rosa gegrilltem Entrecôte, Erdapfel-Kartoffelsalat und Frankfurter Grüne Soße, die Kartoffel-Linsensuppe mit Majoran, Wurzelgemüse und Ruppiner Rauchwurst direkt aus dem großen Suppentopf, der Schokobrunnen, um Fruchtspießen, Windbeuteln, gebrannten Nüssen, Buchteln und eingelegten Pflaumen eine besondere Note zu verleihen, und echter Dresdner Stollen.


Der Brunch kostet 89 Euro pro Person inklusive Wasser, Heißgetränken, Säften und dem Laurent-Perrier Champagnerempfang. Gourmet Club & Club Olympus Mitglieder erhalten 20% Rabatt. Reservierungen telefonisch unter 030 2553 1772 oder per Mail an vox.berlin@hyatt.com. Weitere Informationen unter https://vox-restaurant.de.





Hyatt Ente to go
Für mehr Zeit am gedeckten Tisch und weniger Stress in der heimischen Küche empfiehlt sich vom 26.11. bis 26.12.2021 die vorgegarte Oldenburger Landente mit Orangen, Zwiebeln und Äpfeln als Füllung. Begleitet wird die frisch zubereitete „Hyatt Ente to go“ von Brandenburger Apfelrotkohl, Preiselbeermarmelade, Linda Kartoffelklößen mit Semmelbutter und einer Flasche Wein. Vorweg stimmt eine feine Kartoffel-Kohlrabi-Schaumsuppe auf das Festessen ein. Zu bestellen ist die „Hyatt Ente to go“ 72 Stunden im Voraus: ab 119 € für zwei Personen bis zu 289 € für acht Personen. Die Speisen werden kalt und vakuumiert verpackt und stehen am Wunschtermin zur Abholung am Potsdamer Platz bereit. Bestellungen unter https://shop.gourmetclub.de.

Weihnachten im Vox Restaurant
An Weihnachten sorgt das Team im Vox Restaurant für gemütliche Atmosphäre. Heiligabend und an den beiden Weihnachtsfeiertagen steht hier allein Hochgenuss auf dem Programm – inklusive musikalischer Untermalung live am Piano. Das Menü zeigt sich vielseitig festlich: Den Auftakt macht eine knusprige Linsen-Hafer-Praline mit Artischocken-Joghurt, Brokkoli und Eissalat. Es folgen in Nussbutter confierter Hummerschwanz mit Koriander-Gurken-Gel, Blumenkohl und Sellerie, sowie gebratene Wachteln mit Rote Bete, Belugalinsen, Argia und Perigord-Trüffel und Cassis-Sorbet mit Quark, Olivenöl und Maldon Salz. Als Glanzlicht beweist sich die geschmorte Ruppiner Ochsenbacke mit Schalottenjus, Karotte, Maronen und Kohlrabi. Den Abschluss bildet eine Komposition aus Kaffee, Karamell, Birne und Pekannuss.

Das Menü kostet inklusive Wasser, Kaffee, Tee, Softgetränken, Bier, Weinbegleitung und einem Glas Champagner als Aperitif 179 Euro pro Person – Gourmet Club & Club Olympus Mitglieder erhalten 20% Rabatt. Reservierungen telefonisch unter 49 30 2553 1772 oder per Mail vox.berlin@hyatt.com. Weitere Informationen zum Menü unter https://vox-restaurant.de.

Silvester im Vox Restaurant
Zu einem rauschenden Jahresabschluss gehören exquisite Spezialitäten, hervorragende Weine, Champagner, alkoholfreie Getränke, eine bestens ausgestattete Bar und Musik, die gute Laune macht. Das alles bietet das Vox Restaurant am Silvesterabend ab 19 Uhr. Während der Live Act bis 23 Uhr mit Piano, Saxophon und Gesang für Stimmung sorgt, erleben die Gäste an Live-Kochstationen wahre Gaumenfreuden – dank Vox Signature Sushi-Selection, Fines de Claire Austern mit Yuzu- Vinaigrette, Ziegenkäsenougat mit Pistazie, Kürbis und Staudensellerie, Schinken vom Hirsch aus Brandenburg mit Landbrot, Wachtelei und Frischkäse, rosa gebratenem Kalbsrücken mit Trüffeljus, Apfel und Artischocken-Kartoffelcreme, gegrilltem Kabeljau mit Belugalinsen, Champagnerschaum und Schwarzwurzel, aber auch Desserts wie Red Devil´s Cake mit Buttermilch und weißer Schokolade und Crème Brûlée mit Pflaume und Macadamia.

