Die Natur hat es so eingerichtet, dass alles was wir essen, vorher sterben muss. Ob nun der Tiger das Zebra frisst, das Zebra den Blätterbaum abnagt, der Vogel die Würmer verspeist oder der Mensch Fleisch, Fisch und vegetarische Lebensmittel isst. Das ist der Kreislauf unseres Lebens, ohne den unser Überleben nicht gesichert wäre.
Doch wie mutet es sich an, wenn, wie in meiner Kindheit geschehen, es an Weihnachten Gans gibt und wir vorher mit jener noch munter spielten und ihr sogar einen Namen verpassten? Es herrschte Revolte am Tisch und wir bezichtigen unsere Eltern als "Gänsemörder".
Oder Sie bestellen Fisch im Restaurant und bekommen ihn als Ganzes serviert. Beim Anblick der traurigen Augen habe ich schon oft behauptet, ich wäre praktizierende Buddhistin und schob die Platte meiner Begleitung zu.
Unlängst saß ich in einem Restaurant, das in ein Aquarium eingebettet ist. Wir bekamen alle Sushi, gebratene Riesengarnelen und gegrillte Doraden. In unmittelbarer Nähe schwammen Haie und Rochen. Beim ersten Biss in das "tote Fischfleisch" fragte ich mich doch ernsthaft, was diese Fische wohl von mir denken: "Fischmörder?"



Wie gesagt, der Kreislauf der Natur lässt uns keine Wahl, aber wir sollten keine Freunde essen und nicht vor ihnen zu Kanibalen werden. Wohl gemerkt, das sind alles so adventliche Gedanken, die einem beim Essen durch den Kopf schwirren. Guten Appetit!

Es gibt nicht viele Menschen, die von sich behaupten können, dass sie ihren Beruf über alles lieben. Ich kann das, weil ich über die schönsten Dinge der Welt schreibe und dabei eine Art Berufung erfahre. "Essen, Trinken, Lieben und Reisen", das sind meine Bereiche, mit denen ich mich schon mein ganzes Leben lang beschäftige.
Die Themen sind schier unerschöpflich. Bereits über 130 Kochbücher habe ich veröffentlicht und das Credo lautet stets: "Wer nicht genießt, wird ungenießbar".
...und ich bin dem (vielfältigen) Genuss noch immer auf der Spur und lerne dabei auf meinen zahlreichen Reisen, dass die Dinge nicht immer so sind, wie sie sind, sondern wie man sie betrachtet.
Falls Sie mehr über meine Arbeit erfahren möchten, besuchen Sie einfach meine Homepage www.donhauser-essklasse.de.
Mailen Sie mir Ihre An- oder Einsichten, vielleicht können Sie einen Spruch von mir teilen: Do what you love and the money (or satisfaction) will follow.

Wie in der Liebe braucht es auch in der Küche bei der Harmonie der Produkte sehr viel Fingerspitzengefühl. Wir wissen zwar von der Basis her, was zusammengehört, aber der "berühmte aromatische Kick" macht es eben aus. Tomate liebt Mozzarella, aber was wären sie ohne Basilikum? Essig und Öl, aber was wären sie ohne die erfrischende Würzung von Knoblauch? Feste bestehende Verbindungen wie Salz & Pfeffer sehen da geflissentlich darüber hinweg, denn sie sind Alleskönner; sogar Gönner. Doch da gibt es den Einzelgänger der Dominanz, der pur auf die Geschmacksnerven zielt: Aber sie kitzeln uns nicht richtig, weil sie einseitig schmecken. Lieber gehen wir einen Flirt ein! Da blinzelt der frische Beifuß die zarte Entenbrust an, der frische Fisch treibts am liebsten mit der Zitrone und der elegante Kaviar verbündet sich mit der trolligen Kartoffelknolle. Und die Moral von der Geschicht: Tiefe Beziehungen brauchen auch in der Küche den kleinen, originellen Aromat-Schubser. Denn nur so kann die Liebe beflügelt, können die Sinne neu geweckt werden und ein neues Geschmackserlebnis entstehen.