Die Vegan-Welle schwappt hoch, mehr und mehr Kochbücher gibt es zum Thema "Kochen ohne Tier".
Ist das Kochen ohne tierische Produkte noch relativ einfach, stellt sich doch beim Backen die eine oder andere Frage. Wie funktioniert ein Kuchenteig ohne Ei?

"Backen ohne Milch und Ei" vegane Desserts
von Marie Laforêt
Leopold Stocker Verlag, VP 14,95 Euro
http://www.stocker-verlag.com

Gebackene Waffeln, Crème Brûlée und Panna Cotta sind vegan zubereitet. Alle Kuchenrezepte funktionieren gut - ohne Ei und Milch.
Aber wie?
Die Autorin Laforêt erklärt in den Einführungsseiten die veganen Ersatzprodukte, wie diese einzusetzen sind und wie diese schmecken.
Es gibt veganen Ei-Ersatz als Pulver, vielfach reicht dafür aber auch normales Apfelmus aus. Vieles nicht Gewusstes wird in diesem Backbuch gut beantwortet - und zudem gibt es leckere Kuchenrezepte, Eis, Cremes und nochmals Hinweise für Rezepte nach Themen: Ohne Gluten, Ohne Soja, Ohne Schalenfrüchte, Ohne Backen im Ofen und Express-Rezepte.
Eigentlich für jeden Geschmack und jede Nahrungsunverträglichkeit etwas dabei.
Fazit: Ein gutes veganes Backbuch!

Fritz Waßmer und sein Weingut in Baden
1999 kamen die ersten Weine von Fritz Waßmer auf den Markt. Seit 2001 häufen sich die Auszeichnungen und die euphorischen Presseberichte für seine Weine.
„Es ist vieles wie in Burgund, doch wir sind in Baden“, sagt Waßmer, der unter anderem Erfahrungen in den Kellern der „Domaine de la Romanée Conti“ sammeln konnte. Burgund liegt ihm am Herzen, denn er orientiert sich als Winzer an der Tradition der besten Burgunder der Welt.
Das ist ihm gelungen, so wie wir uns bei einer Degustation überzeugen konnten:
Spätburgunder „Alte Reben“ 2011
Spätburgunder „XXL“ 2011

Fruchtig, vollmundig, voller Kraft, harmonisch und edel im Geschmack.


Weingut Fritz Waßmer
Lazariterstr. 2
79 189 Bad Krozingen-Schlatt
http://www.weingutfritzwassmer.de