Montag, 18. Juni 2018

Östergötland kulinarisch: 5 Spezialitäten von Gurke bis Garnele

Auf halber Strecke zwischen Stockholm und Småland liegt die Region Östergötland. Die Landschaft ist geprägt vom berühmten Götakanal, der die schwedische Hauptstadt an der Ostsee mit der Hafenstadt Göteborg an der Westküste verbindet. Doch Östergötland ist keine Gegend am Wegesrand, sondern vielmehr ein Ziel zum Anhalten, Bleiben und Entdecken. Neben abwechslungsreicher Natur mit Wäldern und Schäreninseln können sich Genießer auf (mindestens) fünf regionale Delikatessen freuen.

Den salzigen Auftakt macht die „weiße Gurke“, eine Art eingelegte saure Gurke, die eine (oder genauer: keine) charakteristische Farbe hat. Produzenten wie Kinda Gurka in Rimforsa vertreiben die Spezialität in Supermärkten in Östergötland, doch außerhalb der Region findet man sie kaum. Ein guter Grund für ein landestypisches Picknick. Dazu passen hervorragend die Butter und Käsespezialitäten vom Bauernhof Löt in Gammalkil. Die Erzeugnisse sind so cremig und aromatisch, dass sie es in die Küchen nordischer Sterneköche schaffen und in Restaurants wie dem Noma in Kopenhagen und Mathias Dahlgrens Matbaren in Stockholm sowie beim Nobelbankett auf den Tisch kommen. Wer es gerne süß mag, findet bei Börslycke Gård in Godegård hausgemachte Karamellbonbons und Marmelade je nach Saison.

Im südlichen Teil von Östergötland, wo die Wälder dichter werden und wo (ganz bestimmt) Astrid Lindgrens Rumpelnisse leben, bauen Elina und Tobias Helmin Bio-Hopfen an. Einen Teil der Ernte liefern sie an die benachbarte Mikrobrauerei Nääs Gårdsbryggeri in Ydre, die daraus acht Sorten Zwickelbier macht, von IPA über Lager bis Stout. Im September 2018 gibt es ein organisiertes Bierwochenende namens „Öl-Inklusive“ (ein schwedisch-englisches Wortspiel mit Bezug auf All Inclusive; Öl ist das schwedische Wort für Bier), das zwei Tage lang die Braukunst vom Hopfen bis zum Zapfen zelebriert. Ebenso entschleunigt genießen können Besucher bei einer Bootsfahrt im Zeichen der Garnele: Die M/S Wasa Lejon legt an der Schleusentreppe von Berg ab und nimmt ihre Passagiere mit auf eine vierstündige Fahrt über den Götakanal. Unterwegs kosten sie sich durch das Garnelenbuffet und werden alle in Östergötland gesammelten Kalorien bei Tanzmusik wieder los. Das ist Genuss auf Schwedisch: lokale Delikatessen, Natur und viel frische Luft. http://www.visitostergotland.se/de

Mittwoch, 13. Juni 2018

Das Aragu Restaurant auf Velaa Private Island präsentiert sich mit neuem kulinarischem Konzept

Das Ultra-Luxusresorts Velaa Private Island auf den Malediven ist bekannt für seine moderne europäische Küche auf Sterne-Niveau, die mit viel Leidenschaft von Chefkoch Gaushan de Silva geführt wird. Mit der Neuausrichtung des Signature-Restaurants Aragu hebt die Privatinsel ihr kulinarisches Konzept auf ein neues Level.

„Aragu“ bedeutet „Essenz“ in Dhivehi, der Landessprache der Malediven und ist nicht nur der Name, sondern auch das kulinarische Leitmotiv des Restaurants. Küchenchef Gaushan de Silva konzentriert sich bei seinen kulinarischen Kreationen auf das Wesentliche. Im Vordergrund stehen dabei die erlesensten Zutaten aus mehr als 20 Ländern der Welt, die eigens auf die Malediven-Insel eingeflogen werden. De Silva kochte bereits für die jordanische Königsfamilie und in Michelin-Sterne Restaurants wie dem Noma in Kopenhagen und weiß daher sehr genau um die hohen kulinarischen Ansprüche seiner Gäste. Seine Küche verbindet Leidenschaft für Kochkunst mit dem Bewusstsein für besondere Produkte und qualitativ hochwertige Zutaten und bietet eine moderne europäische Kulinarik mit asiatischem Einschlag.

