Der Cocktailflüsterer: Arnd Heißen mixt in der Berliner Shochu Bar Drinks, die dem Duft von Parfums nachempfunden sind

Ein Blick hinter den Tresen der Berliner Shochu Bar verrät schnell, dass hier kein üblicher Barkeeper am Werk ist. Denn auf der Rückseite der mit handgeschnitzten Jademosaiken geschmückten Bar stehen mehr als 30 Fläschchen, kleine Dosen, Karaffen und Pipetten, alle sorgsam beschriftet. Der Anblick erinnert ein wenig an eine Apotheke, doch bei näherem Hinsehen wird schnell klar: hier handelt es sich um Zutaten für Cocktails. Und so stehen Lavendelsirup, Rosenwasser, Veilchenlikör, Bergamotte, Kardamom und Thymian in Reih und Glied, um sich in einem außergewöhnlichen Drink zu vereinen.

Natürlich steckt hinter dieser Idee ein kluger Kopf, genauer gesagt Barchef Arnd Heißen. Der 28-jährige Frankfurter ist seit Mitte 2008 in der Shochu Bar beschäftigt und kann mit gutem Gewissen von sich behaupten, dass er in wenigen Minuten für jeden seiner Gäste einen Lieblingscocktail zubereiten kann – auch, wenn er weder Gast noch Lieblingsdrink kennt. Darüber hinaus mixt Heißen Cocktails auf Basis eines bestimmten Duftes.

Die Idee dazu entwickelte er schon früh, denn durch den Beruf des Vaters ist die Familie immer wieder umgezogen. Heißen verbrachte seine Kindheit in Riga, Istanbul, Cincinnati und Wien. In dieser Zeit stellte der wissbegierige junge Mann fest, dass jedes Land einen anderen Geruch hat und die meisten Menschen mit einem bestimmten Duft auch ein bestimmtes Erlebnis verbinden. Diese individuellen Erinnerungen wollte er mithilfe eines Drinks zum Leben erwecken. Doch dafür musste er erst einmal verstehen, wie sich ein Duft zusammen setzt und so kam er auf die Idee, Parfums unter die Lupe zu nehmen. Fachbücher halfen ihm dabei, die Ingredienzien von Parfums ausfindig zu machen und er begann damit, Cocktails mit den Namen Colonia, Jicky oder Lui zu entwickeln. Die Vorgaben dafür liefern die gleichnamigen Parfums von Aqua di Parma, Guerlain oder Emporio Armani, um nur einige zu nennen.

Seine Zutaten stellt Heißen weitestgehend selbst her. Da einige Gewürze und Kräuter jedoch in Europa nur schwer zu finden sind, hat er eine ganz eigene Technik für sich entdeckt: er legt Teebeutel in Spirituosen ein und kreiert dadurch besonders aromatische Infusionen mit Yuzu-, Bergamotte- oder Jasminaroma. Diese Idee kam bei einigen Parfumhäusern so gut an, dass seit kurzem auch eine erste Kooperation mit Aqua di Parma besteht: Alle Gäste, die den „Colonia“ Cocktail bei Arnd Heißen bestellen, bekommen eine Gratisprobe des bekannten Duftes zu ihrem Drink dazu.

Bei seinen Recherchen stellte der kreative Barchef fest, dass nicht nur bestimmte Düfte die Stimmung eines Menschen beeinflussen, sondern auch die Zutaten. Lavendel entspannt beispielsweise, während Rosmarin den Geist befreit und Zitronengras ebenso wie Zedernholz euphorisierend wirken. Doch während er sein Wissen für die Kreation neuer Cocktails verwendete, merkte er hinter der Bar sehr schnell, dass die meisten seiner Gäste gar nicht genau wissen was sie bestellen sollen und sich daher eher danach richten, was derzeit en Vogue ist. Er begann also damit, behutsam einige Fragen zu stellen und diese als Basis für einen ganz persönlichen Cocktail zu nutzen. Dabei kam heraus, dass er nach den drei Fragen „was ist ihr Lieblingsdrink“, „welches ist Ihr Lieblings-Urlaubsland“ und „was ist Ihr Lieblingsessen“ mit relativ großer Wahrscheinlichkeit einen neuen Lieblingsdrink findet. Seine Trefferquote ist erstaunlich hoch, ebenso wie die Anzahl seiner Fans und Stammgäste. Kein Wunder also, dass die ersten Gäste das ungewöhnliche Know-How des Cocktailflüsterers Heißen nutzen – beispielsweise, um ihm vor dem Barbesuch das Lieblingsparfum einer Dame durchzugeben und diese dann am Abend mit einem ganz besonderen Drink zu überraschen.

