Sonntag, 25. Dezember 2005

Warmes Bad an Silvester?

Sinnieren Sie noch immer, was Sie an Silvester kochen sollen? Gehören Sie auch zu den (Genuss)Menschen, die so viele leckere Rezepte kennen und sich nicht entscheiden können? Eventuell kann ich Ihnen dabei helfen, ihr Rezeptekarussell im Kopf zu stoppen: Wie viele Personen kommen? Sind Eigenheiten wie Allergien zu berücksichtigen? Vegetarier oder nur Fleischesser? Heutzutage is(s)t es nicht mehr so einfach, getreu dem Motto: "Friss oder Stirb", einfach den Pott auf den Tisch zu stellen.
Doch wie wäre es mit einer Bagna Caouda? Jenem "warmen Bad" aus Italien, in das Köstlichkeiten aller Art gedippt werden können. Im Originalrezept zwar nur Rohkost, aber wir sind ja flexibel. Schälen Sie dazu 3 Knollen Knoblauch (oder mehr) und kochen Sie diese Zehen in 1 Liter Milch bei mittlerer Hitze in etwa 45 Minuten zu Brei. Gehen Sie dann mit dem Mixstab durch den Topfinhalt und gießen Sie etwa 250 ml gutes Olivenöl dazu. Mit zwei gehackten Sardellen und grob geschrotetem Pfeffer ist die Würzung perfekt. Dann umfüllen in den Fonduetopf und auf den Tisch stellen. Jeder kann nach Lust und Laune dippen: Brot, Champignons, Rosenkohl, Zucchini, Fenchel, Garnelen, Birnen- und Apfelstücke, Paprika, Schinken, Oliven - alles was das Herz begehrt. Wenn die Flüssigkeit langsam einkocht, immer wieder Brühe oder Wein einrühren. Und keine Angst vor dem Knoblauch, denn er ist entsprechend eingekocht und nicht mehr so duftend gefährlich. Ich wünsche Ihnen einen schönen Schubser nach 2006, auf dass die Korken knallen wollen!

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