Auf Bali müssen die Menschen sehr glücklich sein, denn das Wort Glück "Selamat" wird beim Begrüßen von morgens bis mittags bis abends verwendet. Man wünscht allen Glück und meint es auch von Herzen. So auch herzliche Glückwünsche zu einer bevorstehenden Mahlzeit.
Ich hatte heute auch Glück - an einem sehr schönen und interessanten Kochkurs teilzunehmen. Wir kochten zusammen mit dem Küchenchef Suarka von der Manggis Cooking School ein typisch balinesisches Essen. Und zwar in Puri Bagus Manggis, einem ursprünglichen Familienbesitz mit sechs exquisiten Gästezimmern. Eingebettet in eine Oase der Ruhe, umgeben von Reisfeldern und Orchideengärten.
Jeder Essensgang wurde einzeln vorbereitet, gekocht und auch sofort gegessen. Zuerst gab es Thunfischsalat in einer spicy Sauce. Als zweites kochten wir eine "Soto Ayam", Hühnerbrühe mit dem bunten Sommergarten Balis, von Candlenuts, Tamarinde bis hin zu speziellen "Salam-Blättern", die es nur in Indonesien gibt. Das Hauptgericht war ein Leckerbissen, ein Bali-/Seafood-Curry. Das Rezept des Desserts verrate ich Ihnen, denn das werde ich für meine Freunde zubereiten, wenn ich wieder aus Bali zurück bin. Für "Kolak Pisang" werden Fingerbananen mit der Schale zwei Minuten gekocht, dann abgekühlt und in dicke Scheiben geschnitten. Palmzucker mit Wasser dickflüssig aufkochen. Mit Pandan-Blättern, Zimt, Gewürznelke sowie mit Salz würzen und mit Kokosnussmilch cremig kochen. Die Bananenscheiben einlegen, alles kurz ziehen lassen und mit Kokosraspeln garnieren. SELAMAT MAKAN
Weitere Infos unter: www.candidasa.puribagus.com.