Eine Live-Übertragung ermöglicht es den Gästen, das Feuerwerk um Mitternacht beim Champagnerempfang in der Hotellobby bestaunen. Inklusive Wasser, Kaffee, Tee, Softgetränke, Bier, Weinbegleitung, einem Glas Champagner als Aperitif und dem Champagnerempfang um Mitternacht kostet der exklusive Büfettabend im Vox Restaurant 349 Euro pro Person. Reservierungen telefonisch unter 030 2553 1574 oder per Mail an charlott.prast@hyatt.com. Mehr Informationen zum Büfett unter https://vox-restaurant.de. Im Anschluss wird die Vox Bar mit DJ, Cocktails, Drinks und vielem mehr zum Place to be, um das neue Jahr fröhlich zu begrüßen.

Le Petit Chef Silvester In der Jamboree Bar
Die erfolgreiche Show mit dem kleinsten Küchenchef der Welt macht den Silvesterabend mit ihrem besonderen Mix aus 3D-Projektion und Gourmeterlebnis zu einem grandiosen Jahreshöhepunkt. Alle Dinner-Varianten beinhalten Weiß-, Rosé- und Rotwein nach Wahl des Sommeliers, der unbegrenzt nachgeschenkt wird, dazu Bier, Softgetränke, Wasser und Kaffee zum Essen. Das Le Petit Chef Classic Silvester kostet – auch als vegetarische Version – mit Champagnerempfang und festlicher Dekoration 200 Euro pro Person. Wer Lust auf ein wenig mehr hat, erhält bei dem Le Petit Chef Grand Silvester darüber hinaus zum Champagnerempfang kleine Snacks und ein Glas Champagner zum Anstoßen um Mitternacht für 300 Euro pro Person. Mehr Informationen zur Show und zur Ticketbuchung unter https://lepetitchef.com/berlin.

Advent, Advent - die Feuerzangenbowle brennt. Lange war die Wartezeit, nun heißt es endlich wieder: Ab auf den Weihnachtsmarkt! Der süßliche Geruch von Zucker liegt in der Luft, überall werden herzhafte Bratwürste verkostet und der ein oder andere Glühwein darf es auch sein. Doch Weihnachtsmarkt ist nicht gleich Weihnachtsmarkt, denn jeder glänzt mit seinen eigenen Traditionen und Schlemmereien. In Island erleben unartige Kinder beispielsweise eine böse Überraschung, während Besucher in Pittsburgh ein Replikat der Vatikanischen Krippe bestaunen und Schleckermäuler in Nürnberg voll auf ihre Kosten kommen. Was jedoch alle gemeinsam haben: wohlige Vorweihnachtsstimmung verbreiten!

Eislaufen inmitten der Stadt im Fichtelgebirge
Vom 25. November bis 19. Dezember wird es auf dem Angerplatz in Marktredwitz im Fichtelgebirge weihnachtlich. An verschiedenen Ständen finden Besucher mit Lammfell und Lederwaren sowie mit Foodtruck, Bratwurstbude und Glühweinverkauf Wärmendes für außen und innen. Neben Konzerten auf der Bühne bringt die Dekoration mit 300 Fichten – die nicht extra gefällt, sondern ohnehin dem Wald entnommen werden mussten – die Gäste in Adventsstimmung. Highlight ist die Kunsteisbahn, die Schlittschuhfans auch nach der Adventszeit bis in den März 2022 befahren. Das große Karussell bringt zudem Kinderaugen zum Leuchten.

