7 SAMURAI SAKE FUSION im Dos Palillos Berlin
Die Samurai verteidigten einst Land und Ehre mit ihrem Schwert, die Köche von 7 SAMURAI – SAKE FUSION nehmen ihre Küchenmesser in die Hand und vertreten japanische Aromen und Kochmethoden, das kompromisslose Streben nach Qualität und gutem Geschmack ... 7 Top Fusion-Köche in verschiedenen Städten Deutschlands stellten jeweils ein Menü mit begleitenden Premium-Sake zusammen.
Zum Kick-Off der „7 SAMURAI SAKE FUSION“ @ Dos Palillos treffen am 27. September die Veranstalter UENO GOURMET und zwei japanische Sake-Macher - Sotaro Kinoshita von der Brauerei Amabuki und Hironobu Kubota von der Brauerei Fukuju - in Berlin ein.
Um 19 Uhr erwarten die Sake-Macher und das Team des Dos Palillos die Gäste. Das Dreizehngang-Menü von Albert Raurich wird begleitet von verschiedenen Premium-Sake, wie z.B. dem aromatischen FUKUJU „Kobe Classic“ und dem roséfarbigen AMABUKI „Pink Lady“. Yoshiko Ueno-Müller und Jörg Müller von UENO GOURMET moderieren diesen Abend.
Das SAMURAI-Menü mit Sake-Begleitung wird den ganzen Monat Oktober im dos palillos angeboten und kostet pro Person 85,00 Euro.
7 samurai sake fusion
fukuju „awasaki sparkling“
amabuki „rhododendron“
tsukudani – pimientos de padron und shii take in süsser soja sauce
auster in ponzusauce
gamba tee – garnelen vom grill mit earl grey tee infusion
bijofu „junmai“
chickenroll – reispapierrolle mit knuspriger hühnerhaut, rucola, gurke und kressemix
kimchi – koreanischer salat
chawanmushi – japanischer gedämpfter pudding mit forellenkaviar
amabuki „pink lady“
tempura
gemüsedumplings mit spinat und shii take füllung
japo burger – hausgemachtes brot, rindfleisch, ingwer, gurke, shiso, soja ketchup
fukuju „kobe classic“
te maki – sushi zum selber rollen
gemüse wok
doppelkinn vom schwein auf kantonesische art
fukuju „yuzu sake“
ningyo yaki – schokoladen ingwerkrapfen
Über Albert Raurich und das Dos Palillos
Die Küche des Restaurant dos palillos basiert auf dem gastronomischen Angebot des fernen Ostens ( Japan, China, Thailand, Vietnam etc.) der Schwerpunkt der Küche liegt allerdings in der japanischen und chinesischen Küche. Das Konzept, soll die Philosophie der spanischen Tapas mit den Häppchen der asiatischen Küche vereinen. Seit 2010 dos palillos Berlin, seit 2008 dos palillos Barcelona. Erster Michelin Stern im November 2012 für das Restaurantkonzept in Barcelona.
Über Yoshiko Ueno-Müller und UENO GOURMET
Die gebürtige Tokioterin Yoshiko Ueno-Müller lebt seit 20 Jahren in Deutschland. Leidenschaftlich sammelt sie kulinarische Erfahrungen in Japan und im Rest der Welt. Zur Umsetzung der Idee „Local to Local - direkt vom Hersteller zum Verbraucher„ gründete sie mit Jörg Müller die Unternehmen UENO GOURMET in Deutschland und in der Schweiz. Neben dem Handel mit Gastronomie und Onlineshop organisiert UENO GOURMET zahlreiche Präsentationen und Verkostungen unter dem kulinarischen Thema: East meets West. Yoshiko Ueno-Müller ist SAKE SAMURAI (Botschafterin der Sake-Kultur), Master of Sake-Tasting (Brewing Society of Japan) und Dozentin an der Wein- und Sommelierschule in Koblenz. Ihr Buch „SAKE – Elixier der japanischen Seele“ wurde von der gastronomischen Akademie Deutschland mit der Goldmedaille ausgezeichnet. Jörg Müller ist geprüfter Weinberater (Deutsches Weininstitut) und Sake-Sommelier.
Über Brauerei Amabuki, Amabuki Shuzo & Co., Ltd in Saga
Der Name Amabuki bedeutet Himmelswind. Die über dreihundert Jahre alte Familienbrauerei, gegründet 1688, liegt in der Saga-Ebene im Süden der Großinsel Kyushu. Die beiden Brüder Kinoshita aus der jungen Generation studierten Brauwissenschaft an der renommierten Tokyo-Agrar-Universität und ergänzen mit ihrem Wissen und ihren neuen Ideen die langjährige Brautradition. Ihr mit Blütenhefe gebrauter Sake ist eine neue Dimension in der Sake-Kultur.
Über Brauerei Fukuju, Kobe Shu-Shin-Kann Breweries, Ltd. in Hyogo
Die Brauerei, gegründet 1751, liegt im berühmten Sake-Dorf Nada in Kobe und verwendet das mineralhaltige Quellwasser Miyamizu für ihren Sake. Nach dem verheerenden Hanshin-Erdbeben 1995 wurde sie wieder aufgebaut und bietet nun innovative Produkte wie Frozen-Sake und Sparkling-Sake aus Flaschengärung an. Der Sake-Name Fukuju bedeutet Glück und Langlebigkeit − gute Wünsche der Brauerei.
