„Endlich angekommen“ schließt das für sein erfolgreiches Bistronomy-Konzept bekannte Fine Dining-Restaurant Schwein in der Mommsenstraße seine Wandlung von der einstigen Weinbar zum legeren Fine Dining-Tempel ab und heißt seit Sommer 2019 nun Christopher´s, benannt nach Küchenchef und Besitzer Christopher Kümper. Angekommen auch im doppelten Sinne, denn wie er von seinen kulinarischen Auslandsaufenthalten erzählte: „Ich wollte nicht mehr aus dem Koffer leben, so wie ich es jahrelang in Amerika und Asien getan habe. Der Wunsch nach einem eigenen Restaurant war groß“. Mit dem Christopher’s ist der Traum wahr geworden. Zusammen mit Restaurantleiter David Monnie entstand eine entspannte Genussatmosphäre mit hoher Kulinarikkunst. Die Auswahl von über 360 exquisiten Weinen und 150 Gins ist beachtlich.



Die Speisekarte ist klein und fein. Zum „Vorher“ wählten wir Rindertatar mit Essiggemüse und Gulasch-Sud, dazu gab es hausgebackene Laugenbrötchen. Ein Bissen feinstes Tatar, ein Schlückchen heißer Essenz-Sud und dazu Rosé Champagner. Herr Kümper kam mit Fischstäbchen an unseren Tisch: „Ich habe einen Adlerfisch für den „Fang des Tages“ vorbereitet und davon stammen die fingerdicken Stücke, die mit Pankomehl paniert und frittiert sind“, so Kümper, der eine lederne Schürze trägt, die, wie er sagt, extrem bequem und vor allem schnell abzuwischen sei. Tja und cool sieht er dabei noch aus, mit oben angesteckter Pinzette für die Feinstarbeit zum Anrichten der Gerichte.

Das asiatisch Angehauchte gehört zu Kümper und wir schmecken dies u.a. bei der Kimchi Mayonnaise beim Tunken der Fischstäbchen. Viel Umami auch bei der Enten-Kraftbrühe mit Kohlroulade und Lardo. Crunchig mit knuspriger Entenhaut, Spinatblatt, Spitzkohl, Orangen-Olivenöl sowie dem gehaltvollen Karkassensud. Seine Ansprüche sind hoch und er will Brücken schlagen: „Zwei Zutaten, ein Teller, Stimmigkeit zwischen den Produkten, durchdenken und hinterfragen“, sagt Kümper, der die deutsche Küchentradtion neu interpretiert und mit internationaler Raffinesse paart.

Bereits im Jahr 2017 wurde Christoph Kümper als „Aufsteiger des Jahres“ von den Berliner Meisterköchen ausgezeichnet. Mit der Begründung für seine „klare eigene Handschrift“ und die er mit Können und Ehrgeiz kontinuierlich weiter steigert. Zudem gilt Kümpers Credo der regionalen und saisonalen Küche, seine Botschaft heißt: „Aus der Region für seine Gäste etwas Besonderes zubereiten“.

Mommsenstraße 63, 10629 Berlin Tel.: +49 30 - 24 35 62 82
Reservierung erforderlich unter info@christophers.online