Über die Jahre hinweg hat sich der Küchenchef ein Netzwerk aus den besten Feinkostlieferanten aus aller Welt aufgebaut, welches die Insel täglich mit frischen Produkten versorgt. Die Gäste können sich daraus ihr eigenes 3- oder 5-Gänge Menü zusammenstellen oder auf Anfrage ein maßgeschneidertes 6-Gänge Degustationsmenü gemeinsam mit dem Chefkoch kreieren. Auf der Speisekarte stehen dabei feinste Produkte wie Foie Gras aus Frankreich, in einer geschmackvollen Consommé zusammen mit Jakobsmuscheln serviert, oder maledivischer Zackenbarsch mit Aubergine an einer Muschelreduktion. Schwarzer Trüffel aus Südeuropa, Beluga Kaviar aus Russland oder Gillardeau Austern aus Frankreich – die Zutatenwahl könnte nicht exquisiter sein.

Abgerundet werden diese kulinarisch einzigartigen Menüs mit edlen Tropfen aus einer der größten Weinsammlung der Malediven sowie der größten Kollektion an Romaneé-Conti-Weinen des Inselstaates. Food and Beverage Director Ibrahim Waheed hat die 800 verschiedenen Weine sorgfältig ausgewählt und bietet mit seinem perfekt geschulten Team jedem Gast eine sachkundige und maßgeschneiderte Beratung.

Mit allen Sinnen genießen – spektakulär ist nicht nur das kulinarische Handwerk und der exzellente Weingenuss, auch das Ambiente des Aragu selbst könnte kaum beeindruckender sein. Mitten auf dem Meer, auf Stelzen gebaut, bietet das Restaurant einen 360 Grad Ausblick auf den Indischen Ozean und ist nur durch einen langen Steg mit der Insel verbunden. Die offene Bauweise lässt die Gäste die Unendlichkeit des Ozeans spüren. Zusammen mit dem eleganten und hochwertigen Innendekor entsteht so eine perfekte Atmosphäre, um mit allen Sinnen die besondere Küche und die Essenz jedes Gerichtes zu erfahren und zu genießen.

Velaa Private Island:
Das 2014 eröffnete Insel-Resort Velaa Private Island liegt 187 Kilometer von Malé entfernt im Noonu Atoll im Nordwesten der Malediven. Eingebettet in die atemberaubende Inselwelt des Indischen Ozeans erfüllt Velaa Private Island höchste Ansprüche an Komfort, Exklusivität und Privatsphäre und schafft so ein bisher unerreichtes Inselerlebnis. Die von dem tschechischen Architekten Petr Kolar gestaltete Insel verfügt über 43 Villen und vier Privathäuser und gleicht aus der Luft gesehen einer Meeresschildkröte. Als stilistisches Leitmotiv findet sich die Schildkröte nicht nur im Dekor wieder, sie steht auch als Sinnbild für die Verbundenheit der Insel mit der sie umgebenden Natur. Gäste des exklusiven Luxusresorts werden von einem privaten Butler betreut. Darüber hinaus verfügt Velaa Private Island über drei Restaurants unter der kulinarischen Leitung von Gaushan de Silva, eine private Flotte inklusive einer luxuriösen Yacht sowie einen Golfplatz, konzipiert von der Golflegende José Maria Olazábal. Weitere Informationen unter http://www.velaaprivateisland.com.

Dienstag, 5. Juni 2018

Kulinarisches Malaysia mitten in Berlin

Malaysischer Starkoch Dr. Shahrim Karim zu Gast im
The Ritz-Carlton, Berlin

Vom 5. bis zum 8. Juli 2018 heißt es in Berlin wieder: Selamat menjamu selera – guten Appetit! Im The Ritz-Carlton kocht Dr. Shahrim Karim, einer der renommiertesten Köche Malaysias, gemeinsam mit Küchenchef Oliver Amelang und seinem Team, kulinarische Gerichte aus seiner Heimat. Ein einmaliges Erlebnis, das sich wahre Gourmets nicht entgehen lassen sollten.

