Die Magie von Rothschild

„What a exceptional wine“, sagt Christophe Salin, Generaldirektor von DBR (Domaine Barons de Rothschild Lafite), als er uns beim Mittagessen mit einem Château Lafite Rothschild 1990 zuprostet. Zwinkernd fordert er mit diesem Trinkspruch reihum zu persönlichen Eindrücken zur Degustation auf. Davor taten wir schon unsere Meinung zu Carruades de Lafite 2011, Château Duhart Milon 2008 und R de Rieussec 2015 kund. Wir sind zu Gast auf Château Lafite Rothschild, in einem der weltbesten Spitzenweingüter. Im Jahr 1868 erwarb die Familie Rothschild Châteu Lafite in Pauillac und ist mit Baron Éric de Rothschild an der Spitze in der fünften Rothschild-Generation. Begleitend zur Weinauswahl gab es aus der Schlossküche exzellent zubereitete Wachteleier, Saubohnen und Muscheln, Rochen, Rindfleisch mit Markknochen, und Birnentorte. Noch sichtlich beeindruckt vom Weinkeller mit über 65 verschiedenen Weinen, wovon der älteste Jahrgang aus dem Jahre 1797 stammt, widmen wir uns der „Lafite Philosophie“, die im Wesentlichen auf Bodenständigkeit, Tradition und Respekt vor der Natur beruht. Baron Rothschild lebt diese Philosophie und gibt mit seinem persönlichen Einsatz vor Ort, auch den mehrmaligen Tastings im Jahr mit seinen Erfahrungen neue Impulse. Es wird ein langes Mittagessen, denn für Premierengäste wie uns, sind die Zusammenhänge der DBR nicht auf Anhieb geläufig. So kam 1962 der Kauf von Château Duhart-Milon (4ème Grand Cru Classé de Pauillac), Château Rieussec (1er Grand Cru Classé de Sauternes) und Château L’Évangile (Pomerol) hinzu. Mit dem technischen Direktor von Bordeaux Chateaux und Leiter von Rieussec, Eric Kohler, fand tags zuvor eine Weingutführung auf Château Rieussec statt, inklusive einem grandiosen Sauternes-Tasting. Dort dominieren die Sémillontrauben mit über 90%, gefolgt von 7% Sauvignon- und 3% Muskatellertrauben, die auf über 93 Hektar mit Kalkstein und Schotter gedeihen.
„Der richtige Moment“
Christophe Salin arbeitet nicht nur seit 1985 für Rothschild, nein, er lebt es als Passion. „Der richtige Moment zu ernten, aber nicht zu spät. Eine gute Balance und Eleganz. Wir mögen keine Überreife“, so parliert Salin über die Lafite-Philosophie. „Wir warten bis zum Klären 40 Tage, dann brauchen wir über 10.000 Eier hier – und eine kleine Prise Salz.“ Irgendwer fragt, was denn mit den Eidottern passiert und die Erklärung ist simpel, warum es in so vielen Weingegenden Backwaren mit Eigelb basierten Süßigkeiten gibt. Canelés Bordelais, jene kleinen mit Rum getränkten Naschwerke sind überall präsent und sind auch, neben den teuren Spitzenweinen von Rothschild, mit erschwinglichen „Légende“ Weinen wie Bordeaux Rouge und Blanc, rubinroter Médoc, Saint Emilion und Pauillac ein elegantes Erlebnis.

„Wir sind doch nicht Ikea“
Der Besuch der Rothschild-Küferei in Pauillac ist absolut spannend. Syluain Guyet arbeitet seit 31 Jahren als Chef-Böttcher hier mit 4 Mitarbeitern. Der Weg von über 150 Jahre alten Eichen bis zur zweijährigen Außenlagerung bei Wind und Wetter, veranschaulicht die Herstellung der hauseigenen 225 Liter Fässer. „Wir stellen pro Jahr über 2200 Fässer für das ganze Unternehmen her und liefern auch an unsere Weingüter nach Chile für den Los Vascos Wein.“ Auf die Frage, ob die Fässer nach Übersee in Einzelteilen verschickt werden, muss Syluain lachen und meint: „Wir sind doch nicht Ikea, klar schicken wir die fertigen Fässer.“ Ein Baum mit einem Alter von etwa 150 Jahren, so wird erklärt, ergibt etwa 10 fertige Fässer. Ein perfektes Fass entsteht nicht nur mit der Holzauswahl, sondern auch mit der handwerklichen Erfahrung und Feinarbeit bei der Vorbereitung der Dauben. „Toasting“ ist das meistgebrauchte Wort hier, die fertigen in Form geschlagenen Fässer werden innen geröstet. „Je mehr man röstet, umso stärker werden die Aromen. Wir bevorzugen leichtes Rösten, etwa 30 Minuten in Richtung Vanille, längeres oder stärkeres Toasten ergibt Kakao und Kaffee.“

