Sie müssen am Strausberger Platz 2, 10 243 Berlin, falls Sie noch nie dort gewesen sind, wahrscheinlich einmal um den Kreis gehen, um den unscheinbaren Eingang vom Restaurant Maremoto zu finden.
Meisterkoch und Inhaber Christiano Riezner will dies als "Understatement" wissen. Kein Aufhebens, kein Schischi, Zurückhaltung - und Können zeigen. Wie wahr.
Die deutsche Übersetzung für Maremoto ist Seebeben, was auch hier wiederum auf den Gaumen zu münzen ist und nicht auf die Einrichtung. Die Atmosphäre des Restaurants ist klar strukturiert, angenehme Atmosphäre, nichts zu viel, alles auf das Wesentliche reduziert. Der Somelier trägt weiße Handschuhe. Sehr schön.
Die Augen haben nun andere Aufgaben, als von der Umgebung abgelenkt zu werden. Sie werden integriert mit Staunen, Riechen, Schmecken - weniger mit Schlucken. Der imaginäre kulinarisch neugierige Vorhang geht auf: Der Campari versinkt in einem Meer von Stickstoff, die Spannung steigt, wir essen Camparicocktail mit Estragon Marshmallow.
Ach ja - das ist Molekularküche vom Feinsten. Ch. Riezner war Schüler von Ferran Adriá, jenem weltbesten Kochkünstler, der Star auf der Documenta in Kassel war und gerne als der Dali in der Küche bezeichnet wird.
Ich möchte Ihnen Lust auf diese Küche vermitteln und nur ansatzweise Eindrücke und kulinarische Freuden erzählen. Es ist Erlebnisgastronomie pur, es ist ein Abenteuer - lassen Sie sich darauf ein. Bringen Sie Zeit, Neugier und ein "sich einlassen" mit. Sie werden belohnt...

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