Der Starkoch, der bereits in TV-Sendungen wie Masterchef Malaysia zu Gast war und zahlreiche Kochbücher veröffentlicht hat, entführt auch in diesem Jahr wieder Gäste im The Ritz-Carlton, Berlin, auf eine kulinarische Reise nach Malaysia. Vier Tage lang gleich Anfang Juli von 11 Uhr bis 14 Uhr und abends noch einmal ab 18 Uhr dürfen sich Gäste auf original malaysische Küche freuen und die reichhaltige Aromen-Welt des Landes erleben. Auf der Speisekarte stehen neben traditionellem Hähnchen Rendang und Spezialitäten der traditionellen Garküche auch Fingerfood und exotische Früchte aus Malaysia. Wer es würzig und aromatisch mag, sollte sich diesen Event also definitiv nicht entgehen lassen. Weitere Informationen zu den Zeiten und Preisen gibt es hier auf der Website des Ritz-Carlton, Berlin.

Reservierungen sind unter network.berlin@ritzcarlton.com oder telefonisch unter der 0049 30 33 777 5402 möglich.

Samstag, 2. Juni 2018

Das 4. AFRICAN FOOD FESTIVAL BERLIN ist am 9. und 10. Juni zurück

Mit einem Ticket quer durch Afrika reisen? Dafür muss in diesem Sommer weder in den Flieger gestiegen noch das Konto geräumt werden. Viel wichtiger ist eine Portion Appetit: auf einen einzigartigen Kontinent in all seinen Facetten.

Das AFRICAN FOOD FESTIVAL Berlin ist am 9. und 10. Juni zurück in der Berlin - vielfältiger und bunter denn je. Neben dem besten Street-Food Afrikas gibt es im Berliner Osthafen nicht nur ein kulinarisches Geschmackserlebnis, sondern eine Reise für alle Sinne.

Mit den Händen wie in Äthiopien essen. Lernen, was „Rolex“ in Uganda heißt. Sich durch die Straßen von Kenia bis Südafrika naschen. Über zehn ausgewählte Restaurants und Street-Food-StartUps zeigen, wie himmlisch Afrika schmeckt und was die Küche zu bieten hat - angefangen von veganen Köstlichkeiten bis hin zu traditionellem BBQ. Auf die Kinder wartet neben einem großen Spielmobil und vielen Attraktionen ein exklusiver Food-Workshop, um sie an die Spezialitäten und Aromen der afrikanischen Küche heranzuführen.

885 Millionen Menschen, 54 Staaten, mehr als 2.000 Sprachen: Um dem Kontinent der Superlative gerecht zu werden, holen die Veranstalter für zwei Tage Afrikas feinste Kultur in die Hauptstadt. Erstmals finden Lesungen statt, bei denen die Gäste in die literarische Welt Afrikas eintauchen können.

Und der Blick geht noch weiter: Was steckt etwa hinter nachhaltiger Kaffee-Produktion in Äthiopien? In Workshops und Talks berichten internationale Experten über die neuesten Entwicklungen aus Wirtschaft und Innovation. Lokale Designer präsentieren einzigartige Schmuckstücke und Mode sowie moderne Handwerkskunst. Auf der ART FAIR finden sich eindrucksvolle Fotografie oder Malerei.

Zwei Tage lang heißt es: Durch die Vielfalt eines einzigartigen Kontinents zu den heißesten Beats Afrikas zu tanzen und der Live-Musik junger aufstrebender Künstler zuhören. Denn eins ist klar: Geschmack im Essen gehört zu Afrika wie der Rhythmus im Blut.

Das AFRICAN FOOD FESTIVAL Berlin bringt das Beste aus gesundem und leckerem afrikanischem Essen in die Hauptstadt. Seit seinem erfolgreichen Auftakt im Jahr 2016 etablierte es sich zu einem der beliebtesten Street-Food-Märkte Deutschlands, der Innovation und Vielfältigkeit der afrikanischen Küche hierzulande eine unvergleichliche Plattform bietet.

Hier kommen alle Nationen an einen Tisch: von Berlinern über Liebhaber der afroamerikanischen Kultur bis hin zu Gourmets, die Lust auf kulinarische Ausflüge verspüren. Mit seinem populären Standort locken die Initiatoren Juice Owusu und Liane Kobe pro Event rund 8.000 Besucher an und stellen Berlin als neuen europäischen Hotspot für African Cuisine vor.