Insgesamt sind auf der Karte der Shochu Bar übrigens knapp 40 verschiedene Cocktails zu finden, die in zwei Bereiche unterteilt sind: Unter der Überschrift „Entstehung” bietet Arnd Heißen mit seinem Team klassische Rezepturen aus über 200 Jahren Cocktailgeschichte an. Die Überschrift “Lehre” präsentiert die Eigenkreationen auf der Basis von Shochu. Darüber hinaus mixt Heißen natürlich jeden Abend neue Kreationen – je nachdem, wie seine drei Fragen beantwortet werden und welcher Duft gerade in der Nase liegt. Besonders großen Wert legt Heißen auf eine große Auswahl alkoholfreier Cocktails, denn seiner Meinung nach sollte Alkohol nie im Vordergrund stehen oder den Körper und Geschmack eines Cocktails bestimmen.
Die Shochu Bar ist montags bis samstags von 18 bis 2 Uhr morgens geöffnet und befindet sich in der Behrenstraße 72 in 10117 Berlin. Reservierungen werden telefonisch unter +49-30- 301117328 oder über die Homepage http://www.shochubar.de angenommen.

ARND HEIßEN
Arnd Heißen wurde 1982 in Frankfurt geboren. Nach der Schule hat er für ein Jahr im Cateringteam der Deutschen Lufthansa gearbeitet und anschließend erste Erfahrungen als so genannter „Runner“ in einem Frankfurter Nachtclub gesammelt. Schon früh hatte er das Ziel, einmal als Chef hinter der Bar zu stehen. Heißen absolvierte daher eine Ausbildung zum Hotelfachmann im Main Plaza Hotel in Frankfurt, wo er dann auch mehr als zwei Jahre lang als Barkeeper in der renommierten Harry’s New-York Bar tätig war. Es folgten Stationen in den Bars des Kempinski Vier Jahreszeiten in München sowie des Arabella Sheraton Hotels in Frankfurt, bevor er im Juni 2008 in die Shochu Bar nach Berlin kam.

Zweifach ausgezeichnet für Spitzenleistung:
Peter Krüger Brandenburger Meisterkoch 2010
Gut Klostermühle Brandenburgs erstes Small Luxury Hotel of the World
„Schon die Nominierung war der
Wahnsinn, aber die Auszeichnung zu bekommen, das ist einfach sensationell schön für mein Team und mich!“, jubelt Peter Krüger. Gerade hat die Berlin Partner Jury den 42-jährigen Küchenchef zum Brandenburger Meisterkoch 2010 ernannt.
Seit Anfang 2008 kocht Krüger im Hotel Gut Klostermühle in Alt Madlitz und ist verantwortlich für die drei Restaurants Finckenlounge, Klosterscheune und
Klostermühle, die der Gault Millau aktuell mit 14 Punkten auszeichnet. Der drahtige Koch verwendet in seiner Küche ausschließlich Natur- und Bioprodukte.
„Gesunde Ernährung macht Spaß und schmeckt.“, so Krüger und
beweist dies zum Beispiel bei Steckrübensuppe mit Ziegenquark-Praline im Apfelmantel. Neben der kulinarischen Leistung überzeugte die Meisterköche-Jury auch die Konstanz, mit der er seit über zwei Jahren die kulinarischen
Geschicke des idyllischen Luxus Resorts Gut Klostermühle leitet.
Die einzigartige Hotelresortanlage hat in diesem Jahr gleich doppelten Grund
zum Feiern: Gerade wurde Gut Klostermühle aufgenommen bei den Small
Luxury Hotels of the World. Eine große Auszeichnung, sind in der Gruppe doch 500 exklusive Hotels aus mehr als 70 Ländern vertreten, die sich durch einzigartigen Charakter und Charme auszeichnen. „Wir haben ein außergewöhnliches
Natur Resort und Medical SPA in Brandenburg etabliert, die Aufnahme bestätigt uns auf unserem Weg.“, freut sich auch Jens V. Dünnnbier, General Manager des Gut Klostermühle.