Weihnachten auf Isländisch mit Katla Travel
Hafnarfjörður im Südwesten Islands ist ein charmantes und lebendiges Küstenstädtchen mit bunten Häusern inmitten von weitläufigen, zerklüfteten Lavafeldern und mit viel frischer Meeresluft. In der Adventszeit freuen sich Besucher jeden Samstag und Sonntag über das malerische Weihnachtsdorf mit Live-Unterhaltung und Auftritten der 13 isländischen Weihnachtskerle, die den braven Kindern Süßigkeiten und den unartigen Kartoffeln bringen. Von isländischem Design und Kunsthandwerk über lokale Geschenkideen bis hin zu hausgemachten Köstlichkeiten gibt es hier alles, was das vorweihnachtliche Herz begehrt. Einen Besuch des Weihnachtsdorfs nehmen die Expertinnen des Island-Reiseveranstalter Katla Travel für Interessierte in die individuelle Reiseplanung mit auf.

Südpfälzer Kunst auf dem Weihnachtsmarkt
In der Advents- und Vorweihnachtszeit erleben Besucher den Landkreis Germersheim von seiner romantischen Seite. So herrscht in Rheinzabern zum Beispiel am 26. und 27. November festliche Stimmung beim nostalgischen Anneresl Weihnachtsmarkt: Rund um das Rathaus, bei der Pfarrkirche Sankt Michael sowie um und im Terra Sigillata Museum freuen sich Gäste über eine Mischung aus Kunst, Kultur und Kulinarischem. Der Jockgrimer Knuspermarkt lockt am zweiten Adventswochenende – von 3. bis 5. Dezember – mit vorweihnachtlichem Zauber und musikalischem Rahmenprogramm in stimmungsvoller Kulisse. Mehr als 80 Aussteller, darunter Hobbykünstler und Kunsthandwerker, präsentieren und verkaufen ihre Werke im und um das Ziegeleimuseum. Im Außenbereich gibt es ein vielfältiges kulinarisches Angebot, das sich die Großen schmecken lassen, während die Kleinen ihre Runden im Karussell drehen.

Große Überraschungen in Pittsburgh
Eine ganz besondere weihnachtliche Symbiose aus alter und neuer Welt erwartet Besucher der Stadt Pittsburgh im US-Bundesstaat Pennsylvania von Ende November bis Anfang Januar. Ein Highlight zwischen Glaspalästen der Moderne und historischen Gründerzeit-Fassaden am Downtown Market Square ist der Weihnachtsmarkt, der „Peoples Gas Holiday Market". Der Fokus wird hier auf authentisches Kunsthandwerk aus Pittsburgh und aller Welt sowie Leckereien gelegt, einige Stände präsentieren sogar Holzkunst „made in Erzgebirge“. In Sichtweite wartet die große Eislaufbahn am PPG Place rund um die große schöne Tanne - und nur „eine heiße Schokolade weiter“ wird jedes Jahr eine ganz spezielle Weihnachtskrippe aufgebaut: Am US-Steel Tower stehen die überlebensgroßen Figuren der Heiligen Familie. Die Pittsburgh Crèche ist das weltweit einzige offiziell genehmigte originalgetreue Replikat der vatikanischen Krippe und zieht alljährliche tausende Besucher an.

Regionale Leckereien im Weihnachtsland Franken
Im historischen Ambiente von Rothenburg ob der Tauber, Nürnberg und Coburg können heuer endlich wieder die ältesten Weihnachtsmärkte Europas erlebt werden. Der Rothenburger Reiterlesmarkt blickt auf eine 500-jährige Tradition zurück und lockt Naschkatzen mit seinem beliebtem Mürbteiggebäck, den Schneeballen. Vor der mittelalterlichen Fachwerkkulisse scheint zur Adventszeit das Reiterle, eine glückbringende Gestalt aus der germanischen Sagenwelt, gegenwärtig zu sein. Nicht weniger romantisch präsentiert sich der Nürnberger Christkindlesmarkt, der sich dieses Jahr in großen Teilen der autofreien Altstadt erstreckt. Süßeste Versuchung unter den markanten rot-weißen Stoffdächern der teils historischen Buden: der würzige Nürnberger Lebkuchen, der hier erfunden wurde. Wer Kunsthandwerkern über die Schulter schauen möchte, sollte einen Besuch in Coburg einplanen. Am Fuße der stimmungsvoll beleuchteten Veste wird das süße Geheimnis der „Coburger Schmätzchen" gehütet. Bei lieblichen Klängen von Chören und Kapellen können Feinschmecker die regionalen Honigkuchen verkosten. Alle drei Märkte sind vom 26.11 bis zum 23.12.2021 geöffnet.

