Zweitägige Genussreise mit Weinen und Spezialitäten aus dem Südwesten

Raus aus dem Alltag, rein ins Weinbaugebiet: Nach 16 Jahren im Flughafen Tempelhof zieht die Weinmesse Baden-Württemberg Classics in die denkmalgeschützten Hallen der STATION-Berlin am Gleisdreieck. Vom 29. – 30. Oktober 2016 präsentieren 58 Weingüter, Winzer- und Weingärtner-genossenschaften aus Baden-Württemberg eine einzigartige Vielfalt an Weinen, Schaumweinen, Wein- und Obstbränden. Kulinarisch begleitet wird der Weingenuss von regionalen Spezialitäten wie Maultaschen, Ochsenschäufele oder Schwarzwälder Käseteller.

Auf der Baden-Württemberg Classics können Genießer und Weinliebhaber von Stand zu Stand flanieren und sich durch das Beste aus Deutschlands Südwesten schmecken. Im Mittelpunkt steht die Verkostung von Weinen, die von jungen Winzern, traditionellen Weingütern und Winzergenossenschaften produziert werden. Dazu bekommen Interessierte Informationen zu Besonderheiten, Böden und Gärungsmethoden, und wer möchte, kann seinen Lieblingswein direkt beim Winzer oder der Genossenschaft bestellen.

Württemberg lädt neben typischen Rotweinsorten wie Trollinger, Lemberger und Schwarzriesling auch zum Entdecken von Riesling, Gewürztraminer und Sauvignon Blanc sowie Neuzüchtungen wie Acolon oder Kerner ein. Baden zählt weltweit zu den bedeutendsten Spätburgunderanbaugebieten, darüber hinaus sind hier Weißweine wie Müller-Thurgau, Grauer und Weißer Burgunder sowie Gutedel zu Hause.

Mehr über Rebsorten, Terroir und unterschiedliche Weinstile erfahren Weinfans bei den kostenlosen Weinseminaren zu Themen wie Rotweinspezialitäten aus Württemberg, das Spiel von Süße und Säure sowie die Variationen des Spätburgunders. Wer dabei Lust auf Urlaub in Baden-Württemberg bekommt, kann sich auf der BW-Classics bei regionalen Tourismuseinrichtungen über die schönsten Ziele, exklusive Weinreisen und kulinarische Highlights informieren.

Das Tagesticket kostet 15 Euro inkl. Weinproben und –seminare, gastronomische Spezialitäten werden zu Preisen ab 5 Euro angeboten. http://www.bwclassics.de

Veranstaltungsdetails
Samstag, 29. Oktober – Sonntag,
30. Oktober 2016 jeweils 11-18 Uhr
STATION BERLIN, Luckenwalder Str. 4–6, 10963 Berlin
Tagesticket: 15 Euro inkl. Weinverkostungen und Weinseminare

Die Weinseminare am Samstag und Sonntag
13:00 Uhr „Kompetenz in Rot“ – Rotweinspezialitäten aus Württemberg
70% der Gesamtrebfläche Württembergs sind mit Rotwein bestockt, und die Winzer haben große Kompetenz auf diesem Gebiet erreicht. Mara Walz, die deutsche Weinprinzessin spricht im Rahmen einer beispielhaften Probe über Rebsorten, Terroir und unterschiedliche Weinstile.

14:30 Uhr „Das Spiel von Süße und Säure“ – Harmonische Weine mit dezenter Restsüße“
Die Weinhoheiten Mara Walz aus Württemberg und Magdalena Malin aus Baden erklären im Rahmen einer Weinprobe die Bedeutung der Harmonie zwischen feiner Restsüße und filigraner Säure.

16:00 Uhr „Rot, Weiß und Rosé“ – Die Variationen des Blauen Spätburgunders
Die Badische Weinkönigin Magdalena Malin spricht über die Vielfältigkeit des Blauen Spätburgunders und erklärt die unterschiedlichen Rotweintypen, darunter auch Rosé, Weißherbst und Weißwein, die ebenfalls aus dieser Roten Traube gewonnen werden.