Gehoben, aber nicht abgehoben – Kapitäns Kajute in Berlin/Gatow

Bei schönem Wetter ist besonders großer Andrang: Dann kann es schon mal sein, dass die 10 Anlegeplätze für Schiffe nicht mehr ausreichen, Boote etwas außerhalb ankern und Geschäftsführer Mathias Wolf mit seinem „Wasser-Motorroller“ lospretscht, um seine Gäste persönlich vom Boot „zum Essen“ abzuholen.
Die großzügig angelegte Havelterrasse, eingebettet in einer schönen großen Wiese, mit eingedeckten Tischen und Couchensembles mit Lounge-Charakter - man/frau möchte nicht mehr aufstehen, weil die Havel-Aussicht so gigantisch schön ist.
Und sollte es ein regnerischer oder kälterer Tag sein, so bietet der großzügig gebaute Wintergarten zudem einen wunderbaren Blick auf die Wasserlandschaft, von der Pichelsdorfer Brücke, rüber zum Grunewaldturm. Etwas uriger geht es im seemännisch gestalteten Gastraum zu, historische Bilder an den Wänden, zeigen vom Besuch der königlichen Hoheit, Prinzessin Anne, im Jahre 1973, als in Gatow noch die Engländer stationiert waren.
Mathias Wolf eröffnete im Sommer 2009 dieses geschichtsträchtige Haus, nach aufwändiger Renovierung neu, mit (s)einer Küchenmannschaft und Servicebrigade, mit dem Anspruch gehobener Küche und Service im Gästebereich. Das bestätigt sich rundherum in Freundlichkeit, Kompetenz und gutem Essen.
Küchenchef Michael Günther kombiniert und arrangiert geschickt die regionalen Zutaten von den Bauern und den Fischern. Ergebnis ist eine Ideenreiche Mischung, die schon ein Aha beim Lesen der Karte und ein wohlwollendes „lecker“ artikulieren lassen: Havelzander mit Apfel, Blutwurst und Kartoffelbrei, Beelitzer Kaninchen in Rotwein geschmort, mit Pilzen und Kartoffelkrapfen und dazwischen internationale Ausflüge mit Jakobsmuscheln und Roter Beete Marmelade und Kaviar, Créme brûlee sowie Mousse und Gratiné vom Hokaidokürbis.
Mit Sicherheit hat das gut gebuchte Restaurant mittlerweile schon seine Stammgäste gefunden, denn die Kapitän´s Kajute ist eine längst schon fällige Adresse für das „kulinarische Wohlfühlpaket“ mit Urlaubscharakter – ruhig gelegen – aber doch irgendwie mitten in Berlin. Ob zum „Highnoon Frühstück“ um 12 Uhr, zum Kuchen essen am Bootssteg oder zum Mittags- und Abendtisch, je nach Wetter, drinnen oder draußen.
Das Küchenniveau ist völlig in Ordnung, denn letztendlich geht es darum, den Gästen eine ehrliche Küche ohne viel Schnick-Schnack zu servieren – mit besten Produkten aus der Region, optimal zubereitet und angenehm serviert. Guten Appetit.

Alt-Gatow 23 • 14089 Berlin
Bootsanleger • Havelterrasse
Öffnungszeiten: tägl. ab 12 Uhr
030 36 99 16 48
E-Mail: info@kapitaenskajuete.de
Rose Marie Donhauser - 9. Sep, 11:45 - bearbeiten
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Land Valencia mit dem Rad erkunden

Fahrräder zum Verleih in Alicante, Castellón de la Plana und Valencia

Frankfurt, September 2010 * * * Alicante, Castellón de la Plana und Valencia haben sich dem umweltfreundlichen System vieler europäischer Städte angeschlossen und bieten nun sowohl Einheimischen als auch Touristen Fahrräder an öffentlichen Stationen zum Verleih an.

Die Voraussetzungen für das System sind optimal: Die mediterrane Stadt Valencia beispielsweise ist eben und verfügt über insgesamt 130 Kilometer fahrradfreundliche Wege. Derzeit gibt es in der Stadt 700 Fahrräder, strategisch über die Stadt verteilt. An insgesamt 80 Stationen wie im historischen Stadtzentrum, dem Hafen oder der Universität können Räder 24 Stunden am Tag und 365 Tage im Jahr ausgeliehen werden.

Die Kosten für die einwöchige Benutzung liegen bei 10 Euro. Die Langzeitnutzung kostet 18 Euro für zwölf Monate. Beide Versionen ermöglichen eine bestimmte Anzahl an Fahrten, wobei die erste halbe Stunde jeweils gratis ist.