Internationaler Flair in Tokio
Vom 10. bis 25. Dezember verwandelt sich der beliebte Hibiya Park in Tokios Stadtteil Chiyoda wieder in ein deutsches Weihnachtsmärchen - denn dann findet der Tokyo Christmas Market statt. Neben einer 14 Meter hohen Weihnachtspyramide, die aus Dresden importiert wird und das Herzstück des Marktes bildet, sorgen rund 100 beleuchtete Tannenbäume für festliche Stimmung. Auf Tokios größtem Weihnachtsmarkt warten nicht nur typisch deutsche Gerichte wie Nürnberger Bratwürste, Sauerkraut und Glühwein darauf probiert zu werden, auch für musikalische Unterhaltung mit einem deutsch-japanischen Chor ist gesorgt. Stände mit Handwerkskunst runden das Weihnachtsmarktangebot ab, so haben auch die traditionellen Räuchermännchen und Nussknacker aus Seiffen (Erzgebirge) ihren Weg bis in die japanische Landeshauptstadt gefunden. Auch wenn ein Urlaub in der japanischen Landeshaupt momentan noch nicht möglich ist, so lässt sich 2022 ein Besuch des Tokyo Christmas Markets perfekt mit dem alljährlichen Weihnachtseinkäufen verbinden.

Wer schon immer einmal in einem Restaurant von Michelin-Stern-Legende Massimo Bottura speisen wollte oder in einem Apartment wohnen möchte, das sich komplett dem Kawaii-Stil verschrieben hat, der hat zukünftig in Tokio die Möglichkeit dazu. Japans Hauptstadt macht wieder Vorfreude auf das Reisen mit Neueröffnungen und einer riesigen virtuellen Katze.

Gucci Osteria da Massimo Bottura eröffnet in Ginza
Mit seinem Restaurant Osteria Francescana in Modena steht der drei-Sterne-Koch Massimo Bottura auf der Bucketlist vieler Feinschmecker ganz oben. Nun eröffnet der Koch sein zweites Restaurant außerhalb Italiens. In der vierten Etage des Gucci Namiki Flagship Stores in Tokios Stadtteil Ginza verbindet die Gucci Osteria da Massimo Bottura ab dem 28. Oktober 2021 moderne italienische Küche mit dem Design der Luxusmarke. Das neue Restaurant bietet Platz für 48 Gäste im Hauptspeisesaal sowie für sechs Personen an der Theke. Geleitet wird die Osteria von Küchenchef Antonio Iacoviello, der bereits in den Restaurants von Alain Ducasse und René Redzepi für Genussmomente sorgte. Die aktuellen Degustationsmenüs reichen von umgerechnet 75 Euro (10.000 Yen) für fünf Gänge bis hin zu 115 Euro (15.000 Yen) für sieben Gänge – alle werden auf exklusivem Geschirr der Designermarke serviert. Weitere Informationen unter gucciosteria.com/ja/tokyo/.

Neue Ära für das Edo Tokyo Museum
Seit 1993 nimmt das Edo Tokyo Museum seine Besucher mit auf eine imposante Zeitreise in die Geschichte und Kultur der Edo-Periode (1603 bis 1868). Seine Popularität verdankt es den Dauerausstellungen mit echten Artefakten und beeindruckenden Modellen sowie thematischen Sonderausstellungen und den von Kuratoren geleiteten Museumsseminaren. Vom 1. April 2022 bis circa Ende 2025 wird nun das Edo Tokyo Museum geschlossen und umfassenden Renovierungsarbeiten unterzogen, um anschließend mit neuen faszinierenden Ausstellungen aufzuwarten. Bis dahin können Besucher noch in den Genuss der Sonderausstellung „Memories of the City: A Thirty Thousand Year History of Tokyo“ kommen, die mit antiken Werkzeugen aus der Altsteinzeit sowie mit historischen Drucken und Holzschnitten Einblick in die lange Geschichte Tokios gibt. Weitere Informationen unter edo-tokyo-museum.or.jp.