„In 36 Länder werden Weine geliefert“
Die Domaine d´Aussières in Languedoc gehört seit 1999 zu Rothschild und liefert Wein in 36 Länder. 11 Weinsorten, davon 89% Rotweine, 1% Rosé und 10% Weißweine. „Vier Jahre konsequent neue Bepflanzung, 2004/05 die erste Ernte. Mein Favorit ist der Jahrgang 2008“, erzählt der 35 jährige Kellermeister Aymeric Izard, der von Anfang an dabei ist. Wir probieren einen Merlot 2014 und Izard ergänzt: „Der deutsche Markt mag diesen fruchtig, ausdrucksstarken Merlot mit weichen Tanninen und guter Struktur.“ Insgesamt werden auf diesem Weingut jährlich 2 Millionen Flaschen abgefüllt. Um das insgesamt über 550 Hektar große Anwesen in seiner Größe zu erfassen, fahren wir zu den Rebflächen, die auf 167 Hektar mit Merlot, Cabernet und Chardonnay bepflanzt sind. Hervorragende Qualitätsweine wie Aussières Blanc, ein „crispy“ Sauvignon schmecken zum Hummer mit Mango erfrischend und ein Spitzenwein wie Château d´Aussières passt perfekt zum Ziegenkäsetörtchen. Viel Engagement und Investitionen waren hier nötig, ob neuer Weinkeller, Gebäude und modernste Technologie, erzählt der technische Direktor Olivier Trégoat – „und Sie sitzen hier als erste Gäste auf unserer neuen Terrasse.“
Ich erfahre viel und doch ist das gesamte Imperium Domaines des Barons de Rothschild nur schwer zu erfassen. Ich weiß, dass auf allen Domains etwa 500 festangestellte Mitarbeiter tätig sind – plus Saisonarbeiter für die Weinlese. D.h. auch für Chile Vina Los Vascos und für die Bodegas Caro in Argentinien. 2008 startete die DBR ihr erstes Weingut Penglai Estate DBR-CITIC mit 25 Hektar Rebflächen in China und wie fügte Christoph Salin noch hinzu: „Wir haben davon schon gute Weine im Keller, aber der Markt muss noch warten.“
Stolz zeige ich beim Abschied noch ein Foto von meinem Rothschild Wein, Jahrgang 1988. Es ist der falsche Rothschild und erzeugt nur Schulterzucken bei der Frage, ob denn mit einem Coravin ein Schlückchen aus der Flasche Euphorie erzeugen könnte…

Am 1. Juli feiert Trattoria a’ Muntagnola 25-jähriges Jubiläum

Koch und Inhaber Pino Bianco brachte vor einem Vierteljahrhundert die Küche der Basilikata nach Berlin

Mit einer großen Party mit Live-Bands und Spezialitäten aus der süditalienischen Region Basilikata feiert Pino Bianco am 1. Juli ab 19 Uhr „25 Jahre Trattoria a’ Muntagnola“ in der Fuggerstraße 27 in Berlin-Schöneberg.

Inhaber Pino Bianco: „Ich stamme aus der Basilikata und möchte meine Region kulinarisch vorstellen, meine Küche und deren Gerichte, mit denen ich aufgewachsen bin. Heute undenkbar, aber das war vor 25 Jahren ein Schock für die Berliner. Bis dahin gab es italienische Küche nach deutschem Geschmack. Mit meiner Mama habe ich erstmals Spezialitäten aus einer einzigen Region serviert. Das war damals eine Ungeheuerlichkeit.“ Jede Woche schickte Bianco seinen Bruder mit einem Fiat Ducato in die Heimat im Süden Italiens, um Produkte aus der Basilikata nach Berlin zu holen. Sollte die Mama anfangs nur als Unterstützung für zwei Monate bleiben und einfache, typische Gerichte aus ihrer Heimat kochen, ist die mittlerweile 81-Jährige bis heute geblieben. 1997 eröffnete auch ihr zweiter Sohn Cosimo Bianco das Restaurant Al Contadino Sotto Le Stelle in der Auguststraße 36 in Berlin-Mitte.



Der Mama verdankt die Trattoria auch ihren Namen: Aus dem kleinen Bergdorf Cirigliano in der Region der Basilikata kommend, wurde Pinos Mutter Angela als junge Frau von ihrem Verlobten, der seinerseits von der See kam, liebevoll Muntagnola genannt. So war für Pino Bianco schnell klar, dass sein Restaurant den Kosenamen seiner geliebten Mama tragen sollte.


Am 1. Juli startet um 18 Uhr die Kinderparty in der Trattoria, mit allen Kindern aus der Kita Fuggerstraße, die in den letzten 15 Jahren mittwochs zu Gast waren. Ab 19 Uhr wird die Ausstellung „Hall of Fame Berlin 2016“ eröffnet, begleitet von Live-Bands, darunter Rachelina und die Maccheronies, Jesse Cole, Jeffrey Backus, Azusa Nakaoka, King Ralph, Larry Schuba & Western Union und weitere Überraschungsgäste.