Auf Fischfang an Schwedens Westküste

Wir starten in Göteborg genüsslich mit Austern in einer Kirche. Frischer geht es hier nicht. Das Restaurant befindet sich in der Fischhalle „Feskekörka“, die im Jahr 1874 als architektonisches Experiment gebaut wurde - und das Aussehen einer gotischen Kirche besitzt.
Jonas Runnberg vom Restaurant Gabriel zeigt, wie das Öffnen dieser Meeresmuscheln klappt und erzählt dabei, dass sein Chef Johan Malm, im Jahr 2010 Weltmeister im Austern öffnen wurde – und genau jetzt nicht da ist, da momentan die Weltmeisterschaft in Irland läuft. D.h., Malm muss in circa 3 Minuten etwa 30 Austern öffnen, was ihm in all den Jahren stets die nationale Meisterschaft einbrachte. Weiter geht es mit einer „Clamchowder“, die ein Geheimnis hat, „nein, mehrere“ sagt Runnberg. „Vom Meer in den Kochtopf hüpfende Muscheln, Weißwein und vor allem frisches Basilikum“. Hummer, Krebse, Austern, Garnelen, Fische liegen auf Eis – und überall ist der Name Grebbestad auf den Kisten zu lesen. Auch am Abend im Restaurant „Fiskekrogen“, erzählt uns der Besitzer Lars Ahlström bei in Butter gebratenem Hummer mit schwarzem Knäckebrot, gefärbt mit „Squid-Ink“, und gedünstetem Kabeljau auf Kohlvariationen, Morcheln und Krebsen, dass er selber lange Jahre als Fischer gearbeitet hat - und die Provinz Bohuslän, vor allem Grebbestad für ihn das Hummerparadies sei.

Hummersafari in Grebbestad
Etwa 1 ½ Stunden von Göteborg entfernt, liegt der bei Einheimischen und Touristen beliebte kleine Ort Grebbestad. Erste Betrachtungen legen die Vermutung nahe, dass von den etwa 1400 Einwohnern alle mit Fisch zu tun haben. Wenn sie nicht selber Fischer sind, dann partizipieren sie in Form von Fischrestaurants, Fischsafaris, Unterkünften und Restaurants. Von hier stammen etwa 90% aller schwedischen Austern und über 50% der Hummer. Die Schweden sind stolz darauf und bieten von Hummersafaris über Hummeressen, aber auch Hummerbier nach Geheimrezept an. Hummer ist teuer, etwa 100 Euro pro Kilo, und so kann sich der professionelle Fang durchaus lohnen. Doch dazu gibt es strenge gesetzliche Auflagen, die festlegen, dass die Fangsaison am ersten Montag, nach dem 20. September, dieses Jahr also am 26. September beginnt und bis in den April hinein reicht. Zudem dürfen Privatfrischer nur 14 Reusen und professionelle Fischer 50 Reusen im Meer auslegen.

Schwarzes Gold wird rot
Wir sind mit den Brüdern Lars und Per Karlsson auf Safari. Sie zeigen uns ihre Plätze in den Schären, der zerklüfteten westschwedischen Inselwelt, mit insgesamt über 8000 kleinen Inseln. „Wer fängt an?“, fragt Per und hält das Seil hoch, welches in über 20 oder 30 Meter Tiefe zur Reuse führt, die hochgezogen werden soll. „Wir müssen fast täglich alle 50 Reusen kontrollieren, denn sollte mehr als ein Hummer im Korb sein, attackieren sich diese gegenseitig und fressen sich auf. Und das wollten wir vermeiden.“ Per demonstriert beim ersten Hummer anhand einer Messlatte, dass das Tier vom Kopfende bis zum Schwanzansatz unter einer Größe von 8 Zentimetern wieder ins Meer geworfen werden muss, denn Hummerfang muss nachhaltig und verantwortungsbewusst praktiziert werden, damit der Bestand auch weiterhin bleibt. Die teilweise hochgezogenen Drahtgestelle sind leer, werden mit Köderfisch neu bestückt, wieder runtergelassen und mit der Boje markiert. Seesterne, Kurzschwanzkrebse sowie eine Krabbe geben wir mit Schwung dem Meer wieder zurück und tuckern mit dem Kutter hungrig zum Bootshäuschen. Hier wird das „schwarze Gold“, wie die Schweden es nennen, in etwa 6 minütigem Kochen im Salzwasser in lachsrote Panzer mit köstlich gegartem Fleisch verwandelt.

