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11.11.2010
St-Martins-Menü im Balthazar

Ob Gustav oder die dumme, die Gans steht ganz im Mittelpunkt am 11. 11 im Balthazar. Der Legende nach hat sich Martin von Tours aus Bescheidenheit vor seiner Ernennung zum Bischhof im Gänsestall versteckt. Sie müssen keine Verstecke aufsuchen, um an ihren Gänsebraten zu gelangen, sondern einfach rechtzeitig für unser Martinsmenü reservieren. Wir und unsere Gänseherde freuen sich auf Sie!

Martinsgansmenü
Amuse bouche
Lauwarm gebeizter Ikarimi Lachs
mit Sesam Gurken
oder
Beef Tea
mit Wurzelgemüse und Pecorino Kräcker

Ofenfrischer Gänsebraten
mit Beifußjus, Kumquats Rotkraut, Grünkohl und gefüllten Kartoffelkloß

Dreierlei vom Bratapfel
mit Vanille und Mandeln

39,90 € pro Person