Der 25-jährige Geburtstag der Trattoria a’ Muntagnola wird mit kulinarischen, frisch importierten Spezialitäten aus der Basilikata gefeiert, die die Gäste auch kaufen können. Der Abend kostet pro Person

20 Euro inkl. italienischer Spezialitäten aus der Basilikata, Wein und Wasser.

ANETTE PETERMANN UND DAS ELLINGTON HOTEL BERLIN LADEN ZUM FASHION ABEND „BERLINER LUFT“ EIN

Nach 10 Jahren Leben in der Alpenrepublik ist die Berliner Modedesignerin anette petermann zurück in der Berliner Luft und zeigt im Rahmen des zweiten SALON, der Veranstaltungsreihe SALONKULUR im ELLINGTON, am Freitag, 10.06.2016 ihr neues Label ALPENLOOK – im coolen Großstadtrevier.

„Der selbsternannte österreichische "Volks-Rock'n Roller" Andreas Gabalier kommt zwar leider nicht,“ schmunzelt Geschäftsführende Direktorin Tina Brack, „aber er macht es mit seiner eigene Kollektion vor: Tracht ist nichts für den spießigen Heimatverein! Auch das Label ALPENLOOK von unserer neuen Nachbarin anette petermann ist modern, zünftig, frech und alltagstauglich! Es freut uns daher sehr, dass wir im Zuge des zweiten SALON der Veranstaltungsreihe SALONKULTUR im ELLINGTON am Freitag, 10.06.2016 zu einer zünftigen Fashionshow mit Bier oder Belsazar-Sprizz und einer Currywurst á la DUKE in den ELLINGTON Sommergarten laden dürfen.“


Präsentiert werden ab 20:30 Uhr Trachten, die auf Street-Style treffen, Großstadtcowboys, Glamour, Cargo „Dirnd’l“, Mieder Lederhosen und coole Accessoires. Im Anschluss können die Gäste die Modedesignerin anette petermann persönlich treffen. Einlass in den ELLINGTON Sommergarten ist um 18:30 Uhr, die Tickets kosten EUR 29,00 pro Person und können an der Rezeption des ELLINGTON HOTEL BERLlN oder im Showroom ALPENLOOK, beides Nürnberger Strasse 50-55, 10789 Berlin erworben werden.


Über das ELLINGTON HOTEL BERLIN

Das ELLINGTON HOTEL BERLIN wurde 2007 in der City West eröffnet. Es verfügt über 285 helle Zimmer und Suiten, einen großen Veranstaltungsbereich für bis zu 800 Gäste, das mit 15 Gault&Millau Punkten (2016) bewertete Restaurant DUKE und beherbergt neben besonderen Locations wie den Weintresor und den wunderschönen Sommergarten auch das gläserne Sendestudio von JazzRadio 106.8.
Das Hotel ist speziell für seine interessanten Veranstaltungen wie Lesungen, Themen-Dinner und Kochevents, Marktveranstaltungen im Innenhof und Konzerte verschiedenster Art bei Hotelgästen als auch Berlinern und Brandenburgern bekannt.
Geschäftsführende Direktorin des Hotels ist die gebürtige Berlinerin Tina Brack, die seit der Eröffnung des Hauses dabei ist.

DAS REGENT BERLIN BEAUTY PACKAGE
Luxus und High End Kosmetik am Gendarmenmarkt

Ob für einen Shopping-Ausflug mit der besten Freundin oder ein Kulturwochenende in Deutschlands pulsierende Metropole: das 5 Sterne Superior Hotel Regent Berlin bietet gemeinsam mit dem Institut BABOR ein luxuriöses Verwöhn-Package an, das nicht nur in der grauen Jahreszeit eine entspannte Abwechslung bietet und einen unvergesslichen Aufenthalt verspricht.
Das BABOR Institut an der Französischen Straße ist das neue Flagship von Deutschlands führender Marke der professionellen Kosmetik. Auf 130 Quadratmetern widmen sich versierte Kosmetikerinnen der Schönheit ihrer Kunden von Kopf bis Fuß.
Gäste übernachten in einer der eleganten Zimmer des Luxushotels am Gendarmenmarkt und genießen am Morgen ein exklusives Regent à la carte Frühstück. In dem nur wenige Meter entfernten Schönheitstempel von BABOR am Gendarmenmarkt genießen Gäste in entspanntem Ambiente nach ausgiebiger Beratung eine exklusive Premium Schönheitsbehandlung mit High-Class Produkten und Ultraschall-Anwendung sowie wahlweise Maniküre oder Pediküre. Am Nachmittag empfängt der TeaMaster Gold des Regent Berlin zum traditionellen englischen Afternoon Tee. Gäste können wählen zwischen 35 verschiedenen Teesorten oder einem selbstkreiertem Eistee auf der Terrasse. Dazu werden Sandwiches mit Ei, Gurke und Lachs, Scones mit original englischer Clotted Cream aus Devon und Erdbeermarmelade sowie frisches Gebäck gereicht.
Zur Abrundung des Wohlfühlerlebnisses empfiehlt sich ein Besuch im Health Club des Hotels. Moderne TechnoGym Geräte für Ausdauertraining und Stressabbau stehen zur Verfügung. Für harmonisierende Massagen können ausgebildete Therapeuten auf Wunsch gebucht werden. Die Finnische Sauna mit getrenntem Damen- und Herrenbereich lädt ein zum Regenieren und Immunisieren. Damit der neue Look auch nach der Reise noch strahlend schön bleibt, erhalten Gäste drei Luxusampullen aus der BABOR Kosmetiklinie.
Das Arrangement beinhaltet: zwei Übernachtung in einem der luxuriösen Superior Zimmer für zwei Personen inklusive des à la carte Frühstücks im Restaurant, eine exklusive Premium Behandlung mit High-Class Produkten und Ultraschall-Anwendung beim Institut BABOR sowie wahlweise Maniküre oder Pediküre (Behandlungsdauer: 2,5, Stunden), drei Luxusampullen aus der BABOR Kosmetiklinie, klassisch englischer Afternoon Tea mit Etagere in der Tea & Lobby Lounge des Hotels oder wahlweise auch Ice-Afternoon Tea auf der Terrasse des Regent Berlin, die kostenfreie Nutzung des Regent Health Club sowie kostenfreies WiFi im gesamten Hotel. Reservierungen der Massagen sind bitte im Voraus erforderlich.
Ab € 899 zur Doppelbelegung, buchbar bis zum 29. Dezember 2016, auf Anfrage und nach Verfügbarkeit. Reservierungen bitte unter reservation.berlin@regenthotels.com
oder +49 (0)30-20 33 6666

