Michael Langoth
Der Mekong ist mit fast 5000 Kilometern
eines der größten Fluss-Systeme der Erde.
Entlang des Ufers finden sich Kochkulturen
aller Art.
Der Titel Mekong Food
ist eine Momentaufnahme des kulinarischen
Lebens an „der Mutter des
Wassers“ und gewährt Einblicke in eine
– bisher – fast unberührte Lebenswelt. Der
Autor Michael Langoth nimmt den Leser
mit auf eine Reise entlang des Flusses von
China bis Vietnam und stellt überraschende
Gerichte und Kochtraditionen vor. Die
opluenten Landschaftsaufnahmen und
detaillierten Rezepte typischer Speisen der
Mekong-Region unterstreichen die Vielfalt
dieser Küche und vermitteln Wissenswertes
über die Hochkultur der Nudelsuppe,
die leichte Wok-Küche oder
Kokos-Currys in all ihren Facetten.
Mit Mekong Food ist es dem Michael
Langoth gelungen, den Zauber der
kulinarischen Kultur Südostasiens mit all
ihrem Reichtum an einzigartigen Ideen, von
den schwimmenden Märkte bis hin zu den
speziellen Kochtechniken, einzufangen.
Hochkultur der Nudelsuppe / Frühlingsrollen & Co. / Prinzipien, Techniken,Varianten, Dip-Soßen / Wok-Küche: alles was man schnell im Wok zubereiten kann / Salate - unübertroffene Vielfalt: Laap, Yam, „Waterfall“, Green Papaya &
Mango usw. / Fleisch, Fisch, Früchte: Dressings, Fischsoße,
Zucker / Kokos-Currys und die unverzichtbare Kokosmilch als Basis: Masaman, Amok,Techniken, raffinierte Rezepte
Michael Langoth, Fotograf, Musiker und Koch, fotografiert seit 30 Jahren im Kulinarischen Studio Trizeps, das er mit Josef Fallnhauser in Wien betreibt. In diesem Kreativlabor erforscht er neben innovativen Möglichkeiten der Bildsprache
auch neue Küchentechniken. Mit Colette Prommer verfasste er 2006 das Radio-Ö1-Kochbuch „Gehört gekocht“.

Edition Styria, Wien 2013, 224 Seiten, geb. mit Schutzumschlag,
ISBN: 978-3-99011-057-7, € 39,99,
http://www.styriabooks.de