Dienstag, 25. November 2014

Frischer Mozzarella aus Kremmen bei Berlin

Büffelmozzarella aus Brandenburg

Die Familie Paolella stammt aus der süditalienischen
Region Campanien, dem Ursprungsgebiet des Mozzarella di Bufala.
Um 1750 begannen Sie dort die Milch der Büffel-Kuh zu Mozzarella zu verarbeiten und auf den Märkten zu verkaufen.
Über 250 Jahre später führt Gino Paolella diese Familientradition in Brandenburg weiter.
Die über 150 italienischen Wasserbü el sind jetzt in der Prignitz zu Hause. In der Käserei in Kremmen wird aus der frischen Bü elmilch nach dem alten Familienrezept – auch heute noch grösstenteils von Hand – der Mozzarella Paolella hergestellt.
Dieser Mozzarella di Bufala hat ein besonderes Aroma von Kräutern und eine zarte Moschusnote.
Bei der Herstellung des Bü elmozzarellas wird dieser im traditionellen Filata-Verfahren mit heissem Wasser übergossen und im Anschluss ausgiebig geknetet, wodurch er seine feine Konsistenz erhält.
Aussen mit etwas Biss und innen cremig weich ist diese Delikatesse ein Hochgenuss. Das intensive Aroma macht den Bü elmozzarella zu einer Spezialität,die nicht nur mit frischen Tomaten und
Basilikumblättern harmoniert.
http://www.mozzarella-paolella.de

Mozzarella Paolella GmbH
Luchweg 30, 16766 Kremmen

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