Besitzer eines iPhones können sich die kostenlose App AllBikesNow aus dem AppStore herunterladen, die unter anderem Auskunft über verfügbare Fahrräder, die nächstgelegenen Stationen oder den aktuellen Stand der Kosten gibt.

Bis November 2011 soll die Ausweitung des Systems abgeschlossen werden, dann stehen insgesamt 2.750 Fahrräder an 275 Stationen zur Verfügung. Für weitere Informationen www.valenbisi.es.

Auch die Städte Alicante (www.alabici.es) und Castellón de la Plana (www.bicicas.es) verfügen über den Service der öffentlichen Fahrräder. Informationen zu den Konditionen sind jeweils auf der Website zu finden.

Susana Esteban, eine der bekanntesten portugiesischen Önologinnen, unterstützt ab sofort als aktive Beraterin die neuen AZAMOR Weine. Susana Esteban arbeitete zwei Jahre für Quinta do Cotto und sieben Jahre für Quinta do Crasto, eines der renommiertesten Weingüter im Douro Tal. Gemeinsam mit der Gutsbesitzerin und Önologin Alison Luiz-Gomes und Paula Peixoto, Managerin des Weinkellers (früher Ramos Pinto) werden die neuen AZAMOR Weine die gewohnt hohe Qualität erzielen und die seit Jahre signifikant steigende Beliebtheit und Abverkäufe unterstützen. Damit ist Susana ein weiterer wichtiger Meilenstein in unserer Entwicklung und Garant für eine kontinuierlich steigende Qualität und Besonderheit unserer Weine. Gemeinsam kreieren wir unsere charaktervollen Weine mit großer Fachkompetenz und zugleich femininer Sorgfalt, Sensibiliät, Ausgeglichenheit, Kreativität und Liebe zum Detail. So spiegeln unsere AZAMOR Weine die Charaktere des Teams und die Eigenart und Tradition des Alentejo wieder.

Die Weinlese 2010 verläuft sehr vielversprechend. Der AZAMOR 2007 wird mit voraussichtlich 30.000 Flaschen qualitativ über dem 2006er Jahrgang liegen, sehr elegant, angenehm und vollmundig zu genießen. Vom finessenreichen AZAMOR Petit Verdot 2008 mit seinen gut eingebundenen Holznoten und Beerenaromen wird es voraussichtlich 5.000 Flaschen geben. Der AZAMOR Selected Vines 2007 wird mit seinen 4.000 Flaschen ein ausgezeichnet strukturierter Wein mit Fruchtnoten sein, der sich großer Beliebtheit erfreuen wird. Der ICON d'AZAMOR 2007 wird mit seinen 4.000 Flaschen der Top-Wein des Weinguts sein und in einer besonderen Verpackung angeboten werden. Weitere Details werden im Oktober bekannt gegeben.
Das weibliche AZAMOR Team:
Alison Luiz-Gomes ist CEO of AZAMOR Wines mit seinen 260 ha im Alentejo, Gutsbesitzerin und Önologin.
Susana Esteban ist beratende Önologin für AZAMOR Wines, die im Douro Tal ihre Handschrift bei fantastischen und renommierten Weinen hinterlassen hat.

Paula Peixoto ist Önologin und Managerin des Weinkellers, die zuvor in Neuseeland und für Ramos Pinto tätig war.

Ana Maria Perreira ist seit 11 Jahren Managerin des Anwesens und verantwortlich für das Tagesgeschäft, die Mitarbeiter und die Versorgung und Pflege der rund 60 reinrassigen Lusitano Pferde.

Andreia Santos, zuvor als Weineinkäuferin in Portugal tätig, ist verantwortlich für Marketing & Sales.

Isabel Castro managed das Büro und die Bestellungen erfolgreich seit 5 Jahren.

AZAMOR Wines verzeichnet als Boutique Weingut seit Jahren sehr gute Abverkäufe auf dem deutschen Markt. Dank unseres kontinuierlichen Engagements, der sehr guten Zusammenarbeit mit Partnern und Medienvertretern, das hervorragende Preis-Leistungsverhältnis unserer Weine und nicht zuletzt der Sonderdruck aus dem Buch „Weinfrauen“ über Alison Luiz-Gomes sind ein Garant dafür. Eine weitere Bestätigung für überzeugende Qualität, kontinuierliches Engagement um mit zu den anerkanntesten portugiesischen Weinen zählen zu dürfen.