Das Regent Berlin liegt am Gendarmenmarkt mit wunderschönem Blick auf den Französischen Dom und das Konzerthaus. Der Boulevard Unter den Linden, das Brandenburger Tor und die Friedrichstraße mit ihren exklusiven Boutiquen sind nur wenige Schritte entfernt. Der sehr persönliche Service und die luxuriöse Ausstattung der 195 Zimmer und Suiten machen das 5 Sterne Superior Hotel zur gefragten Adresse bei Stars, Privat- und Geschäftsreisenden. Mit hochmodernen Tagungs- und Meetingräumen sowie dem sterneprämierten Gourmetrestaurant Fischers Fritz bietet das Regent Berlin für jeden Anlass das passende Ambiente.
http://www.regenthotels.com/berlin

ELLINGTON HOTEL BERLIN lädt am 29. Mai 2016 zum Flohmarkt Deluxe

Berlin ist mit seinen über 50 Kunst- und Flohmärkten an Wochenenden wahrlich eine Flohmarkt-Stadt. Erstmalig bietet das ELLINGTON HOTEL BERLIN beim Flohmarkt Deluxe am Sonntag, 29. Mai 2016 so manchen Schatz für Schnäppchenjäger. In der Zeit von 12:00 Uhr bis 16:00 Uhr kann im ELLINGTON Sommergarten gestöbert werden.

Wer auf der Suche nach ausgewählten Schmuckstücken, Taschen, Schuhen oder besonderen Fashion Items ist, hat am 29. Mai 2016 große Chancen fündig zu werden. Neben ausgewählten Second-Hand Läden werden auch viele Berliner ihre Schätze präsentieren, die sich einen der heiß begehrten, limitierten Stände sichern konnten. Für Besucher ist der Eintritt frei. Kleine Snacks und Getränke werden an der DUKE-Bar angeboten.

„Nachdem unser Charity-Flohmarkt-Event im letzten Jahr so einen guten Anklang gefunden hat, freuen wir uns bereits jetzt auf unseren ersten Frühlingsflohmarkt Deluxe, der im Sommergarten stattfinden wird.“ so Tina Brack, Geschäftsführende Direktorin. „Bereits jetzt haben wir so ein großes positives Feedback und Nachfrage zum Mitmachen bekommen, dass wir den Flohmarkt im Herbst wiederholen werden. Also in jedem Fall können sich Interessierte schon einmal den 2.10.2016 vormerken. Der Jahreszeit angepasst weichen wir dann aber in unseren Saal Femina aus und rechnen dann mit ca. 50-60 Ständen,“ ergänzt Tina Brack.

Über das ELLINGTON HOTEL BERLIN
Das ELLINGTON HOTEL BERLIN wurde 2007 in der City West eröffnet. Es verfügt über 285 Zimmer und Suiten, einen großen Veranstaltungsbereich für bis zu 800 Gäste, das mit 15 Gault Millau Punkten bewertete Restaurant DUKE und beherbergt neben besonderen Locations wie den Weintresor und den wunderschönen Sommergarten auch das gläserne Sendestudio von JazzRadio 106.8. Das Hotel ist dafür bekannt, interessante Veranstaltungen wie Lesungen, Themen-Dinner und Kochevents, Marktveranstaltungen im Innenhof und Konzerte verschiedenster Art anzubieten. Dies soll nicht nur den Hotelgästen vorbehalten sein, sondern auch insbesondere Berliner und Brandenburger anziehen. Die Leitung des Hotels hat die Geschäftsführende Direktorin Tina Brack. Sie ist gebürtige Berlinerin und seit der Eröffnung des Hauses dabei.

Küchenchef Tilo Roth verlässt The Grand

Mathias Josupeit steht als Nachfolger bereit

Nach mehr als vier Jahren verlässt Tilo Roth Ende Mai das Clubrestaurant in der Berliner Hirtenstraße.