Fjällbacka und Väderöarna
In der kleinen Ortschaft Fjällbacka, etwa 130 Kilometer nördlich von Göteborg, wird viel gemordet. Das liegt an der Bestsellerautorin Camilla Läckberg, die ihren Geburtsort kriminaltechnisch zu Büchern verarbeitet. Zudem hatte hier eine große Schauspielerin über 30 Jahre ihren Sommersitz, Ingrid Bergman. Ein Platz ist nach der Schauspielerin benannt und auch ein offenes Filmmuseum mit Denkmal informiert über die berühmte Schwedin.
Beim Rundgang gehen wir zu einem Denkmal geschützten roten Haus aus dem Jahr 1840. Hier hat Gustav Anderson mit kleinen Heringen experimentiert und 1843 die berühmten Anschovis kreiert. Mit diesen gewürzten Fischfilets wird die Lieblingsspeise der Schweden, Jansons frestelse, ein Kartoffel-Zwiebelauflauf mit Sahne, zubereitet. Schmeckt hervorragend, vor allem mit gewürzter Seeluft.
Mit einem kleinen Katamaran brettern wir von Fjällbacka über etwas stürmische See, vorbei an der „Danholm-Insel“, wo das Ingrid Bergman Sommerhaus steht, zu der 13 Kilometer entfernten Insel Väderöarna. 1967 wurde hier die Lotsenstation geschlossen, heute kann man dort im „Weather Island Guesthouse“ mit guter Küche, Sauna, Hot Tub und der Inselerkundung (ent)spannende Zeit verbringen. Chefin Pia Hansson und 16 Angestellte kümmern sich hier um das Wohlergehen der Gäste. Die 15 Zimmer sind in kleinen Häuschen verteilt, so dass sich jeder auf seiner eigenen Insel wähnt. Zudem werden Hummer- und Makrelenfischtouren sowie Beobachtungstouren von Seehunden angeboten. http://www.vaderoarna.com

Hering, Sauna und „Fika“
Wir machen heute das, was die Schweden am meisten lieben. Wir futtern uns durch zwanzig verschiedene Heringssorten im Restaurant „Salt & Sill“, verbringen ein Mittagspäuschen auf der schwimmenden Sauna – und zelebrieren anschließend die berühmte Kaffeestunde „Fika“ mit einer Zimtschnecke „Canel bullar“. Wir sind auf der Insel Klädesholmen, mit dem Festland über eine Brücke verbunden, etwa 70 Kilometer von Göteborg entfernt. Das Küchenteam von Salt & Sill hat sich auf die Zubereitung von Heringen spezialisiert. Dazu wird jedes Jahr die Herings-Kreation des Jahres vorgestellt. Die Degustationen „Hering board“ sind bei den Schweden sehr beliebt. Und da die Fische ein bisschen schwimmen müssen, wie uns der Koch erklärt, werden sie mit korrespondierenden Schnäpsen serviert.
Zum Restaurant gehört seit 2013 ein schwimmendes Hotel „Floating Hotel Salt & Sill“. Es ist das erste Hotelschiff in Schweden und verfügt über 23 Zimmer. Diese sind nicht nach Zahlen nummeriert, sondern tragen jeweils den Namen eines typischen Gewürzes zum Hering einlegen. Bevor wir uns auf die sanft schaukelnde Nacht freuen, geht es von den Hotelzimmern direkt noch mal ab ins Wasser und zum Trocknen auf das Sonnendeck. http://www.saltosill.se

http://www.westschweden.com

Der Kolja Kleeberg & Hans-Peter Wodarz PALAZZO
geht in eine neue Spielzeit:

Am 2. November feiert die Dinner-Show in Berlin mit einem brandneuen Programm und einem köstlichen Vier-Gang-Menü ihre diesjährige Premiere.