„Weinfrauen - Die besten Winzerinnen Europas und ihre Weine“ 2009 wurde das Buch „Weinfrauen“ durch den AT Verlag und den Autor Rolf Klei veröffentlicht. Das Werk liefert Einblicke in die Arbeit der 40 besten Winzerinnen Europas, die zu Wegbereiterinnen in ihren Ländern geworden sind.

Dubrovnik – Museum der Weine aus Konavle
Die Đurovića Höhle in Konavle, ein natürliches Karst-Phänomen, das sich unter der Landebahn des Dubrovniker Flughafens befindet, bietet ihren Gästen nicht nur die Naturschönheiten und die in Millionen von Jahren erschaffenen „Skulpturen“ sondern seit kurzem auch die Möglichkeit, die besten Weine des kroatischen Südens zu genießen. In der Höhle herrscht konstant eine Temperatur von 16 Grad, die ideal für die Aufbewahrung von Spitzenweinen ist. Aus diesem Grunde wurde der „Himmel-Keller“ (Skycellar) eröffnet, wo die Besucher in diesem einmaligen Ambiente die bekannten und geographisch geschützten Weine von Konavle kosten können. Der erforschte Teil der Höhle ist beleuchtet und die Pfade sind mit Zäunen gesichert. Die Höhle ist täglich von 10 bis 18 Uhr geöffnet. Der „Himmel-Keller“ ist ein einmaliger Ort und eine Welt für sich, der einen Besuch wert ist, um dort die ausgewählten Weine und das wunderschöne, außergewöhnliche Ambiente zu genießen.

Infos:
Zentrale für Tourismus der Region Dubrovnik-Neretva
http://www.visitdubrovnik.hr
Zentrale für Tourismus der Stadt Dubrovnik
http://www.tzdubrovnik.hr
Zentrale für Tourismus der Gemeinde Konavle
http://www.tzcavtat-konavle.hr

Herbstgefühle im Wilden Kaiser
Saunieren, schwitzen und relaxen – ein Wellnessurlaub ist trendy wie nie. Das exklusive Hotel Alpina eröffnete mit Anfang Mai einen neuen Wellnessbereich im Stil eines urigen Tiroler Almdorfes. Auf insgesamt 3.000 Quadratmetern wird das volle Entspannungs-Programm geboten. „Beginnen Sie den Tag mit einer Beautybehandlung,“ empfiehlt Birgit, die Wellnessrezeptionistin. Die Angebots-Vielfalt ist gigantisch. Ob tropische Körperbehandlung mit karibischen Blüten, Anti-Stress Thalassotherapie bis hin zur klassischen Fußreflexzonen-Massage. Verliebte genießen eine Partneranwendung wie beispielsweise Amazonie für 2 - entspannende Rituale bei Regenwald-Atmosphäre. Anschließend steht schwitzen an der Tagesordnung. Kräuter- oder Finnische Sauna, Kristalldampfbad oder ins „Hoagascht-Stüberl“ sind nur einige der Möglichkeiten. Der Sprung in den Gebirgssee sorgt für Abkühlung. Jetzt noch ins Solebecken oder doch ins Außenpool mit Blick auf den Wilden Kaiser? „Bei diesem Angebot wird es ja direkt noch stressig,“ schmunzelt ein total relaxter Gast und kuschelt sich für ein Nickerchen ins Wasserbett.

Dinieren im kleinsten Dorf Tirols

Der Restaurantbereich „Alt Tyrol“ besteht aus sieben unterschiedlichen Almhütten. Je nach Lust und Laune werden kulinarische Menüs serviert oder Spezialitäten vom Buffet genossen. Rund um den idyllischen Dorfplatz findet der Gast ein uriges Wasserrad, einen Tanzplatz und die Vinothek. Den Mittelpunkt bildet die Hotelbar in der Gäste und Einheimische den Tag ausklingen lassen. Und weil zu jedem Dorf eine Kirche gehört darf diese auch hier nicht fehlen. In der Marienkapelle können sich ganz Verliebte auch das Jawort geben.

Honeymoon-, Wellness- oder Familiensuite?

So vielfältig wie das Gesamtangebot des Hotels sind auch die Zimmerkategorien. Verliebt, verlobt, verheiratet? Dann werden Sie sich für die weitläufige Honeymoonsuite mit separatem Eingang entscheiden. Die elegante Luxussuite verfügt über einen gemütlichen Kachelofen, Wasserbett, ein privates Spa mit Infrarotsauna, Doppelwhirlpool, Luxusdusche, Doppelruheliege im Bad und vielen Extras mehr um sich rundum wohl zu fühlen.