The Grand Macher Jesko Klatt: „Wir lassen Tilo nur ungern gehen. Er hat The Grand von Beginn an maßgeblich geprägt. Tilos langjähriger Souschef Mathias Josupeit übernimmt ab sofort die Leitung des Restaurants und des Eventbereiches. Er wird den roten Faden und die hohe Qualität weiterführen.“

Küchenchef Tilo Roth: „Schweren Herzens verlasse ich The Grand. Nach tollen Jahren schlage ich einen neuen Weg ein und starte mein eigenes Business. In Mathias haben wir einen guten und erfahrenen Nachfolger und ich bin mir sicher, dass unsere Gäste mit ihm Spaß haben werden.“ Josupeits erste Stationen nach der Kochlehre waren bei SAS Radisson, Robinson und Dorint Hotels im Ausland und in Frankfurt. In Berlin arbeitete der 32-Jährige zuvor für Borchardt Catering, im Rio Grande und Filetstück, bevor er im Mai 2014 im The Grand einstieg.

„Das ist eine tolle Chance für mich! Von Tilo habe ich viel gelernt und ich freue mich auf die neue Aufgabe mit einem Team, das ich sehr gut kenne,“ sagt der Berliner Josupeit.

Roth war seit Eröffnung des The Grand Teil des Teams um Jesko Klatt. Bevor er ins The Grand wechselte, verantwortete er das kulinarische Konzept im Club-Restaurant Rodeo im alten Postfuhramt in der Oranienburger Straße.


The Grand Restaurant hat 230 Plätze. Die Küche ist täglich von 18 bis 23.30h geöffnet. Wochentags wird von 12 bis 15h Lunch serviert. Die Bar ist ab 18h geöffnet, der Club freitags und samstags ab 23h. http://www.the-grand-berlin.com/restaurant

Küchenchef Tilo Roth verlässt The Grand

Mathias Josupeit steht als Nachfolger bereit

Nach mehr als vier Jahren verlässt Tilo Roth Ende Mai das Clubrestaurant in der Berliner Hirtenstraße.

The Grand Macher Jesko Klatt: „Wir lassen Tilo nur ungern gehen. Er hat The Grand von Beginn an maßgeblich geprägt. Tilos langjähriger Souschef Mathias Josupeit übernimmt ab sofort die Leitung des Restaurants und des Eventbereiches. Er wird den roten Faden und die hohe Qualität weiterführen.“

Küchenchef Tilo Roth: „Schweren Herzens verlasse ich The Grand. Nach tollen Jahren schlage ich einen neuen Weg ein und starte mein eigenes Business. In Mathias haben wir einen guten und erfahrenen Nachfolger und ich bin mir sicher, dass unsere Gäste mit ihm Spaß haben werden.“ Josupeits erste Stationen nach der Kochlehre waren bei SAS Radisson, Robinson und Dorint Hotels im Ausland und in Frankfurt. In Berlin arbeitete der 32-Jährige zuvor für Borchardt Catering, im Rio Grande und Filetstück, bevor er im Mai 2014 im The Grand einstieg.

„Das ist eine tolle Chance für mich! Von Tilo habe ich viel gelernt und ich freue mich auf die neue Aufgabe mit einem Team, das ich sehr gut kenne,“ sagt der Berliner Josupeit.

Roth war seit Eröffnung des The Grand Teil des Teams um Jesko Klatt. Bevor er ins The Grand wechselte, verantwortete er das kulinarische Konzept im Club-Restaurant Rodeo im alten Postfuhramt in der Oranienburger Straße.


The Grand Restaurant hat 230 Plätze. Die Küche ist täglich von 18 bis 23.30h geöffnet. Wochentags wird von 12 bis 15h Lunch serviert. Die Bar ist ab 18h geöffnet, der Club freitags und samstags ab 23h. http://www.the-grand-berlin.com/restaurant

Wenn Berge kulinarische Höhenflüge auslösen, ist man im Salzburger Tennengau gelandet. Die Region zwischen der Seenlandschaft des Salzkammerguts und dem Dachstein-Massiv ist bekannt für seine kulinarischen Köstlichkeiten. Dank ihres einzigartigen Heumilchkäses ist sie mit dem Prädikat „Genuss Region für Almkäse“ ausgezeichnet.

Die Milch macht´s
Nicht nur Naturfreunde schätzen die wohltuende Landschaft des Tennengau mit naturbelassenen Almen und Wiesen mit würzigen Kräutern. Hunderte von aromatischen Kräutern und Gräsern dienen Kühen als Futter und sind die Grundlage für die schmackhafte, würzige Heumilch – und diese wiederum für den Tennengauer Heumilchkäse. Sieben Tennengauer Almkäsereien stellen hochwertigen, feinsten Almkäse her, der weit über die Grenzen des Tennengau bekannt ist.

