– nach fünf Jahren hat sich Jakob Petritsch aus dem HORVÁTH verabschiedet

Das HORVÁTH begrüßt Janine Woltaire. Die 29-Jährige ist neue Restaurantleiterin und Sommelière des Sterne-Restaurants und tritt in die Fußstapfen des Sommeliers Jakob Petritsch, der das Restaurant verlassen hat, um sich einer seiner anderen Leidenschaften zu widmen: dem Reisen.

Die gebürtige Hamburgerin studierte erst Politikwissenschaften in Berlin, bevor sie ihr Herz an die Gastronomie verlor und den Quereinstieg wagte. So schloss sie 2017 ihre Ausbildung in der Wein- und Sommelièrschule in Berlin erfolgreich ab und ist seither geprüfte Sommelière in der Fachrichtung Gastronomie. Aus ihrer Studienzeit bringt die 29-Jährige ein hohes Maß an Toleranz und Weltoffenheit mit – und wird das Team im HORVÁTH damit um einiges bereichern.

Ihre Erfahrenheit in der Gastronomie beeindruckt – und das, obwohl sie erst Ende 20 ist. Sie war bereits Chefin der Weinbar im Restaurant Rutz, baute das Restaurant LAVA in Berlin mit auf und war in der Weinberatung in der Weinhandlung „not only riesling“ tätig. Zuletzt war sie Sommelière im SO/Berlin Das Stue, in dem sie für eine 500 Positionen starke Weinkarte zuständig war. „Gastgeberin zu sein ist meine Berufung“, sagt Janine Woltaire.

Das Bestreben der zertifizierten Sommelière ist es, Weinkenner zu inspirieren und auch diejenigen optimal zu beraten, die sich mit dem Thema weniger gut auskennen. Bei der Auswahl der Weine legt sie besonders viel Wert auf Charakter und Qualität. Elegant und trotzdem spannungsgeladen sollten die Weine ihrer Meinung nach sein, die die moderne Küche der Spitzengastronomie begleiten. Wie ihr Vorgänger Petritsch, wird Woltaire eng mit Küchenchef Sebastian Frank zusammenarbeiten um ihre Weine perfekt auf die Menüs abzustimmen.