Beim Paket „Herbstgefühle“ ist bei einer Buchung ab 4 Übernachtungen ein kostenloses Lavendelölbad in unserer Thalassowanne "Royal" sowie eine Wohlfühl-Rückenmassage kostenlos inkludiert. Buchbar von 03. Oktober - 02. November 2010 (gültig Sonntag – Freitag).

Mehr Infos: Fitness & Spa Ressort Alpina, Außerkapelle 2, A-6345 Kössen/Tirol, Tel. +43 (0)5375/2146, email: gruber@hotel-alpina.at, http://www.hotel-alpina.at

Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat „Die Chinesische Tempelküche“ aus dem AT-Verlag zum KOCHBUCH DES MONATS September 2010 gekürt.

Die Begründung der Jury lautet:
Jurorin Yu Zhang, selbst Autorin eines wunderschönen China-Kochbuches, schlägt die Jury mit ihrem Wissen über die Esskultur Chinas in ihren Bann. „Sie ist zu vielseitig,“ sagt sie, „um in einem einzigen Buch erläutert werden zu können. Viele regionale Küchen haben zudem ein Alter, das alles, was in Europa bekannt ist, bei weitem übertrifft.“ Hier seien Erfahrungen gespeichert, die nicht nur auf schlichten kulinarischen Genuss abzielen, sondern den Körper als Ganzes wahrnehmen: Körper und Geist, Magen und Meditation. In China ist Essen immer ein Versuch der Harmonisierung. Das können nicht zuletzt auch die poetischen Namen der vegetarischen Speisen bezeugen, die Goldbarrenküchlein, Drei Kostbarkeiten mit Erdritterlingen oder Unsterblichkeitspilze mit Kokoscreme heißen.
Martina Hasses Kochbuch geht direkt in das Zentrum dieses Denkens: in die chinesischen Tempelküchen, speziell in die von Szechuan. Selbst im Kloster tragen die Köche Weiß.
Zwar sind alle Rezepte kinderleicht, wir haben es an der Süßen Suppe von Silberohr, den Glückspfeilen und den Kürbisküchlein ausprobiert, aber manche Zutat ist hierzulande äußerst schwer zu beschaffen. Das tut dem Buch keinen Abbruch. Denn mehr als von seinen Rezepten lebt es von der Atmosphäre, die es einfängt.
André Jaeger, der große Koch, der als Pionier die asiatische mit der europäischen Kochkunst vermählt hat, ist Feuer und Flamme. „Ein hochemotionales Buch,“ befindet er, „das eine uns fremde Welt aus einer ganz neuen Perspektive betrachtet. Die schönen Texte, die Fotografie, alles sorgfältig gemacht und atmosphärisch sehr dicht. Dabei hochinformativ.“ In der heutigen Flut an oberflächlicher, schnell gemachter Küchenliteratur empfände er dieses subtile Buch als wohltuend und inspirierend. Es steht bereits bei seinen Lieblingen im Regal.
(Frank Brunner)
Die Jury:
Yu Zhang, Managementprofessorin und Kochbuchautorin
André Jaeger, höchstbewerteter Spitzenkoch
Robert Menasse, hochgelobter Schriftsteller
Frank Brunner, Kritiker
Rezeptprüfer:
Henri Bach, Kulturhauptstädter, kocht mit 2 Sternen
Hasse, Martina: Die Chinesische Tempelküche, AT-Verlag (Aarau), 2010, 232 Seiten, ISBN 978-3-03800-498-1, 29,90 € (D) / 30,80 € (A) / 49,90 sFr
Weitere Informationen finden Sie unter: http://www.Kochbuch-des-Monats.de

Welche Berlin-Tour darf es sein? Kurztrips reisefertig vorbereitet – und trotzdem ganz nach Gusto

Freizeit oder Geschäft: Die neuen Packages des Berlin Marriott Hotels gehen auf unterschiedliche Bedürfnisse ein und lassen dabei viel Freiraum / Spezielles Angebot für Businessgäste aus Nahost

Vom Grillrestaurant aus bei feinsten Steaks das Großstadttreiben am Potsdamer Platz beobachten? Hochkarätige Kulturereignisse erleben – oder doch lieber flottes Entertainment? Oder bei Geschäftsreisen hilfreiche Komfort-Details genießen und dabei pauschal zahlen? Die neuen Übernachtungs-Arrangements des Berlin Marriott Hotels bieten für jeden Geschmack und Bedarf den richtigen Schwerpunkt.