Die Vielfalt des Tennengauer Almkäse probiert man am besten direkt auf den Käsealmen oder in den Almkäsereien. Dort erfährt man, wie aus der Milch der würzige Käse hergestellt wird. Im „Fürstenhof“ von Käsermacher Niki Rettenbacher dürfen Gäste täglich um 10.00 Uhr ihren eigenen Bio-Frischkäse herstellen. Wo früher die Stallung der erzbischöflichen Pferde war, wird heute in feinster Handarbeit Käse aus der Milch der Jersey-Rinder gefertigt. Die extrafette Milch der Kühe wird in 36 Käsesorten verarbeitet, die der Käsesommelier Rettenbacher im Hofladen in Puchl mit selbstgemachten Chutneys verkauft.

Eine idealer Anlass, Käsesorten wie Keltengold, Alpenperle, Magdalenenkäse oder Heublumenkäse zu kosten, ist das Tennengauer Almkäsefest am 10. Juli auf der Rottenhofhütte in Annaberg-Lungötz. Das kulinarische Angebot wird mit Volksmusik und Tanz untermalt.

Arrangement: Wandern zu den Käsealmen
3 Übernachtungen inkl. Frühstück beim GenussWirt***, Wanderung zur Loseggalm, Genuss-Gutscheine im Wert von 20 € für die Almkäsejause, Genuss-Menü oder Genuss-Einkauf, Führung durch die Bio-Hofkäserei Fürstenhof, Genussplaner, ab € 150,- pro Person im Doppelzimmer, Buchungszeitraum: 01.06.2016 - 30.09.2016

Information & Buchung: Tel. +43 6245/700 50, info@tennengau.com http://www.tennengau.com

Am Pfingstsamstag, 14. Mai 2016, werden gleich drei AIDA-Schiffe den Hafen von Palma de Mallorca anlaufen. Als erstes Flottenmitglied erreicht AIDAcara gegen 2.00 Uhr den Hafen. Gegen 4.00 Uhr wird AIDAblu festmachen. Eine Stunde später erreicht AIDAstella die mallorquinische Metropole und macht den Dreifach-Anlauf komplett.
Alle drei AIDA Schiffe werden gegen Mitternacht gemeinsam aus dem Hafen auslaufen.

Für die Gäste von AIDAcara heißt es "Leinen los!" zu einer dreitägigen Kurzreise nach Alicante und Valencia. AIDAblu bricht zu einer 10tägigen Rundreise durchs westliche Mittelmeer auf, erster Stop ist Olbia auf Sardinien. Die siebentägige Reise von AIDAstella führt u.a. nach Nizza, La Spezia, Chivitavecchia und Sardinien.

Am Pfingstsonntag, 15.Mai 2016, werden AIDAaura und AIDAluna gegen 8.00 Uhr gemeinsam in Kiel einlaufen und am Ostseekai festmachen. Für AIDAaura ist dies eine Premiere, sie ist erstmals in Kiel zu Gast. Peter Todeskino, Bürgermeister der Stadt Kiel wird die Plakette der Stadt anlässlich des Erstanlaufes an Nico Berg, Kapitän von AIDAaura übergeben.
Um 18:00 Uhr werden beide Schiffe gemeinsam auslaufen. Diese Schiffsparade sollten sich Kieler und Besucher der Stadt nicht entgehen lassen.
Mit insgesamt 51 Anläufen von drei Schiffen (AIDAluna, AIDAvita und AIDAaura) ist AIDA Cruises auch 2016 der wichtigste Partner für den Kieler Hafen.

Für die Gäste von AIDAaura ist Kiel in diesem Jahr 22 Mal Start-und Zielhafen für Reisen zu den schönsten Zielen in der Ostsee, in Norwegen, Island und Grönland.
Am 29. Juni 2016 startet AIDAaura ab Kiel zum Beispiel zu den schönsten Zielen am Polarkreis. Stationen der 17-tägigen Reise sind u.a. Spitzbergen, das Nordkap, Island, und die Shetland Inseln. Für die beliebte 14-tägige Route "Norwegen mit Lofoten und Nordkap" gibt es einen zusätzlichen Reisetermin am 16. Juli 2016.
Absolutes Highligt der Nordeuropasaison von AIDAaura: Am 30. Juli 2016 heißt es "Leinen los!" zu einer neuen, faszinierenden Reise nach Grönland. So ist es erstmals möglich, mit AIDA die größte Insel der Welt zu besuchen, ohne das Flugzeug zu besteigen. Die 21-tägige Rundreise führt über Island bis nach Grönland und zurück. Highlights der Route sind neben Reykjavik die Erstanläufe von Sisimiut und Nuuk an der Westküste Grönlands und die spektakuläre Passage auf dem Weg nach Qaqortoq durch den mehr als 100 Kilometer langen Prins Christian Sund.
Ideal für einen Kurzurlaub an Bord sind die zwei- bzw. viertägigen Kreuzfahrten im Mai, Juni und September. Die zweitägigen Reisen führen nach Kopenhagen. Auf den viertägigen Reisen kann man, neben Kopenhagen, die skandinavischen Metropolen Göteborg oder Oslo entdecken.

Alle Angebote aus der AIDA Urlaubswelt sind auf
http://www.aida.de, im Reisebüro oder im AIDA Kundencenter unter +49 (0) 381 / 20 27 07 07 buchbar.

