Das Teubner Handbuch Käse ist ein ideales Nachschlagewerk für jeden Käseliebhaber. Über 280 Käsesorten werden darin in Text und Bild vorgestellt. Doch das ist bei weitem nicht alles, was dieses 416 Seiten starke Buch zu bieten hat: Im Warenkundeteil erfährt man alles Wissenswerte zur Geschichte der Käseherstellung, zu Einkauf und Lagerung sowie dem fachgerechten Umgang mit Käse.
Im letzten Teil sind nach Menüfolge geordnet, über 100 Rezepte, die alle zum Nachkochen animieren. Apfelsüppchen mit Gorgonzola, Mascarpone-Rhabarber-Mousse mit Spargel, Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung und Parmesan oder Lammrückenröllchen mit Stilton und Coppa sind beispielsweise tolle Rezeptideen.
Ich habe den Ricotta-Käsekuchen ausprobiert und bin sehr angetan von dem Backergebnis und natürlich vom himmlischen Genuss.
Fazit: Ein sehr empfehlenswertes Buch, das für 25 Euro eine Menge bietet.
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