Für Fleischliebhaber: Die Steak-Flatrate
Das typisch US-amerikanisch geprägte Restaurant Midtown Grill lädt seine Hotelgäste zum Schlemmen auf eigene Gefahr ein: In der Zeit von 17.00 bis 18.30 Uhr kann man sich so viel Steak gönnen, wie der Magen verträgt – von den leckeren Beilagen, wie beispielsweise gerösteten Kartoffeln oder Zitronenreis, ganz zu schweigen. Ob Filet Mignon, Rumpsteak oder Steak vom Thunfisch, in der offenen Showküche wird auf den Punkt gegrillt. Auch der Durst wird gestillt: Softdrinks sind inklusive. Wem die Steak-Flatrate noch nicht genügt, der kann sich zusätzlich beim Frühstück kulinarisch verausgaben, bevor er sich mit wohlig-vollem Magen auf das weiche Bett seines Deluxe-Zimmers fallen lässt. Zwischen Frühstück und Abendessen lässt sich selbstverständlich auch die Stadt wunderbar erkunden.
Das Package kostet 175,00 Euro pro Person im Einzelzimmer und 215,00 Euro im Doppelzimmer.

Für Kunstliebhaber: Galerien und Museen ohne Ende
Die Hauptstadt ist Hotspot für Kunst: Neben den unzähligen Museen und Galerien machen Messen wie das art forum Berlin, der Berliner Kunstsalon oder die Berliner Liste von sich reden. Kunstfreunde werden mit dem Gallery-Package ihre wahre Freude haben: Eine Übernachtung im Deluxe-Zimmer, ein stärkendes Frühstück im Midtown Grill, und dann geht es mit VIP-Tickets in eine aktuelle und angesagte Ausstellung nach Wahl. Zusätzlicher Pluspunkt: Mit der Berlin Welcome Card, die im Package inkludiert ist, gibt es Kunst zum halben Preis und auch die kostenfreie Nutzung der öffentlichen Verkehrsmittel ist inklusive. Lust auf einen Cocktail oder ein Dinner im Privathaus von einem der bekanntesten Kunstsammler der Republik? In Kooperation mit dem Veranstalter Culture Trip sind auf Anfrage auch die sogenannten „Private Collections“ ganz persönlich zu besichtigen.
Das Package kostet 265,00 Euro pro Person.

Für Entertainment-Junkies: Sport, Shows und Konzerte internationaler Stars
Mit der O2-World besitzt Berlin eine Arena, die Veranstaltungen der Extra-Klasse bietet. Das Culture Event Package beinhaltet eine Übernachtung im Deluxe-Zimmer sowie eine VIP-Eintrittskarte mit exklusivem Sitzplatz in der Business-Kategorie für eine Veranstaltung nach Wunsch – und da stehen für 2010 noch einige Highlights an: Ob Rock-Röhre Joe Cocker, Spiele der Berliner Basketballer von ALBA oder die ISTAF, die Auswahl ist groß. Kostenfreies Parken direkt am VIP-Eingang ist ebenfalls im Package enthalten, und wer lieber den direkten VIP-Shuttle-Service vom Hotel zur O2-World Arena und zurück bevorzugt, kann diesen für einen Aufpreis von 50,00 Euro pro Strecke dazu buchen.
Das Package kostet 319,00 Euro pro Person.

Special für arabische Gäste
Immer mehr arabische Geschäftsleute und Familien besuchen die Hauptstadt. Das Berlin Marriott Hotel hat mit dem Orient Package ein maßgeschneidertes Angebot für die Gäste aus Nahost konzipiert. Neben einer Übernachtung im Deluxe-Zimmer oder in der Executive Suite bietet das Hotel einen Gebetsraum im Haus, die tägliche Teestunde in der Exchange Bar mit Samowar und original arabischem Tee, kostenlose Leckereien wie Datteln oder frische Früchte, ein spezielles Frühstücksbuffet, arabische Medien oder den täglichen Shopping-Shuttle zum KaDeWe und zurück. Ahlaan wa Sahlaan: Herzlich Willkommen.
Das Package kostet 185,00 Euro pro Person im Deluxe-Zimmer und 285,00 Euro im Doppelzimmer in der Executive Suite.