Bar-Legende Charles Schumann kürt den Rosé Saigner vom Pfälzer Weingut Markus Schneider zum Sommerwein 2016

Es ist geschafft, die kalte Jahreszeit ist vorbei und das Leben kann endlich wieder im Freien stattfinden. Grund genug, sich jetzt schon nach einem passenden Sommerwein umzuschauen. So auch Charles Schumann, Bar-Legende aus München: Er hat den Rosé Saigner 2015 vom Pfälzer Weingut Markus Schneider für sich entdeckt und kurzerhand entschieden: “Das wird unser Sommerwein! Ein Rosé aus der Pfalz. Fruchtig, frisch und knackig. Passt perfekt zu jeder Tageszeit!”. Und Schumann muss es wissen, schließlich ist er seit mehr als 40 Jahren Gastgeber und einer der Spezialisten, wenn es um gehobene Trinkkultur geht.

Der Rosé Saigner - eine Kreation aus Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon und Blaufränkisch - entsteht aus den besten Rotweinparzellen des Weinguts und wird, in typischer Saigner Manier, nicht gepresst, sondern durch reinen Saftbezug aus den Gärfermentern gewonnen. Der Rosé ist ab sofort im Fachhandel oder direkt ab Hof zum Preis von 8,20 Euro (UVP 0,75 l) erhältlich.

Weingut Markus Schneider
Das Weingut Markus Schneider befindet sich Am Hohen Weg 1 in 67158 Ellerstadt. Weine können dort montags bis freitags von 9 bis 17:30 Uhr und samstags von 10 bis 16 Uhr erworben werden. Telefonisch ist das Weingut unter der Nummer +49 (0) 6237-7288 sowie per Email unter info@black-print.net zu erreichen. Weitere Informationen sind unter http://www.black-print.net zu finden.

No rules, no restraints, no regulations:
Bijou Bar & Restaurant erwacht im Monbijou Hotel Berlin
zu neuem Leben

Man nehme zwei Enfant terribles der Gastronomie sowie ein internationales Team, gebe eine ordentliche Portion Kreativität und Neugier hinzu und verrühre das Ganze mit frischen und qualitativ hochwertigen Zutaten. Fertig ist das neue Bijou Bar & Restaurant im Herzen Berlins. Mit Leidenschaft, Pioniergeist und Enthusiasmus hat das Gründerduo Mario Grünenfelder und Boris Buono im Monbijou Hotel ein kleines Juwel geschaffen. Das Motto „No rules, no restraints, no regulations“ verspricht gemeinsames Erleben, Schmecken und Ausprobieren ohne Grenzen, Regeln oder Zwänge.

Social Fine Dining – Teilen als Genuss

Hinter dem Bijou verbirgt sich der Gedanke des Social Fine Dining. Ein Konzept, das Chefkoch Boris Buono bereits im Ibiza Food Studio erfolgreich umsetzt: Der gesamte Abend hat den Charakter eines Abendessens mit der Familie. Man genießt nicht nur ein erstklassiges Menü, sondern fühlt sich willkommen, hat Zeit zum Austausch mit Freunden und kann dank offener Küche beim Kochen und Anrichten der Speisen zuschauen. Kurz: ein Raum für Genuss und Inspiration.

In seinen Gerichten hebt Buono den natürlichen Geschmack ursprünglicher Produkte durch die Einfachheit ihrer Zusammenstellung hervor. Das Menü schickt den Gast auf eine kulinarische Reise ohne konkreten Anfang und Ende. „Wir verwenden ausschließlich Qualitätsprodukte, konzentrieren uns oft auf klassische, bewährte Kreationen und geben ihnen mit möglichst einfachen Mitteln unseren speziellen Bijou-Touch“, beschreibt Buono seine Philosophie. „Dabei versuchen wir, die Dinge einfach zu halten und dennoch die Details jeder Zutat herauszuarbeiten.“

Dem Team kommt dabei eine tragende Rolle zu – nicht nur, weil es für Buono eine Art Familie geworden ist: „Wir sind ein internationales Team mit nordischen, mediterranen oder südamerikanischen Einflüssen. Wir alle lieben es zu reisen und haben eine große Leidenschaft für gutes Essen.“ Eine Begeisterung, die förmlich auf den Gast überspringt.

Wer hochwertige Zutaten und guten Service liebt, aber nicht auf eine familiäre Atmosphäre und moderate Preise verzichten möchte, ist hier richtig: Die Karte des Bijou reicht von der Fischsuppe für 14 Euro bis zum Fünf-Gang Chef‘s Menü zu 65 Euro. Wichtige Bestandteile sind Meeresfrüchte und frischer Fisch. Außergewöhnlich ist das Angebot an europäischen und pazifischen Austern. Auf der aktuellen Karte stehen mit Mezcal Amores marinierte Belon-Austern, beträufelt mit rahmigem Dickmilchschaum, Petersilienöl und gespickt mit Korianderblättern. Gesteigert wird das Vergnügen durch den gegrillten Hummer mit gewürztem grünen Spargel und Bärlauch-Hollandaise-Soße. Und die geröstete Artischocke kommt mit Romesco-Soßenduft und weichem Ziegenkäse daher. Für Vegetarier gibt es selbstverständlich immer eine passende Alternative.