Ein Traum aus Kawaii – Übernachten in der Harajuku-Themenwohnung
Wer bereits einmal in Tokio war, der hat mit Sicherheit auch den Stadtteil Harajuku besucht. Bekannt für ausgefallene Mode- und Food-Kreationen, werden hier regelmäßig neue Trends gesetzt, die sich nicht zuletzt auch um das Thema „Kawaii“ drehen (übersetzt niedlich, liebenswert). Vor Kurzem haben die beliebten Moshi Moshi Rooms, die für ihre kunstvoll gestalteten Themenwohnungen bekannt sind, ihr Angebot um ein neues Meisterwerk im Kawaii-Stil erweitert. Unter dem Namen „Harajuku“ ist das Apartment mit farbenfrohen Tierfiguren, Möbeln und Pflanzen ausgestattet und bietet mit Queen-Sitze-Bett, Schlafsofa und einer zusätzlichen Luftmatratze Platz für bis zu vier Personen. Zudem verfügt die Wohnung über eine voll ausgestattete – und nicht weniger farbintensive – Küchenzeile samt Mikrowelle und Kühlschrank. Eine Übernachtung in der „Harajuku“-Themenwohnung ist ab umgerechnet 300 Euro pro Nacht (40.000 Yen) möglich. Weitere Infos unter rooms.moshimoshi-nippon.jp.

Virtuelle Riesenkatze begrüßt Besucher der Shinjuku-Station
Seit Kurzem beheimatet der weltweit geschäftigste Bahnhof – Shinjuku Station – eine riesige, virtuelle Katze. Auf dem Platz vor dem Ostausgang des Bahnhofs thront die imposante 3D-Katze auf einem mehr als 150 Quadratmeter großen 4K-Display und grüßt die Passanten alle 15 Minuten in vier unterschiedlichen Video-Varianten. Die Werbefläche selbst nutzt ein hochmodernes Soundsystem, 4K-Bildqualität sowie 3D-Bilder, die auf einem gekrümmten LED-Bildschirm dargestellt werden. Ähnlich wie die berühmte Kreuzung in Shibuya soll auch die riesige 3D-Katze zu einer neuen Attraktion werden.

Neuer Food-Truck-Park an der Tokyo Station
Japans Gastronomie wird zunehmend umweltbewusster: Von der Abfallreduzierung über den Erhalt natürlicher Ressourcen und Artenschutz bis hin zur Verringerung von Umweltbelastungen und die Unterstützung lokaler, umweltbewusster Produzenten gibt es vielfältige Initiativen. Auch der neue Pop-up-Food-Court, der sich direkt neben der Tokyo Station befindet, soll zu einem größeren Bewusstsein für alternative Speisen und Getränke beitragen. „Beeat Yeasu“ umfasst acht verschiedene Food-Trucks mit nachhaltiger Küche, darunter auch einige vegane Optionen. So können Foodies beispielsweise am „Appetizer-Truck“ des Luxushotels Aman Tokyo eine Gemüseauswahl mit einem Bagna Cauda-Dip probieren. Der dazu gereichte Salat wird auf einer städtischen Farm in Tokio angebaut. Noch bis Ende März nehmen die Food-Trucks Besucher mit auf eine kulinarische Reise. Weitere Informationen unter beeatyaesu.com.

Informationen zu Tokio finden Interessierte unter gotokyo.org und tokyotokyo.jp sowie zur aktuellen COVID-19-Situation und den Sicherheitsmaßnahmen unter gotokyo.org/en/plan/coronavirus-information/index.html.