Nach der erfolgreichen Spielzeit 2015/16 öffnet
PALAZZO die Türen des historischen Spiegelpalastes
dann wieder für rund vier Monate und verspricht kulinarische
Genüsse gepaart mit einer kurzweiligen Show.
Mit seiner nostalgisch anmutenden Atmosphäre, den festlich
gedeckten Tischen und hunderter brennender Kerzen
ist der Spiegelpalast der perfekte Ort, um den Alltag für
einige Stunden hinter sich zu lassen und Momente voller
Sinnesfreuden zu genießen.
Internationale Künstler präsentieren im PALAZZO unterschiedliche
Spielarten des Varietés, die sich kongenial
mit den Köstlichkeiten aus der Küche in Form eines Vier-
Gang-Menüs verbinden.

PALAZZO schafft eine eigene Welt, in der erstklassige Esskultur und Genuss, Körperkunst und Komik, Lebensfreude und stilvolles Ambiente zu einer untrennbaren Einheit verschmelzen und den
Gästen ein einmaliger Abend geboten wird.

Sternekoch Kolja Kleeberg, Chef de Cuisine und
Inhaber des Berliner Restaurants VAU, hat für die neue
PALAZZO-Spielzeit wieder eine ganz besondere Speisenfolge
ersonnen. Feine Küche mit regionalen Produkten,
die sich mit orientalischen Ingredienzien und Gewürzen
zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis vereinen
– weltoffen interpretiert und dennoch vertraut: Die
Vorspeise besteht aus Thunfisch-Tatar mit Zitronen-Kräuter-
Sauce, Avocado-Olivensalat und Minz-Taboulé. Darauf
folgt als Zwischengang eine Rote-Bete-Karottensuppe
mit Ingwer, Orange und kleinen Jakobsmuscheln. Als
Hauptgang wird confierte Entenkeule mit Feigensauce,
Chicorée, Granatapfel und Kartoffelkrapfen serviert. Als
süßen Abschluss gibt es Schokoladenkuchen „Königin
von Saba“ mit eingelegten Kirschen und Stracciatella-Eis.
Für Vegetarier wird das Vier-Gang-Menü auch in einer
köstlichen fleischlosen Variante angeboten.
Aber PALAZZO wäre nicht PALAZZO, wenn zu den kulinarischen
Leckerbissen aus der Küche nicht auch künstlerische
Highlights auf der Bühne geboten würden.
„Kings& Queens“ lautet der Titel der neuen Ensembleshow, die
eigens für PALAZZO konzipiert wurde – und der Name ist
Programm: Ein König ist besorgt um seine Tochter. Mit
ihrer viel zu emanzipierten und offenen Art gibt sie sich
ständig mit dem Pöbel ab, findet Gefallen an den Freigeistern
im Land und wird dabei allzu oft von Drachen, bösen
Magiern und Widersachern entführt. Um seine Tochter
endlich standesgemäß zu vermählen, entschließt er sich,
ein rauschendes Fest zu veranstalten – der König lädt zum
Hofe. Am großen Tag der Party mischen sich skurrile
Charaktere unter die zahlreichen Gäste. Gemeinsam wird
gelacht, gefeiert und märchenhaft geschlemmt. Herrschaftlich,
schräg, romantisch und intrigant – die aufwändig
inszenierte Show mit hochkarätigen artistischen
Darbietungen präsentiert sich als kulinarische Komödie
in drei Akten und vier Gängen.
Diese Kombination von Haute Cuisine und erstklassiger
Show garantiert ein wahrlich königliches Erlebnis voller
Genuss und Lebensfreude – live und mit allen Sinnen
erlebbar. PALAZZO – es ist angerichtet!

