Die Zeitschrift "Essen & Trinken" (Ausgabe vom Juni 2008) bestätigt dem Inhaber Karsten Sander vom
http://www.elysander.de
dass er zu den wenigen Restaurants in Berlin gehört, die ausschließlich Bio-Produkte anbieten. Oder besser gesagt, das Elysander is(s)t ein Bio-Restaurant - durch und durch.
Bio ist teuer, aber im Elysander sind moderate Preise im Vergleich zu Spitzenprodukten vertreten. Tagesgerichte stehen auf der Tafel, Fragen von Gästen werden fachlich einwandfrei beantwortet, das Ambiente ist ungeheuer angenehm und überhaupt macht Bio in diesem Wohlfühl-Rahmen Spaß.
Um ein Bio-zertifiziertes Restaurant zu führen, sind viele Maßnahmen und Kontrollen nötig. Die Kriterien der EU-Öko-Verordnung sind einzuhalten, um das EU-Bio-Siegel zu erhalten. Diese Maßnahmen stellen sicher, dass Lebensmittel im Gegensatz zu Industrienahrung einiges erspart bleibt:
- keine radioaktive- oder Mikrowellen-Bestrahlung
- Verbot gentechnisch veränderter Organismen
- Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel
- Verzicht auf leicht lösliche, mineralische Dünger
- Fruchtfolgen müssen abwechslungsreich sein
- die Tierhaltung muss artgerecht sein
- gefüttert werden darf nur mit ökologisch produzierten Futtermitteln ohne Zusatz von Antibiotika und Leistungsförderern
- weitgehender Verzicht auf Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel, Farbstoffe, Geschmacksverstärker, usw...

...wie gut tut es nach dieser Liste bei Karsten Sander im Bio-Restaurant zu essen und zu wissen, dass einem dies, auch wenn nur bei dieser Mahlzeit im Restaurant, erspart geblieben ist.
Nähere Informationen unter:
http://www.elysander.de