Das Herzstück des Bijou? Die Menschen!
Chefkoch Boris Buono ist ein Weltenbummler und die kreative Wurzel des Bijou. Geboren in Kopenhagen als Sohn einer Dänin und eines Italieners, entdeckte er bereits als Kind bei der Familie in Neapel seine Leidenschaft fürs Kochen. Jahre später erkochte er im Noma in Kopenhagen mit seinem Team den ersten Michelin-Stern. Inzwischen ist das Restaurant vom britischen „Restaurant Magazine“ bereits vier Mal zum besten Restaurant der Welt gekürt wurden. Nach weiteren Stationen wie dem Krog‘s in Kopenhagen oder dem Dreisternerestaurant Sketch in London führte sein Weg nach Ibiza. „Für mich ist Ibiza ein Ort, an dem der Kreativität keine Schranken gesetzt sind. Dieses Gefühl von Freiheit gibt mir immer wieder Energie und Inspiration. Jetzt möchte ich diesen Spirit auch nach Berlin bringen“, so der Chefkoch.

Neben Buono geben vor allem zwei Personen der Küche ein Gesicht: die beiden Head Chefs Sebastian Peter Soerensen und Casper Gersted Madsen. Soerensens dunkle Haare zeugen vom brasilianischen Einschlag. Er liebt frischen Fisch und hat sich den Ruf einer Koryphäe für kreative Gerichte erarbeitet. In Kopenhagen kochte er unter anderem im Sternerestaurant Less Sommelier. Madsen, ein blonder Däne, ist langjähriger Weggefährte von Buono: Vor 16 Jahren begann seine Karriere an dessen Seite im Sternerestaurant Krog’s, dem ältesten Fischrestaurant Kopenhagens.

Der Gastronom Mario Grünenfelder ist in Berlin kein neues Gesicht: Der gebürtige Schweizer war Mitgründer der bekannten Bar Tausend in Berlin und erhielt hier 2007 den Mixology Award „Mixologist of the year“. Es folgten Stationen wie die Gin Tonic Bar oder die Amano Bar, die 2012 mit den Mixology Awards „Barteam of the Year“ und „Best Bar“ ausgezeichnet wurde. Aber auch gefragte Berliner Restaurants wie das Rocco & Sanny und das Mani tragen seine Handschrift.

Dass Restaurant und Bar im Bijou zusammengehören, steht außer Frage. Grünenfelder erklärt: „Wir glauben fest daran, dass es zu jedem Gericht den entsprechenden Drink gibt. Ein Beispiel ist der Bloody Caesar Bijou Style: Eine besondere Kreation des klassischen Bloody Mary‘s. Statt Clamato Juice benutzen wir frischen Saft geriebener Cherrytomaten und eine Reduktion der mediterranen Fischsuppe aus unserem Restaurant.“ In der Smokers Bar, die mit samtigen Sesseln und dunkeln Farben an eine Cigar Lounge aus der Kolonialzeit erinnert, legt man Wert auf die Details. Die Eiswürfel kommen beispielsweise stets in perfekter Form und mit der richtigen Gefriertemperatur ins Glas. Bars in London oder Barcelona waren Inspirationen für die Karte.

Willkommen im Monbijou Hotel Berlin
Das Bijou Bar & Restaurant ist fester Bestandteil des Monbijou Hotels. In idealer Lage am Hackeschen Markt liegt das Haus in Mitte, einem der beliebtesten Stadtviertel Berlins: Attraktionen wie die Museumsinsel, das Rote Rathaus, der Friedrichstadtpalast oder die Neue Synagoge sind nicht weit entfernt. Und Fashionistas und Kunstliebhaber finden hier zahlreiche Shops und Galerien.

Hotel, Bar und Restaurant des 2013 eröffneten Boutique Hotels wurden unter der Leitung des Hoteleigentümers Lutz Strangemann vom Londoner Designteam „K Design Soho“ gestaltet. Warme Farben schaffen eine behagliche Atmosphäre und zeugen von der Detailverliebtheit, für die K Design Soho bekannt ist – ein zeitloser Designstil, der den einzigartigen Charme des Gebäudes widerspiegelt. Das Hotel verfügt insgesamt über 101 Zimmer in vier Kategorien. Eine Nacht kostet je nach Saison und Kategorie zwischen 89 und 369 Euro pro Zimmer.

Das Bijou Bar & Restaurant umfasst einen Dining Room mit offener Küche, ein großes Restaurant mit 70 Sitzplätzen und die Smokers Bar. Ganz neu ist der Bijou Rooftop Garden: Auf der über 160 Quadratmeter großen Dachterrasse können ab sofort der Lunch in der Sonne oder ein Dinner an lauwarmen Abenden genossen werden – der grandiose Blick über die Stadt ist gratis!


Monbijouplatz 1 (Eingang über die Hotellobby des Monbijou Hotel), 10178 Berlin
Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag 19:00 bis 02:00 Uhr. Küche geöffnet 19:00 bis 24:00 Uhr
Reservierung: per Mail an bijou@monbijouhotel.com oder telefonisch unter +49.157.740.52520