Umbrien - ein Erlebnis besonderer Art, ob Kultur, Kunst oder Küche - oder alles gemeinsam, denn letztendlich verschmelzen Tradition, Kunst und Kultur u.a. auch in der Küche.
In der Gegend von Terni wird eine traditionelle, gute und einfache Küche zelebriert, die an antike Rezepte erinnert, aber die sich doch im Laufe der Zeit mit den modernen Gegebenheiten angepasst hat. Wasser und Mehl - la pizza sotto lu focu, eine auf den Kaminsteinen und der Asche gebackene Pizza, gefüllt mit Feldkräutern und schmackhafter Salami. Dann das Pane de Terni - Brot von Terni ohne Salz, das ausschließlich in Holzbacköfen gebacken wird. Geschnitten und auf Holzkohle gegrillt verwandelt sich dieses Brot in Bruschetta - geröstete Brotscheiben, beträufelt mit "flüssigen Gold" - dem Olivenöl.
Die Kunst der Bäcker von Terni, die auf den ersten Meister der königlichen Familie, Spartaco Pazzaglia zurückgeht, kommt auch in den Kuchen zum Ausdruck. Der berühmteste Botschafter dieser Kunst geht als "Pampepato" in die Welt.
Wasser und Mehl -
daraus werden auch die Bandnudeln hergestellt, die auf dem Holzbrett mit dem traditionellen Nudelholz ausgewalkt werden. Die Namen der Nudeln variieren von Dorf zu Dorf, wie z.B. manfrigoli, picchiarelli und stringozzi.
Umbrien, Terni - nicht weit weg vom Flughafen Rom
Nähere Informationen unter:
http://www.terni.umbria2000.it