Neben kreativer Küche schaffen internationale Künstler und Musiker ein einzigartiges Flair, das den Zeitgeist eines aufstrebenden Kontinents repräsentiert. Auch bei der vierten Edition des familienfreundlichen Events setzen die Veranstalter auf Nachhaltigkeit und verwenden Einweggeschirr aus nachwachsenden und recycelten Rohstoffen.

AFRICAN FOOD FESTIVAL BERLIN
09. + 10. Juni 2018
Samstag und Sonntag 12h bis 22h
Osthafen Berlin, Alt-Stralau 1, 10245 Berlin
Eintritt: 4€ (frei bis 10 Jahre) 3€ im Vorverkauf via eventbrite

Dienstag, 29. Mai 2018

Grand Hyatt Berlin - Im Jamboree jubeln wie im Stadion

Alle WM-Spiele live auf der Jamboree Fankurve erleben

Gewinner des Jamboree Tipp-Spiels wird eingeladen

Vom 14. Juni 2018 bis zum 15. Juli 2018 zeigt das Jamboree alle Spiele der Fußball-Weltmeisterschaft live auf der hauseigenen Terrasse ganz nach dem Motto: „Dein Wohnzimmer am Potsdamer Platz wird zu deinem Stadion am Potsdamer Platz“. Bei schlechtem Wetter wird den Gästen eine Alternative im Jamboree geboten.

Die eigens für das Jamboree gefertigte Fankurve aus Paletten auf der Terrasse bietet Platz für etwa 40 Personen und sorgt für eine entspannte Atmosphäre und Jubel-Stimmung. Insgesamt können bis zu 100 Gäste alle WM-Helden auf mehreren Screens aus der ersten Reihe verfolgen und mit anderen Fans um die Wette jubeln.

Extra spannend wird es mit dem Jamboree Gewinnspiel. Alle Gäste, die das letzte WM-Spiel des Tages auf der Fankurve verfolgen, können vor dem Spiel ihren Tipp für den Ausgang geben – ganz bequem vor Ort. Aus allen Gästen, die richtig getippt haben, wird direkt nach dem Spiel ein Gewinner gelost. Der Preis: die Rechnung des Gewinners übernimmt das Jamboree.

Auch kulinarisch wird es heiß, laut und scharf. Die Gäste können frische Bratwürste vom Havelländer Apfelschwein, Spare Ribs oder Tandoori-flavoured Grillkäse vom Holzkohle-Grill genießen und mit frisch gezapftem Heineken-Bier anstoßen. Perfekte Atomsphäre also, um die spannenden WM-Spiele live mitzuerleben.

Keine individuellen Reservierungen möglich, jedoch exklusiv für große Gruppen buchbar. Grand Hyatt Berlin am Marlene-Dietrich Platz 2, 10785 Berlin, Tel. +49 30 2553 1572.

Dienstag, 22. Mai 2018

BRLO CHICKEN & BEER ERÖFFNET AM 01. JUNI IM KADEWE

Mit dem BRLO CHICKEN & BEER eröffnen die BRLO Gründer Katharina Kurz, Christian Laase und Michael Lembke gemeinsam mit dem Gastronomen und Koch Ben Pommer nach dem BRLO BRWHOUSE ihre zweite Gastronomie.

Und das alles an einem traditionsreichen Ort: Denn genau dort, wo BRLO CHICKEN & BEER entsteht, bot über 20 Jahre lang ein beliebter Hähnchengrill den Besuchern der 6. Etage Geflügel an. Diese Tradition nimmt BRLO nun mit einem Rotisserie-Grill wieder auf und serviert ganzes und halbes Hähnchen mit Pommes Frites sowie Caesar Salad und Fried Chicken. Das Konzept wurde aufgrund der Historie dieses Ortes entwickelt und setzt sich somit von den auf Gemüse fokussierten Gerichten des BRLO BRWHOUSE ab.

Wie beim BRLO Bier, das nur aus den besten Rohstoffen gebraut wird, wurde auch hier viel Wert auf die Auswahl der Lebensmittel gelegt. So werden nur Kikok-Hähnchen verwendet, die ausschließlich mit Weizen und Mais gefüttert werden und garantiert frei sind von Antibiotika und Gentechnik. Eben Geflügel, das noch nach echtem Geflügel schmeckt.