Zum Kick-Off der „7 SAMURAI SAKE FUSION“ @ Dos Palillos treffen am 27. September die Veranstalter UENO GOURMET und zwei japanische Sake-Macher - Sotaro Kinoshita von der Brauerei Amabuki und Hironobu Kubota von der Brauerei Fukuju - in Berlin ein.
Um 19 Uhr erwarten die Sake-Macher und das Team des Dos Palillos die Gäste. Das Dreizehngang-Menü von Albert Raurich wird begleitet von verschiedenen Premium-Sake, wie z.B. dem aromatischen FUKUJU „Kobe Classic“ und dem roséfarbigen AMABUKI „Pink Lady“. Yoshiko Ueno-Müller und Jörg Müller von UENO GOURMET moderieren diesen Abend.
Das SAMURAI-Menü mit Sake-Begleitung wird den ganzen Monat Oktober im dos palillos angeboten und kostet pro Person 85,00 Euro.
7 samurai sake fusion
fukuju „awasaki sparkling“
amabuki „rhododendron“
tsukudani – pimientos de padron und shii take in süsser soja sauce
auster in ponzusauce
gamba tee – garnelen vom grill mit earl grey tee infusion
bijofu „junmai“
chickenroll – reispapierrolle mit knuspriger hühnerhaut, rucola, gurke und kressemix
kimchi – koreanischer salat
chawanmushi – japanischer gedämpfter pudding mit forellenkaviar
amabuki „pink lady“
tempura
gemüsedumplings mit spinat und shii take füllung
japo burger – hausgemachtes brot, rindfleisch, ingwer, gurke, shiso, soja ketchup
fukuju „kobe classic“
te maki – sushi zum selber rollen
gemüse wok
doppelkinn vom schwein auf kantonesische art
fukuju „yuzu sake“
ningyo yaki – schokoladen ingwerkrapfen
Über Albert Raurich und das Dos Palillos
Die Küche des Restaurant dos palillos basiert auf dem gastronomischen Angebot des fernen Ostens ( Japan, China, Thailand, Vietnam etc.) der Schwerpunkt der Küche liegt allerdings in der japanischen und chinesischen Küche. Das Konzept, soll die Philosophie der spanischen Tapas mit den Häppchen der asiatischen Küche vereinen. Seit 2010 dos palillos Berlin, seit 2008 dos palillos Barcelona. Erster Michelin Stern im November 2012 für das Restaurantkonzept in Barcelona.
Über Yoshiko Ueno-Müller und UENO GOURMET
Die gebürtige Tokioterin Yoshiko Ueno-Müller lebt seit 20 Jahren in Deutschland. Leidenschaftlich sammelt sie kulinarische Erfahrungen in Japan und im Rest der Welt. Zur Umsetzung der Idee „Local to Local - direkt vom Hersteller zum Verbraucher„ gründete sie mit Jörg Müller die Unternehmen UENO GOURMET in Deutschland und in der Schweiz. Neben dem Handel mit Gastronomie und Onlineshop organisiert UENO GOURMET zahlreiche Präsentationen und Verkostungen unter dem kulinarischen Thema: East meets West. Yoshiko Ueno-Müller ist SAKE SAMURAI (Botschafterin der Sake-Kultur), Master of Sake-Tasting (Brewing Society of Japan) und Dozentin an der Wein- und Sommelierschule in Koblenz. Ihr Buch „SAKE – Elixier der japanischen Seele“ wurde von der gastronomischen Akademie Deutschland mit der Goldmedaille ausgezeichnet. Jörg Müller ist geprüfter Weinberater (Deutsches Weininstitut) und Sake-Sommelier.
Über Brauerei Amabuki, Amabuki Shuzo & Co., Ltd in Saga
Der Name Amabuki bedeutet Himmelswind. Die über dreihundert Jahre alte Familienbrauerei, gegründet 1688, liegt in der Saga-Ebene im Süden der Großinsel Kyushu. Die beiden Brüder Kinoshita aus der jungen Generation studierten Brauwissenschaft an der renommierten Tokyo-Agrar-Universität und ergänzen mit ihrem Wissen und ihren neuen Ideen die langjährige Brautradition. Ihr mit Blütenhefe gebrauter Sake ist eine neue Dimension in der Sake-Kultur.
Über Brauerei Fukuju, Kobe Shu-Shin-Kann Breweries, Ltd. in Hyogo
Die Brauerei, gegründet 1751, liegt im berühmten Sake-Dorf Nada in Kobe und verwendet das mineralhaltige Quellwasser Miyamizu für ihren Sake. Nach dem verheerenden Hanshin-Erdbeben 1995 wurde sie wieder aufgebaut und bietet nun innovative Produkte wie Frozen-Sake und Sparkling-Sake aus Flaschengärung an. Der Sake-Name Fukuju bedeutet Glück und Langlebigkeit − gute Wünsche der Brauerei.
Rose Marie Donhauser - 25. Sep, 09:36