Weihnachten am weißen Strand – Lagerfeuer statt Feuerwerk

Festliche Weihnachtsangebote des Coral Strand auf den Seychellen

Zu Weihnachten einfach mal das Snowboard gegen das Surfboard tauschen, eintauchen in die wunderschöne Unterwasserwelt des Indischen Ozeans und an den schneeweißen Sandstränden der Seychellen entspannen, statt im kalten Deutschland zu frieren.

Das Weihnachtsspecial des Coral Strand verspricht, trotz Sonnenschein und Meer, weihnachtliches Flair. Der große Tannenbaum wird mit bunten Kugeln und glitzernden Lichterketten festlich geschmückt sein, während das Hotel weihnachtlich funkelnd erstrahlt und so für eine besinnliche Stimmung sorgt. Am 24. Dezember wird Santa Claus die kleinen Gäste überraschen. Mit seinem weißen Vollbart, der roten Zipfelmütze und seinem großen Geschenkbeutel wird er allen Kindern ein Lachen ins Gesicht zaubern. Sowohl an Heiligabend als auch an Silvester dürfen Familien sich über traditionelle Köstlichkeiten freuen. Vor allem die großzügige Auswahl an Fisch wird für Begeisterung sorgen: Sei es Schwertfisch, Oktopus oder Makrele; Hummer, Krebse oder Langusten; fett gebraten oder in einem milden Curry mit Gemüse serviert, wird der Gaumen jauchzen vor Genuss. Mit einer Live-Musik Performance in der Silvesternacht heißt das Coral Strand seine Gäste dann im neuen Jahr willkommen. Abgerundet wird die festliche Stimmung durch ein großes Lagerfeuer am Strand, wo gelacht, getanzt und gegessen werden darf - bis spät in die Nacht hinein.

Dem Weihnachtsstress entkommen - das geht am besten unter Palmen! Das Gala Dinner zu Weihnachten kann ab 80€ pro Person hinzu gebucht werden, das Gala Dinner zu Silvester ab 120€ pro Person. Kinder erhalten einen reduzierten Preis.


Über Coral Strand:
Das Coral Strand Smart Choice Hotel auf der Insel Mahé sticht mit einem völlig neuen Hotelkonzept auf den Seychellen heraus: Premium Komfort zu einem erschwinglichen Preis. Das 4-Sterne-Hotel, direkt neben dem attraktivsten Strandabschnitt der Insel in der Beau Vallon Bay, verfügt über 161 moderne Gästezimmer und Suiten mit tollem Ausblick auf die umliegende Natur und das tiefblaue Meer. Der Flughafen liegt nur 20km entfernt.

Ob Entspannung, Sport, Aktivitäten oder Naturerlebnisse – im Coral Strand Hotel werden Reisende glücklich. Die beliebte Hotelbar mit Live-Musik hat sich nicht nur als legendärer Treffpunkt für internationale Gäste etabliert, auch Einheimische wissen den Luxus der exklusiven Lage zu schätzen. Das komplett neu renovierte Hotel ist ein Geheimtipp für Familien und Paare mit verschiedensten Ansprüchen an ein gelungenes Urlaubserlebnis, auch individuelle Traumhochzeiten werden liebevoll arrangiert. Täglich findet die Fütterung der berühmten Riesenschildkröten statt, welche ein unvergessliches Erlebnis für Jung und Alt garantiert. In den vier Restaurants des Coral Strand verzaubern talentierte Köche die Gäste jederzeit mit kulinarischen Köstlichkeiten und sind stets auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen und Kreationen – Spannung und Abwechslung garantiert.

Die Lese in der Champagne beginnt

Die Lese in den fünf Departements der AOC Champagne beginnt zwischen dem 10. und dem 27. September. Das ist rund eine Woche später als im Vorjahr.

Der Termin wird jedes Jahr für jede der 320 Gemeinden und für die drei Hauptrebsorten individuell festgelegt. In einigen Gemeinden der Ursprungsbezeichnung Champagne konnten schon die ersten Trauben geerntet werden.