Dazu gibt es acht verschiedene Sorten BRLO Bier an den Zapfhähnen. Mitten im Herzen der City West und eine echte Alternative zu Champagner und Austern. Denn BRLO zieht nicht nur mit einer eigenen Gastronomie ins KaDeWe, sondern wird auch das hauseigene KaDeWe Bier brauen - ein naturtrübes Pils, im ikonischen Flaschen-Design des Kaufhauses.


Regulär geöffnet ist BRLO CHICKEN & BEER ab dem 01. Juni 2018 um 12 Uhr.

Das von BRLO gebraute KaDeWe Pils ist ab sofort in der Getränkeabteilung des Kaufhauses erhältlich.

Freitag, 11. Mai 2018

Royale Hochzeit zieht Europäer nach Großbritannien

Die anstehende Hochzeit von Prinz Harry und Meghan Markle hat mehr als nur eine weltweite Begeisterung für die jüngeren Mitglieder der britischen Königsfamilie ausgelöst. Expedia wirft deshalb einen Blick auf das gesteigerte Interesse an Reisen auf den Spuren der Royals: in der Woche, in der die königliche Hochzeit angekündigt wurde, ist die Suchanfragen nach Londonreisen in ganz Europa um 30% im Vergleich zur Vorwoche angestiegen. Man kann also davon ausgehen, dass einige Bewunderer des britischen Königshauses zu den Feierlichkeiten anreisen werden.
Expedia Logo Deutschland

Für alle, die nicht zum exklusiven Kreis der geladenen Hochzeitsgäste gehören, hat Expedia eine Liste königlicher Orte zusammengestellt, an denen man sich selbst ein wenig blaublütig fühlen kann.

London, England
Die eng mit der britischen Monarchie verwobene Hauptstadt Großbritanniens bietet unzählige Möglichkeiten auf den Spuren der Königsfamilie zu wandeln. Zum Beispiel bei einem Besuch im traditionsreichen Delikatessenhandel Fortnum and Mason, dessen Spezialitäten und Luxusartikel auch den Geschmack der Queen treffen. Ebenfalls königlich fühlt man sich, wenn man Buckingham Palace betritt (in den Sommermonaten ist die Residenz der Queen für die Öffentlichkeit zugänglich), beim Afternoon Tea im Ritz oder beim Flanieren durch Kensington Gardens.

Als exklusiver Club war The Lanesborough lange Zeit ausschließlich Mitgliedern vorbehalten, doch mittlerweile empfängt das Luxushotel auch Normalsterbliche. Das Frühstück wird dort stilvoll unter glitzernden Kronleuchtern serviert und im schicken Wellness- und Fitnessbereich des Lanesborough lässt es sich elegant schwitzen.

Windsor, England
Die Hochzeit zwischen Prinz Harry und Meghan Markle wird natürlich nicht in London, sondern in der St George's Chapel auf dem Anwesen von Schloss Windsor stattfinden. Die im 15. Jahrhundert errichtete Kapelle steht Besuchern von Schloss Windsor täglich außer sonntags offen und lässt sich hervorragend im Rahmen eines Tagesausflugs von London aus besuchen. Für wen das zu kurz ist oder wer sich abends wie eine Lady oder ein Lord fühlen möchte, sollte im The Oakley Court, einem stattlichen Anwesen mit 118 Zimmern in Berkshire, direkt vor den Toren von Windsor übernachten. In diesem prunkvollen Herrenhaus v 1859 lässt sich das Leben des britischen Adels äußerst realistisch nachempfinden.

Richmond upon Thames
Viele Fans der britischen Königsfamilie übersehen Hampton Court, dabei birgt dieses stattliche Anwesen hinter seinen roten Backsteinmauern jede Menge Pomp und Geschichte. Im Sommer findet dort das fast zweiwöchige Hampton Court Palace Festival statt, in dessen Rahmen auch exklusive VIP-Dinner in königlichem Ambiente gebucht werden können. Ansonsten kann Hampton Court im Rahmen einer Führung oder einer Tagestour durch London, Hampton Court und Schloss Windsor besichtigt werden.

