Es ist kein Geheimtipp mehr, die Reservierungsbücher sind voll, Spitzenkoch Holger Zurbrüggen hat sein Restaurant Balthazar erst im Februar 2006 eröffnet und der Erfolg zog gleich mit ihm mit. Zum einen liegt es an seiner professionellen Küchenarbeit, aber auch an seiner hochmotivierten jungen Mannschaft, die in dem feinen, elegant-klassischen Restaurant eine wunderbare Symbiose erzeugen.
Events, Veranstaltungen, hoher Besuch von Promis und Politikern, aber auch Geschäftsleute rund herum vom Kudamm und neugierige Gourmets bilden die kunterbunte Gästeschar, die sich schon zu einer Art Stammpublikum gebildet haben.
Zwei Tage stand nun das Restaurant unter dem Motto "Usedomer Ostseeschnäpel trifft Kurfürstendamm Spitzenküche" - kulinarische Highlights, die die bereits vorhandene abwechslungsreiche Speisenkarte erweitert haben.
Unbeschreiblich gustatorische Speisen, die mit z.B. Schnäpelfilet auf Wildkräutern und Waldpilzen in Ton gebacken, serviert mit eingelegten Honigsenffrüchten und Schmandklößchen" fordern und schmeicheln, aber auch "Krustentierschaum mit Sternanis und gebackenem Hummer" suchen ihresgleichen.
Holger Zurbrüggen hatte den Mut, aber auch den Glauben an seine hohen Küchenqualitäten, die ihm mit dem noch "sehr jungen Restaurant" zu Recht immensen Erfolg quittieren.
Schauen Sie mal rein, Lunch ist auch sehr empfehlenswert und bedarf eventuell keiner Reservierung.
www.balthazar-restaurant.de