Reservierungen unter: Rufnummer: 030 – 220 00 60 38

Das Berlin Marriott Hotel: US-amerikanisches Understatement gepaart mit einer Top-Lage in der deutschen Hauptstadt bietet das zu der globalen Hotelkette Marriott International gehörige Haus am Lenné-Dreieck. Mit seiner zentralen Lage ist das Berlin Marriott Hotel am Pulsschlag der Stadt und hält für jeden Anlass die passende Location bereit. In direkter Nachbarschaft zum quirligen Potsdamer Platz punktet es zugleich mit seinen ruhigen, stilvollen Rückzugsmöglichkeiten und seinem klaren, komfortablen Ambiente. 379 zeitlos schöne Zimmer und Suiten empfangen den Gast; für Veranstaltungen steht eine großzügige Bankett- und Konferenzetage zur Verfügung. Schwimmbad- und Fitnessbereich sowie eine erstklassige Gastronomie gehören ebenfalls zum Angebot. Mehr Infos unter http://www.berlinmarriott.de.

Weitere Informationen und Buchung unter den kostenfreien Marriott Reservierungsnum­mern: Deutschland: 0800/1 85 44 22, Österreich: 0800/29 67 03, Schweiz: 0800/55 01 22 oder über http://www.marriott.de.

Kochkurs für Genießer:
Cucina Italiana
TEUBNER Verlag
216 Seiten, mit ca. 350 Farbfotos.
Format 21 x 27 cm
Hardcover
39,90 € (D) / 41,10 € (A) / 64,90 sFr
ISBN 978-3-8338-0565-3

Der Genießer-Kochkurs für die eigene Cucina Italiana
Insalata caprese, Minestrone, eine fast unerschöpfliche Vielfalt an Pasta-Variationen, frischer Fisch oder deftiges Ossobuco, himmlisches Tiramisu - die italienische Küche bietet für jeden Geschmack und zu jeder Gelegenheit etwas Passendes. Das Geheimnis ihres Erfolgs liegt nicht zuletzt in der Konzentration auf hochwertige aromatische Grundprodukte und dem Verzicht auf eine komplizierte aufwändige Zubereitung. Doch ganz so einfach ist es dann doch nicht, eine richtig schön cremige Polenta auf den Tisch zu zaubern…

Wie beim Profikoch lernen passionierte Hobbyköche im TEUBNER Kochkurs für Genießer: Cucina Italiana alle für die moderne italienische Küche relevanten Kochtechniken. Was sind die Charakteristika der italienischen Küche – von Primi, über Secondi bis zu Dolci und Caffè? Wie stellt man einen klassischen Vorspeisenteller zusammen? Kann man den Nudelteig für selbst gemachte Pasta auch schon am Vortag zubereiten? Angefangen bei der Wahl des richtigen Fleisches über die perfekte Füllung bis hin zum fachgerechten Rollen und Braten erfährt der Leser auf den jeweiligen Doppelseiten alles, was er beispielsweise für die Zubereitung von Involtini oder anderen Klassikern der Cucina Italiana wissen muss. Analog zum Kurs in einer Kochschule zeigen praxisnahe Step-Fotos den Schulterblick beim Profi.

Im Rezeptteil laden Spitzenköche, wie Markus Bischoff, Bobby Bräuer, Carlo Bernasconi und Björn Freitag dazu ein, in über 70 Rezeptideen das Erlernte am eigenen Herd gekonnt umzusetzen. Gegliedert nach Menüfolge reichen ihre Interpretationen beliebter italienischer Gerichte von „Geeisten Tomatentörtchen“ als Vorspeise über „Hummerminestrone“, „Spinatravioli mit Flusskrebsen“, „Brasato mit Zimt“ oder „Polpo mit Ziegenkäserisotto“ bis hin zu „Panna cotta-Küchlein“ als Dessert. Das Originalrezept, weitere Variations-möglichkeiten und wichtige Infos zur Warenkunde (vom italienischen Käse, über Essig und Öl bis hin zu Pasta und Gemüse) sind locker in den Kochkurs- und Rezeptteil eingestreut. Tipps und Tricks sowie Küchengeheimnisse vom Profi und zahlreiche Garniervorschläge und Anrichteideen runden das Kochbuch ab.

Ausgezeichnet mit der Silber-Medaille der GAD 2007.