Edinburgh, Schottland
Der Palast von Holyroodhouse in Edinburgh ist seit dem 16. Jahrhundert die offizielle Residenz der britischen Monarchen in Schottland. Das Bauwerk befindet sich am Ende der Royal Mile, die zum Edinburgh Castle hinaufführt, und dient nach wie vor als Standpunkt für offizielle Anlässe und Staatsempfänge. Neben einer Führung durch Holyroodhouse lohnt sich in Edinburgh auch ein Besuch des Edinburgh Castle, um so richtig in königliche Stimmung zu kommen. Das Schloss beherbergte nämlich bedeutende Herrscher des Königreichs, darunter Königin Mary, Queen of Scots, die dort auch ihren Sohn, König James, gebar.

Besucher des Schlosses können sich heute auf die schottischen Kronjuwelen, den legendären Krönungsthron und den bezaubernden Panoramablick über die Stadt freuen. Außerdem wird jeden Tag (außer Sonntag) um 13.00 Uhr die so genannte One O' Clock Gun abgefeuert.

Cong, Irland
Wer ganz in die Zeit mittelalterlicher Adelsfamilien eintauchen möchte, kann mitten in der bezaubernden irischen Landschaft von Cong den märchenhaften Charme einer historischen Burg von imposanten Dimensionen erleben. Ashford Castle wurde bereits im 13. Jahrhundert errichtet und bildet mit seinen vielen zinnenbewehrten Steintürmen einen ebenso wehrhaften wie romantischen Anblick. Rings um den mächtigen Bau erstreckt sich ein rund 140 Hektar großes Grundstück, das größtenteils bewaldet ist. Die Exkursion ins Mittelalter wird auf diesem Anwesen, das mittlerweile als Luxushotel dient, abgerundet durch passende Aktivitäten wie Falknerei, Fliegenfischen, Bogenschießen, Tontaubenschießen und Reiten. Die Erlebnisse des Tages lassen sich stilecht auf der Cigar Terrace bei einem Glas Whiskey reflektieren und das gelegentliche Heulen der Wolfshunde schafft dabei eine stimmungsvolle Geräuschkulisse.

Dienstag, 8. Mai 2018

SOMMELIERS BEST Grill Royal für beste Weinkarte Deutschlands ausgezeichnet

Das Weinmagazin VINUM zeichnete erstmals die besten Weinkarten Deutschlands bei dem „German Wine List Award“ aus. Die Preise wurden in fünf Kategorien vergeben: Gourmet & Sterne, Gutbürgerliche Küche, Design- & Szenelokale, Weltküche sowie Bars & Clubs.
Das Grill Royal setzte sich bei den Design- und Szenelokalen durch und erhielt mit der höchsten Gesamtpunktzahl zudem den Sonderpreis „Sommeliers Best“:

„Die Weinkarte bietet alles, was man sich als Weingenießer erhofft, fast in Perfektion. Ob Angebotsbreite oder Jahrgangstiefe, ob Übersichtlichkeit, das Angebot an Champagner oder Großflaschen, das „Grill Royal“ punktete und punktete.“ - VINUM-Chefredakteur und Juryvorsitzender Carsten Henn

Die mittlerweile 1850 Positionen umfassende Weinkarte wächst seit der Eröffnung des Grill Royal im März 2007 stetig und ist ein Resultat der engen Zusammenarbeit von Restaurantleiterin und Sommelière Andrea Kauk, sowie den Sommeliers Nikolaus Laurentius, Torben Gottwald und Alexander Brauer.

„Bei der Zusammenstellung der Weine greifen wir das Konzept der Küche auf und setzen auf Gradlinigkeit und hohe Qualität, deshalb liegt unser Fokus auf klassischen Positionen aus Deutschland, Frankreich und Italien. Dabei versuchen wir fortlaufend eine ausgewogene Mischung aus großen Namen und interessanten kleinen Weingütern zu etablieren.“ – Andrea Kauk

Der Wettbewerb wurde beim International Wine Institute (IWI) in Bad Neuenahr-Ahrweiler ausgetragen, wo auch die Jury-Sitzungen stattfanden. Patronatsgeber des Wettbewerbs waren neben dem IWI der Gastronomie-Führer Gusto, die Deutsche
Sommelier-Union und die Hotel- und Restaurant-Vereinigung Relais & Châteaux.

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