Die Lese 2016 beginnt in der Champagne mit der Aussicht auf eine sehr gute Qualität der Trauben. Ertragsseitig wird dieses Jahr dagegen wohl eines der schwächsten der letzten 20 Jahre.

Am 20. Juli 2016 legten die Winzer und Häuser der Champagne unter dem Dach des Comité Champagne, die maximal verfügbare Ertragsmenge für dieses Jahr auf 10.800 Kilogramm pro Hektar fest, das sind 300 Kilogramm mehr als 2015. Die maximal zulässige Erntemenge beträgt in diesem Jahr 9.700 Kilogramm pro Hektar. Winzer, die aufgrund von Ausfällen die zulässige Erntemenge nicht erreichen, dürfen ihr Ertragsdefizit durch den Zugriff auf die Reserve von Weinen früherer Lesen ausgleichen. 1.100 Kilogramm pro Hektar dürfen ab Februar 2017 aus der Reserve entnommen werden. In Summe ergibt das die maximal verfügbare Ertragsmenge von 10.800 Kilogramm pro Hektar.

In der Champagne werden die Trauben ausschließlich von Hand gelesen. Mehr als 100.000 Saisonarbeiter helfen in den Weinbergen bei der Ernte, beim Transport und beim Pressen der Trauben.

72 hrs True Italian: In Berlin landet die längste Happy Hour der italienischen Küche
Das größte Fest der echten italienischen Küche findet nun in Berlin statt
72 Stunden lang
geben 47 italienische Restaurants, Pizzerias, Weinlokalen, Konditoreien und italienische Bars den Berlinern die Möglichkeit, ihre italienischen Köstlichkeiten für nur 6€ zu kosten. Im
Preis enthalten ist auch, je nach Angebot, ein Glas Wein, ein Cocktail oder ein Espresso.
Vom ligurischen Pesto bis zur Lasagna Bologneser Art durch neapolitanischen Coppetiello, Bruschetta mit Bottarga, Aubergine “Caponata” mit Blättern von “Pane Carasau”, Gnocchi
alla Sorrentina, Antipasti mit Tigelle (typisches Fladenbrot aus Modena), Gnocchi mit Pistazienpesto und Zitrone, Spaghetti mit Sardinen, Porchetta d'Ariccia, Bucatini
all'Amatriciana, Bagna Càuda (Creme aus Saredellen und Knoblauch).
Es sind meist
Gerichte, die den Nicht Italienern häufig heimlich bleiben. Hinzu kommen feine Süßspeisen
wie Bigné (gefüllte Windbeutel), Eis mit Pistazien aus Bronte, handgemachtes “Sgroppino”.
Die Veranstaltung erstreckt sich von Donnerstag Abend, dem 22. September, bis einschließlich Sonntag Abend, dem 25. September 2016. Sie wird mit der Unterstützung des
italienischen Kulturinstituts Berlin organisiert.
Sponsoren sind Lavazza, Amaro Lucano, Olio
Costa Italienisches Olivenöl und DE.S.A. (Deutschland Sommelier Association ).
Das Event 72 hrs True Italian. Die italienische Küche ist eine der berühmtesten der Welt.
Dank der Verwendung einfacher aber leckerer und gesunder Zutaten stillt sie auch den Hunger der Anspruchsvollsten: auch vegane Gerichte finden auf dem italienischen Tisch
ihren Platz.
72 hrs True Italian ist eine Geschmacksreise durch die ganze Stadt zur Entdeckung der kulinarischen Welt der italienischen Küche in Berlin. Um daran teil zu nehmen, reicht es, sich in jedes Restaurant zu begeben und nach dem Angebot True Italian
zu fragen. Neben dem Angebot True Italian wird jedes Lokal auf jeden Fall sein übliches Menü auch anbieten.
Die italienische Gaumenfreude dringt durch alle Stadtviertel Berlins durch.
Warum True Italian?
Die italienische Küche wird immer öfters (und leider schlecht)
nachgeahmt. In einer Zeit von Globalisierung und OnlineRezepten
haben es Nachahmer leicht. Immer mehr Restaurants und Pizzerias haben weiter nichts als oberflächliche Kenntnisse der italienischen Gastronomie und Weinkultur und tragen dazu bei, ihren Wert zu
mindern. In Berlin gibt es viele italienische Restaurants, die einen italienischen Namen tragen, deren Küche aber sich auf keinen Fall echt italienisch nennen darf. Schon vom Menü
her sind sie deutlich erkennbar: von den Flüchtigkeitsfehlern bis zu den Rezepten, die nichts mit der italienischen Tradition zu tun haben. In der letzten Zeit sind auch Videos entstanden,
die eine italienische Kochart zeigen, die gar nicht italienisch ist. Glücklicherweise gibt es in Berlin auch viele Menschen, die sich jeden Tag darum bemühen, auf die berlinerischen
Tische den echten italienischen Genuss zu bringen. Zahlreiche sind die Gastronomen, die in Berlin zu Botschaftlern der italienischen Küche geworden sind.
Als echte Verteidiger der Qualität lassen sie sich hochwertige Zutaten direkt aus Italien liefern: Burrata, Pistazien,
Nudel, Aufschnitte, oder sie kaufen frische Ware und Bioprodukte von Lieferanten ihres Vertrauens. Respekt der Produkte und Qualität der Zutaten: damit unterscheidet sich das
True ItalianRestaurant von den anderen.
Das Projekt True Italian beabsichtigt, die ursprünglich
italienischen Lokale zu bewahren, und zwar durch eine Reihe an Werbeinitiativen, die der Anerkennung der Qualität der echten italienischen Produkte dienen sollen. Das Projekt wird
von Berlino Magazine betrieben, seit Jahren Orientierungspunkt für alle Italiener und italienbegeisterte Deutsche, die sich über Berlin und Deutschland informieren möchten.
Durch True Italian will Berlino Magazine ein Netzwerk italienischer Gastlokalen schaffen, deren Produkte, Zutaten, Gerichte und Philosophie der echten italienischen Esskultur
entspringen. Die an dem Netzwerk teilnehmenden Lokale sind durch den True ItalianAufkleber am Schaufenster erkennbar während des 72 hrs Events sowie über das ganze Jahr hinweg.
72 hrs True Italian Food
Vom 22. bis 25. September 2016, von Donnerstag Abend bis Sonntag Abend

Die Insel Fünen feiert in den Herbstmonaten ihren kulinarischen Reichtum

Mitten im dänischen Königreich, umgeben vom Kleinen und Großen Belt, liegt Fünen. Ihren Ruf als „Garten Dänemarks“ verdankt die drittgrößte Insel des Landes dem ganzjährig milden Meeresklima und ihren besonders ertragreichen Böden: Die nährstoffreiche Erde Fünens lässt hervorragendes Obst und Gemüse wachsen. Saftige Äpfel, tiefrote Kirschen und Tomaten, frischer Spargel und Blumen in allen Farben und Formen gehören zu den bekanntesten Produkten. Für Kostproben bieten sich neben den zahlreichen Lebensmittelmärkten und kulinarischen Reiserouten vor allem die Foodfestivals der Insel an. So zeigen im September und Oktober gleich drei Veranstaltungen die ganze Bandbreite der fünschen Köstlichkeiten.

Den kulinarischen Reigen eröffnet das SPIS! Odense Food Festival, das vom 12. bis 18. September in Fünens Hauptstadt den Gaumen auf Trab hält. Eine Schokoladen- und eine Käsewerkstadt, Kostpropen von Craft-Bier und Wein von der Insel, Kochkurse, Vorträge und Führungen sind nur einige „Zutaten“ des Programms. Höhepunkt zum Abschluss des Festivals ist ein zweitägiger Lebensmittelmarkt (17. bis 18. September) mit Produkten regionaler Qualitätslieferanten – vom Räucherfisch bis zur Bio-Wurst.

Eine Huldigung an den Apfel ist das Apfelfestival (Æblefestival) vom 17. bis 23. Oktober in der Gemeinde Assens. Hier, im Westen Fünens, werden noch zahlreiche alte Apfelsorten angebaut. Unangefochtene Königin ist die beliebte Sorte „Ingrid Marie“, die 1910 auf einem Gutshof der Region entdeckt wurde. Die Herstellung von Cider, Most und Apfelwürsten, Rundgänge durch Apfelgärten, Vorträge und die gesundheitlichen Aspekte des Apfelgenusses gehören zu den Festivalthemen.

Deutlich pikanter geht es am 21. Oktober auf dem Zwiebelfestival in Bogense im Norden Fünens zu. Die Straßen der Hafenstadt verwandeln sich an diesem Tag in einen großen volksfestartigen Markt, auf dem alle erdenklichen Zwiebel- und Gemüsesorten verkauft werden. Dazu gibt es gratis Zwiebelsuppe und Musik. Beim Tarte-Wettbewerb zum Abschluss kürt eine Jury dann die beste Zwiebel-Gemüse-Tarte des Festivals.

Weitere Informationen zu den Festivals und den kulinarischen Highlights Fünens:

http://www.visitfyn.de

Unter dem Motto ‚Soul Food’ geht es mit Küchenchef Benjamin Haselbeck am 11. September 2016 um globale Esskultur für Leib & Seele

Vox-Küchenchef Benjamin Haselbeck kocht am liebsten mit anderen. In der neuen Reihe ‚Küchenseminar’ des Vox Restaurants tut er dies nicht nur mit seinen Kollegen, sondern vor allem mit seinen Gästen. Am 11. September dreht sich der Abend um Gerichte für Leib & Seele.

„Uns geht es um einen genussvollen kulinarischen Abend mit unseren Gästen – und zwar auf Augenhöhe und abseits der typischen Kochkurse. Viele unserer Gäste wissen ganz genau, was sie gern essen und wie sie es zubereiten. Qualität und Herkunft der Produkte sind ihnen wichtig. Bei den Seminaren möchte ich mit unseren Gästen in den Dialog gehen und vor allem auch ihre Sicht der Dinge kennenlernen“, sagt Vox Küchenchef Benjamin Haselbeck.

Im Küchenseminar ‚Soul Food’ geht es um internationale originelle Rezepte und Produkte, die an verschiedenen Kochstationen verarbeitet werden. Die Teilnehmer sind mittendrin bei der spannenden Verwandlung von sorgfältig ausgewählten Rohstoffen bis zum fertigen Gericht. „Wir alle erleben das Vox auf eine neue Art. Im September geht es um Speisen, die uns guttun“, so der 30-jährige Küchenchef.

Die lockere Atmosphäre lädt zum Austausch und persönlichem Kennenlernen ein. Abgerundet wird der Abend durch Musik von DJ Filippo Moscatello aus der Vox Bar.

Benjamin Haselbeck ist seit 2015 Küchenchef im Vox des Fünf-Sterne-Hotels am Potsdamer Platz. Zuvor war er im Park Hyatt Zürich und im Andaz Amsterdam. Haselbeck „Mein Team und ich freuen uns schon auf einen regen Austausch. Die Gäste sollen auch sehen, dass das Erlebnis im Vox nicht nur von einer Person geprägt ist, sondern viele Profis am Gelingen eines schönen Abends beteiligt sind. Ich freue mich, dass unsere Gäste während der Seminare die Gelegenheit erhalten, mit allen ins Gespräch zu kommen, die sonst wenig Beachtung finden.“

Das Küchenseminar am 11. September kostet 98 Euro pro Person (88 Euro für Gourmet Club Mitglieder) inkl. Speisen, Softgetränke und Weine nach Wahl des Restaurantleiters und beginnt um 18 Uhr. Das nächste Seminar findet am 11. Dezember 2016 unter dem Motto „Weihnachtsmarkt“ statt.

Vox Restaurant am Marlene-Dietrich Platz 2, 10785 Berlin, http://www.vox-restaurant.de, Telefon +49 30 2553 1772. Reservierungen unter +49 30 2553 1772 oder per E-Mail an berlin.vox@hyatt.com.